घरेलू रास्पबेरी सॉस

घर का बना रास्पबेरी सॉस उन व्यंजनों में से एक है जिसे मैं हर मौसम में कुछ बार बनाता हूं, खासकर जब मुझे ताजे या जमे हुए रास्पबेरी का एक अच्छा डिब्बा मिलता है। मुझे यह पसंद है कि इसे जल्दी बनाया जा सकता है और इसका उपयोग मिठाइयों के साथ-साथ मक्खन के साथ ब्रेड के एक टुकड़े पर भी किया जा सकता है। बीज मुझे परेशान नहीं करते, बल्कि मुझे इसका बनावट पसंद है। त्वरित जानकारी कुल समय: 35-40 मिनट तैयारी का समय: 5 मिनट पकाने का समय: 25-30 मिनट मात्रा: 2 छोटे जार (कुल लगभग 350-400 मिलीलीटर) कठिनाई: आसान व्यंजन प्रकार: मिठाई सॉस, टॉपिंग, त्वरित संरक्षण सामग्री 300 ग्राम रास्पबेरी (ताजा या जमी हुई) 150 ग्राम चीनी (जिसमें से 2 चम्मच अलग रखें) 1 कप पानी (लगभग 100 मिलीलीटर) 1 पैकेट गेलफिक्स (जेलिटिन, गाढ़ा करने के लिए) निर्देश 1. रास्पबेरी को ब्लेंडर में डालें, पानी डालें और एक समान प्यूरी बनने तक मिश्रण करें। 2. सब कुछ एक छोटे बर्तन में डालें और आग पर रखें। जब यह उबलने लगे, तो 150 ग्राम चीनी डालें, छोड़कर रखी गई 2 चम्मच। अच्छी तरह मिलाएं। 3. मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा होने न लगे। सॉस को थोड़ा घटाना चाहिए और गाढ़ा होना चाहिए। 4. इस बीच, गेलफिक्स के पैकेट की सामग्री को अलग रखी गई 2 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। 5. जब सॉस गाढ़ा हो जाए, तो गेलफिक्स और चीनी का मिश्रण बर्तन में डालें। लगातार हिलाते रहें, फिर 2-3 मिनट तक मध्यम आंच पर और उबालें। 6. बनावट की जांच करें - यदि आपको यह ठीक लगता है, तो बर्तन को आग से हटा दें। गर्म होते ही सॉस को सीधे साफ जार में डालें। उन्हें अच्छी तरह बंद करें। 7. ठंडा होने के बाद, जार को फ्रिज या पेंट्री में रखें। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं यह उपयोगी और लचीला है। मैं इसका उपयोग आइसक्रीम, पेनकेक्स, केक या पाउंड केक पर करता हूं। यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखता है, और इसे बनाना जटिल नहीं है। यह केवल ब्रेड पर फैलाने के लिए भी अच्छा है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - जब आप चीनी डालें तो सॉस का स्वाद लें। यदि रास्पबेरी खट्टा है और आप अधिक मीठा चाहते हैं, तो आप और चीनी जोड़ सकते हैं। - यदि आप बीज नहीं चाहते हैं, तो आप प्यूरी को ब्लेंड करने के तुरंत बाद छान सकते हैं। मुझे इसकी बनावट पसंद है, इसलिए मैं इसे ऐसे ही छोड़ देता हूं। - गेलफिक्स गाढ़ा करने में मदद करता है। यदि आपके पास नहीं है, तो आप बिना कोशिश कर सकते हैं, लेकिन सॉस अधिक तरल होगा और उतना अच्छा नहीं रखेगा। - सॉस को जलने से बचाने के लिए मोटे तले का बर्तन का उपयोग करें। वैकल्पिक सामग्री - चीनी को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। आप ब्राउन शुगर के साथ भी प्रयास कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद थोड़ा अलग होगा। - गेलफिक्स सबसे सुविधाजनक है, लेकिन यदि आपके पास नहीं है, तो आप थोड़ी मात्रा में एगर-एगर या अन्य जेलिंग एजेंट का सावधानी से उपयोग कर सकते हैं। - जमी हुई रास्पबेरी ताजे रास्पबेरी के समान ही काम करती है। विविधताएँ - आप अन्य बेरी या संयोजनों का उपयोग कर सकते हैं - ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, करंट। - अलग स्वाद के लिए, सॉस को आग से हटाने के बाद थोड़ा नींबू का रस या वैनिला डालें। - यदि आप बहुत चिकनी सॉस चाहते हैं, तो उबालने से पहले इसे छान लें। सेवा के विचार - आइसक्रीम, पन्ना कोट्टा, चीज़केक, पुडिंग के लिए टॉपिंग के रूप में। - पेनकेक्स, वेफर्स, या मफिन पर। - दही या अनाज पर। - सीधे मक्खन के साथ ब्रेड पर या बिस्कुट के साथ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं गेलफिक्स के बिना केवल चीनी से सॉस बना सकता हूं? आप कर सकते हैं, लेकिन सॉस अधिक तरल होगा और उसी स्थिरता में नहीं होगा। यदि यह आपको परेशान नहीं करता है, तो आप कोशिश कर सकते हैं, लेकिन एक बेहतर बनावट और बेहतर संरक्षण के लिए गेलफिक्स मदद करता है। 2. क्या सॉस को बीज रहित करने के लिए छाना जा सकता है? हाँ, ब्लेंड करने के बाद प्यूरी को महीन छलनी से छाना जा सकता है। व्यक्तिगत रूप से, मैं बीज छोड़ना पसंद करता हूँ, लेकिन यह स्वाद पर निर्भर करता है। 3. सॉस कितने समय तक रहता है? अच्छी तरह से बंद जार में और फ्रिज में, यह आसानी से 2-3 सप्ताह तक रहता है। लंबे समय तक रखने के लिए, जार को स्टेरिलाइज़ करना होगा और सॉस गर्म होते समय सील करना होगा। 4. क्या मैं जमी हुई रास्पबेरी का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, कोई समस्या नहीं है। इसे पहले डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है, बस इसे पानी के साथ सीधे ब्लेंडर में डालें। 5. क्या मैं चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकता हूं? बिल्कुल। पकाते समय स्वाद लें और पसंद के अनुसार जोड़ें। कभी-कभी रास्पबेरी अधिक खट्टा होता है और अधिक चीनी की आवश्यकता होती है। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमान) 20 ग्राम रास्पबेरी सॉस में लगभग 30-40 कैलोरी होती हैं, जिसमें लगभग 8-9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 0.5 ग्राम से कम प्रोटीन या वसा होता है। सॉस में विटामिन C और कुछ फाइबर होते हैं, विशेष रूप से यदि इसे छाना नहीं गया है। मान लगभग हैं और यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी चीनी का उपयोग करते हैं और सॉस कितना गाढ़ा है। सहेजना और फिर से गर्म करना सॉस को बंद जार में फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, 2-3 सप्ताह तक। यदि आप इसे फ्रिज में रखने के बाद अधिक तरल चाहते हैं, तो उपयोग से पहले जार को कुछ मिनटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। बार-बार गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन यदि आवश्यक हो तो आप माइक्रोवेव या भाप पर थोड़ी मात्रा गर्म कर सकते हैं। यदि आप इसे कुछ महीनों तक रखना चाहते हैं, तो स्टेरिलाइज किए गए जार का उपयोग करें और सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से बंद हैं।