Ev yapımı frambuaz sosu

Ev yapımı ahududu sosu, sezon boyunca birkaç kez hazırladığım tariflerden biri. Özellikle taze veya dondurulmuş iyi bir ahududu kutusuyla karşılaştığımda. Hızlı bir şekilde yapılmasını seviyorum ve hem tatlılarda hem de tereyağlı ekmek diliminde kullanılabiliyor. Çekirdekler beni rahatsız etmiyor, aksine, verdiği dokuyu seviyorum. Hızlı bilgiler Toplam süre: 35-40 dakika Hazırlama süresi: 5 dakika Pişirme süresi: 25-30 dakika Miktar: 2 küçük kavanoz (toplam yaklaşık 350-400 ml) Zorluk: kolay Tarif tipi: tatlı sos, üst malzeme, hızlı konservelik Malzemeler 300 g ahududu (taze veya dondurulmuş) 150 g şeker (içinden 2 yemek kaşığı ayır) 1 su bardağı su (yaklaşık 100 ml) 1 paket Gelfix (pektin, kıvam artırıcı) Hazırlama yöntemi 1. Ahududuları blendera koyun, suyu ekleyin ve pürüzsüz bir püresi olana kadar karıştırın. 2. Her şeyi küçük bir tencereye dökün ve ocağa koyun. Kaynamaya başladığında, ayırdığınız 2 yemek kaşığı dışında 150 g şekeri ekleyin. İyi karıştırın. 3. Ara sıra karıştırarak, sosun kıvam almaya başlaması için orta ateşte 15-20 dakika kaynatın. Sos biraz azalmalı ve kıvam kazanmalıdır. 4. Bu arada, Gelfix paketinin içeriğini ayırdığınız 2 yemek kaşığı şekerle karıştırın. 5. Sos koyulaştığında, Gelfix ve şeker karışımını tencereye ekleyin. Sürekli karıştırarak, kısık ateşte 2-3 dakika daha kaynatın. 6. Kıvamı kontrol edin – uygun görünüyorsa, tencereyi ocaktan alın. Sosu, hala sıcakken, temiz kavanozlara doğrudan dökün. İyi kapatın. 7. Soğuduktan sonra, kavanozları buzdolabına veya kilerde saklayın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Faydalı ve esnek. Dondurma, krep, kek veya pastaların üzerine kullanıyorum. Buzdolabında iyi saklanıyor ve hazırlaması zor değil. Sadece bir dilim ekmek üzerine sürüldüğünde de lezzetli. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Şeker ekledikten sonra sosu tadın. Ahududular ekşi ise ve daha tatlı istiyorsanız, pişirme sırasında daha fazla şeker ekleyebilirsiniz. - Çekirdek istemiyorsanız, püreyi hemen süzebilirsiniz. Ben böyle bırakıyorum çünkü dokusunu seviyorum. - Gelfix, kıvam artırır. Eğer yoksa, denemek için kullanabilirsiniz ama sos daha sıvı olacak ve o kadar iyi saklanmayacaktır. - Sosun yapışmaması için kalın tabanlı bir tencere kullanın. Değiştirmeler - Şeker, damak zevkinize göre ayarlanabilir. Esmer şekerle de deneyebilirsiniz ama son tadı biraz farklı olacaktır. - Gelfix en pratik olanıdır, ama yoksa biraz agar-agar veya başka bir jelatinle de deneyebilirsiniz, talimatlara dikkat ederek. - Dondurulmuş ahududular taze olanlar kadar iyi çalışır. Varyasyonlar - Diğer orman meyvelerini veya kombinasyonları kullanabilirsiniz – böğürtlen, yaban mersini, kuş üzümü. - Farklı bir tat için, sosu ocaktan aldıktan sonra biraz limon suyu veya vanilya ekleyin. - Eğer çok pürüzsüz bir sos istiyorsanız, pişirmeden önce karıştırdıktan sonra süzün. Servis önerileri - Dondurma, panna cotta, cheesecake, pudingler için üst malzeme olarak. - Krep, waffle veya muffinlerin üzerine. - Yoğurt veya gevreklerin üzerine. - Tereyağlı ekmekle veya kurabiyelerin yanında doğrudan. Sıkça Sorulan Sorular 1. Sosu sadece şekerle, Gelfix olmadan yapabilir miyim? Yapabilirsiniz, ancak sos daha sıvı olacak ve aynı kıvamda olmayacaktır. Eğer bu sizi rahatsız etmiyorsa, deneyebilirsiniz ama daha iyi bir doku ve saklama için Gelfix yardımcı olur. 2. Sosun çekirdekleri olmaması için süzülmesi mümkün mü? Evet, karıştırdıktan sonra püre ince bir süzgeçten geçirilebilir. Ben kişisel olarak çekirdekleri bırakmayı tercih ediyorum ama bu damak zevki meselesi. 3. Sos ne kadar süre saklanır? İyi kapatılmış kavanozlarda ve buzdolabında, 2-3 hafta boyunca rahatça dayanır. Daha uzun süre saklamak için, kavanozlar sterilize edilmeli ve sos sıcakken kapatılmalıdır. 4. Dondurulmuş ahududu kullanabilir miyim? Evet, hiç sorun yok. Önceden çözmenize gerek yok, sadece su ile birlikte doğrudan blendera koyun. 5. Şeker miktarını ayarlayabilir miyim? Tabii ki. Pişirme sırasında tadın ve isteğinize göre ekleyin. Bazen ahududular daha ekşi olabilir ve daha fazla şeker isteyebilir. Besin değerleri (tahmini) 20 g ahududu sosu porsiyonu yaklaşık 30-40 kcal, yaklaşık 8-9 g karbonhidrat ve 0,5 g'dan az protein veya yağ içerir. Sos, C vitamini ve lif içerir, özellikle süzülmemişse. Değerler tahminidir ve ne kadar şeker kullandığınıza ve sosun ne kadar yoğun olduğuna bağlıdır. Saklama ve yeniden ısıtma Sos, kapalı kavanozlarda buzdolabında 2-3 hafta boyunca iyi saklanır. Buzdolabında bekledikten sonra daha sıvı istiyorsanız, kullanmadan önce kavanozu oda sıcaklığında birkaç dakika bekletin. Tekrar ısıtmayı önermiyorum, ama gerekirse küçük bir miktarı mikrodalgada veya buharda ısıtabilirsiniz. Eğer birkaç ay saklamak istiyorsanız, sterilize edilmiş kavanozlar kullanın ve iyi kapandığından emin olun.