Molho de framboesa caseiro

O molho de framboesa caseiro é uma daquelas receitas que eu preparo algumas vezes por temporada, especialmente quando encontro uma boa caixa de framboesas, frescas ou congeladas. Gosto que é rápido de fazer e pode ser usado tanto em sobremesas quanto em uma fatia de pão com manteiga. As sementes não me incomodam, na verdade, gosto da textura que elas dão. Informações rápidas Tempo total: 35-40 minutos Tempo de preparação: 5 minutos Tempo de cozimento: 25-30 minutos Quantidade: 2 potes pequenos (aproximadamente 350-400 ml no total) Dificuldade: fácil Tipo de receita: molho para sobremesas, cobertura, conservas rápidas Ingredientes 300 g de framboesas (frescas ou congeladas) 150 g de açúcar (dos quais reserve 2 colheres de sopa) 1 xícara de água (aproximadamente 100 ml) 1 pacote de Gelfix (pectina, para engrossar) Modo de preparo 1. Coloque as framboesas no liquidificador, adicione a água e bata até obter um purê homogêneo. 2. Despeje tudo em uma panelinha e leve ao fogo. Quando começar a ferver, adicione 150 g de açúcar, menos as 2 colheres de sopa reservadas. Misture bem. 3. Deixe ferver em fogo médio por 15-20 minutos, mexendo de vez em quando, até começar a engrossar. O molho deve reduzir um pouco e adquirir consistência. 4. Enquanto isso, misture o conteúdo do pacote de Gelfix com as 2 colheres de sopa de açúcar reservadas. 5. Quando o molho estiver espesso, adicione a mistura de Gelfix e açúcar na panelinha. Misture continuamente e cozinhe por mais 2-3 minutos em fogo baixo. 6. Verifique a textura – se parecer adequada, retire a panela do fogo. Despeje o molho, enquanto ainda está quente, diretamente em potes limpos. Feche bem. 7. Depois de esfriar, coloque os potes na geladeira ou na despensa. Por que faço essa receita com frequência É útil e flexível. Eu uso sobre sorvete, panquecas, bolos ou tortas. Armazena-se bem na geladeira e o preparo não é complicado. É bom também apenas espalhado em uma fatia de pão. Dicas e variações Dicas - Prove o molho depois de adicionar o açúcar. Se a framboesa estiver azeda e você quiser mais doce, pode adicionar mais açúcar durante o processo. - Se você não quiser sementes, pode coar o purê logo após bater. Eu deixo assim, porque gosto da textura. - O Gelfix ajuda a engrossar. Se você não tiver, pode tentar sem, mas o molho ficará mais líquido e não se conservará tão bem. - Use uma panelinha com fundo mais grosso, para que o molho não grude. Substituições - O açúcar pode ser ajustado ao seu gosto. Você também pode tentar com açúcar mascavo, mas o sabor final será um pouco diferente. - O Gelfix é o mais conveniente, mas se você não tiver, pode usar um pouco de agar-agar ou outro agente gelificante, com cuidado com as instruções. - Framboesas congeladas funcionam tão bem quanto as frescas. Variações - Você pode usar outras frutas vermelhas ou combinações – amoras, mirtilos, groselhas. - Para um sabor diferente, adicione um pouco de suco de limão ou um pouco de baunilha, depois de retirar o molho do fogo. - Se você quiser um molho bem liso, coe-o após bater, antes de cozinhar. Ideias de servir - Como cobertura para sorvete, panna cotta, cheesecake, pudins. - Em panquecas, waffles ou sobre muffins. - Com iogurte ou sobre cereais. - Direto em pão com manteiga ou ao lado de biscoitos. Perguntas frequentes 1. Posso fazer o molho apenas com açúcar, sem Gelfix? Você pode, mas o molho ficará mais líquido e não terá a mesma consistência. Se isso não te incomoda, pode tentar, mas para uma textura mais firme e melhor conservação, o Gelfix ajuda. 2. O molho pode ser coado para não ter sementes? Sim, após bater, o purê pode ser passado por uma peneira fina. Pessoalmente, prefiro deixar as sementes, mas isso depende do gosto. 3. Quanto tempo o molho dura? Em potes bem fechados e na geladeira, dura facilmente de 2 a 3 semanas. Para uma conservação mais longa, os potes devem ser esterilizados e fechados enquanto o molho ainda está quente. 4. Posso usar framboesas congeladas? Sim, não há problema. Não é necessário descongelá-las antes, basta colocá-las diretamente no liquidificador com a água. 5. Posso ajustar a quantidade de açúcar? Claro. Prove durante o cozimento e adicione conforme sua preferência. Às vezes as framboesas são mais azedas e pedem mais açúcar. Valores nutricionais (estimativas) Uma porção de 20 g de molho de framboesa tem cerca de 30-40 kcal, com aproximadamente 8-9 g de carboidratos e menos de 0,5 g de proteínas ou gorduras. O molho contém vitamina C e um pouco de fibra, especialmente se não for coado. Os valores são aproximados e dependem de quanto açúcar você usa e quão grosso é o molho. Armazenamento e reaquecimento O molho se conserva bem em potes fechados, na geladeira, por até 2-3 semanas. Se você quiser que ele fique mais líquido depois de ficar na geladeira, deixe o pote em temperatura ambiente por alguns minutos antes de usar. Não recomendo reaquecer repetidamente, mas você pode aquecer uma pequena quantidade no micro-ondas ou em banho-maria, se necessário. Se você quiser armazená-lo por alguns meses, use potes esterilizados e certifique-se de que estão bem fechados.

Ingredientes

300 g de framboesas (frescas ou congeladas) 150 g de açúcar
reservando 2 colheres de sopa 1 xícara de água (cerca de 100 ml) 1 pacote de Gelfix que contém pectina

Categoria: Cozinhe e sorria Autor: Alexandrina C. Visualizações: 2065 Data: 03.10.2024

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