Domowy sos malinowy

Sos malinowy, robiony w domu, to jeden z tych przepisów, które przygotowuję kilka razy w sezonie, zwłaszcza gdy natrafię na dobrą skrzynkę malin, świeżych lub mrożonych. Lubię, że robi się go szybko i można go używać zarówno do deserów, jak i na kromkę chleba z masłem. Pestki mi nie przeszkadzają, wręcz przeciwnie, lubię teksturę, jaką nadają. Szybkie informacje Czas całkowity: 35-40 minut Czas przygotowania: 5 minut Czas gotowania: 25-30 minut Ilość: 2 małe słoiki (około 350-400 ml łącznie) Trudność: łatwa Typ przepisu: sos do deserów, polewa, szybki przetwór Składniki 300 g malin (świeżych lub mrożonych) 150 g cukru (z czego odłóż 2 łyżki) 1 szklanka wody (około 100 ml) 1 opakowanie Gelfix (pektyna, do zagęszczania) Sposób przygotowania 1. Umieść maliny w blenderze, dodaj wodę i miksuj, aż uzyskasz jednolitą masę. 2. Wlej wszystko do małego garnka i postaw na ogniu. Kiedy zacznie wrzeć, dodaj 150 g cukru, z wyjątkiem 2 łyżek odłożonych. Dobrze wymieszaj. 3. Gotuj na średnim ogniu przez 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zacznie gęstnieć. Sos powinien nieco zgęstnieć i nabrać konsystencji. 4. W międzyczasie wymieszaj zawartość opakowania Gelfix z odłożonymi 2 łyżkami cukru. 5. Gdy sos zgęstnieje, dodaj mieszankę Gelfix i cukru do garnka. Mieszaj nieprzerwanie, a następnie gotuj jeszcze przez 2-3 minuty na małym ogniu. 6. Sprawdź konsystencję – jeśli wydaje się odpowiednia, zdejmij garnek z ognia. Wlej sos, gdy jest jeszcze gorący, bezpośrednio do czystych słoików. Dobrze je zamknij. 7. Po ostygnięciu włóż słoiki do lodówki lub spiżarni. Dlaczego często robię ten przepis Jest przydatny i elastyczny. Używam go na lodach, naleśnikach, ciastach lub tortach. Dobrze przechowuje się w lodówce, a przygotowanie nie jest skomplikowane. Jest smaczny także po prostu rozsmarowany na kromce chleba. Porady i wariacje Porady - Spróbuj sosu po dodaniu cukru. Jeśli maliny są kwaśne i chcesz, aby były słodsze, możesz dodać więcej cukru w trakcie. - Jeśli nie chcesz pestek, możesz przelać puree zaraz po zmiksowaniu. Ja zostawiam tak, bo lubię teksturę. - Gelfix pomaga w zagęszczaniu. Jeśli go nie masz, możesz spróbować bez, ale sos będzie bardziej płynny i nie będzie się tak dobrze przechowywał. - Użyj garnka z grubym dnem, aby sos się nie przypalił. Zamienniki - Cukier można dostosować do swojego smaku. Możesz spróbować także z brązowym cukrem, ale końcowy smak będzie nieco inny. - Gelfix jest najwygodniejszy, ale jeśli go nie masz, możesz użyć trochę agar-agar lub innego środka żelującego, uważając na instrukcje. - Mrożone maliny działają równie dobrze jak świeże. Wariacje - Możesz użyć innych owoców leśnych lub kombinacji – jeżyn, borówek, porzeczek. - Aby uzyskać inny smak, dodaj trochę soku z cytryny lub odrobinę wanilii, po zdjęciu sosu z ognia. - Jeśli chcesz bardzo gładki sos, przetrzyj go po zmiksowaniu, przed gotowaniem. Pomysły na podanie - Jako polewa do lodów, panna cotty, sernika, budyniów. - Na naleśnikach, gofrach lub na muffinkach. - Do jogurtu lub na płatki. - Bezpośrednio na chlebie z masłem lub z ciastkami. Często zadawane pytania 1. Czy mogę zrobić sos tylko z cukrem, bez Gelfix? Możesz, ale sos będzie bardziej płynny i nie będzie miał tej samej konsystencji. Jeśli ci to nie przeszkadza, możesz spróbować, ale dla lepszej tekstury i dłuższego przechowywania Gelfix pomaga. 2. Czy sos można przelać, aby nie miał pestek? Tak, po zmiksowaniu puree można przelać przez sitko. Osobiście wolę zostawić pestki, ale to kwestia gustu. 3. Jak długo sos się przechowuje? W dobrze zamkniętych słoikach w lodówce, spokojnie 2-3 tygodnie. Aby dłużej przechować, słoiki muszą być wysterylizowane i szczelnie zamknięte, gdy sos jest gorący. 4. Czy mogę użyć mrożonych malin? Tak, nie ma problemu. Nie musisz ich rozmrażać wcześniej, po prostu wrzuć je bezpośrednio do blendera z wodą. 5. Czy mogę dostosować ilość cukru? Oczywiście. Spróbuj w trakcie gotowania i dodawaj według uznania. Czasami maliny są bardziej kwaśne i wymagają więcej cukru. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna porcja 20 g sosu malinowego ma około 30-40 kcal, około 8-9 g węglowodanów i mniej niż 0,5 g białka lub tłuszczu. Sos zawiera witaminę C i trochę błonnika, szczególnie jeśli nie jest przetarty. Wartości są szacunkowe i zależą od tego, ile cukru użyjesz i jak gęsty jest sos. Przechowywanie i podgrzewanie Sos dobrze przechowuje się w zamkniętych słoikach w lodówce przez 2-3 tygodnie. Jeśli chcesz, aby był bardziej płynny po tym, jak stał w lodówce, pozostaw słoik w temperaturze pokojowej przez kilka minut przed użyciem. Nie zalecam wielokrotnego podgrzewania, ale możesz podgrzać małą ilość w mikrofalówce lub na parze, jeśli zajdzie taka potrzeba. Jeśli chcesz go przechować na kilka miesięcy, użyj wysterylizowanych słoików i upewnij się, że są dobrze zamknięte.

Składniki

300 g malin (świeżych lub mrożonych) 150 g cukru
zarezerwować 2 łyżki 1 filiżanka wody (około 100 ml) 1 paczka Gelfix zawierająca pektynę

Kategoria: Gotuj i uśmiechaj się Autor: Alexandrina C. Wyświetlenia: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Kategorie