Hausgemachte Himbeersauce

Name: Hausgemachte Himbeersauce - Alexandrina C.
Ingredients: 300 g Himbeeren (frisch oder gefroren) 150 g Zucker; davon 2 Esslöffel beiseitelegen 1 Tasse Wasser (ca. 100 ml) 1 Päckchen Gelfix; das Pektin enthält

Koch und lächle - Hausgemachte Himbeersauce von Alexandrina C. - Recipia Rezepte

Hausgemachte Himbeersauce ist eines dieser Rezepte, die ich ein paar Mal pro Saison zubereite, besonders wenn ich auf eine gute Kiste frischer oder gefrorener Himbeeren stoße. Ich liebe, dass sie schnell zubereitet werden kann und sowohl für Desserts als auch auf einer Scheibe Brot mit Butter verwendet werden kann. Die Kerne stören mich nicht; ich mag die Textur, die sie geben. Schnelle Infos Gesamtzeit: 35-40 Minuten Vorbereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 25-30 Minuten Menge: 2 kleine Gläser (ca. 350-400 ml insgesamt) Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Sauce für Desserts, Topping, schnelle Konserve Zutaten 300 g Himbeeren (frisch oder gefroren) 150 g Zucker (2 Esslöffel beiseitelegen) 1 Tasse Wasser (ca. 100 ml) 1 Päckchen Gelfix (Pektin zum Andicken) Zubereitungsmethode 1. Die Himbeeren in einen Mixer geben, das Wasser hinzufügen und mixen, bis ein glattes Püree entsteht. 2. Alles in einen kleinen Topf gießen und auf den Herd stellen. Wenn es zu kochen beginnt, 150 g Zucker hinzufügen, abzüglich der 2 Esslöffel, die beiseitegelegt wurden. Gut umrühren. 3. Bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis es zu binden beginnt. Die Sauce sollte leicht eindicken und an Konsistenz gewinnen. 4. In der Zwischenzeit den Inhalt des Gelfix-Päckchens mit den 2 Esslöffeln Zucker vermischen, die beiseitegelegt wurden. 5. Wenn die Sauce eingedickt ist, die Mischung aus Gelfix und Zucker in den Topf geben. Fortlaufend rühren und dann weitere 2-3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. 6. Die Textur überprüfen – wenn sie passend erscheint, den Topf vom Herd nehmen. Die Sauce, solange sie noch heiß ist, direkt in saubere Gläser füllen. Gut verschließen. 7. Nach dem Abkühlen die Gläser im Kühlschrank oder in der Speisekammer aufbewahren. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist nützlich und flexibel. Ich benutze es über Eis, Pfannkuchen, Kuchen oder auf Torten. Es hält sich gut im Kühlschrank, und die Zubereitung ist nicht kompliziert. Es schmeckt auch gut einfach auf einer Scheibe Brot. Tipps und Variationen Tipps - Kosten Sie die Sauce, nachdem Sie den Zucker hinzugefügt haben. Wenn die Himbeeren sauer sind und Sie es süßer möchten, können Sie nach Bedarf mehr Zucker hinzufügen. - Wenn Sie keine Kerne möchten, können Sie das Püree sofort nach dem Mixen abseihen. Ich lasse es so, weil ich die Textur mag. - Gelfix hilft beim Andicken. Wenn Sie es nicht haben, können Sie es auch ohne versuchen, aber die Sauce wird flüssiger sein und nicht so gut haltbar sein. - Verwenden Sie einen Topf mit dickem Boden, damit die Sauce nicht anbrennt. Ersatzstoffe - Der Zucker kann nach Ihrem Geschmack angepasst werden. Sie können auch braunen Zucker ausprobieren, aber der Endgeschmack wird leicht anders sein. - Gelfix ist am bequemsten, aber wenn Sie es nicht haben, können Sie auch etwas Agar-Agar oder ein anderes Geliermittel verwenden, wobei Sie auf die Anweisungen achten sollten. - Gefrorene Himbeeren funktionieren genauso gut wie frische. Variationen - Sie können andere Beeren oder Kombinationen verwenden – Brombeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren. - Für einen anderen Geschmack fügen Sie nach dem Kochen etwas Zitronensaft oder etwas Vanille hinzu. - Wenn Sie eine sehr feine Sauce möchten, seihen Sie sie nach dem Mixen ab, bevor Sie sie kochen. Serviervorschläge - Als Topping für Eis, Panna Cotta, Käsekuchen, Puddings. - Auf Pfannkuchen, Waffeln oder über Muffins. - Mit Joghurt oder über Müsli. - Direkt auf Brot mit Butter oder zusammen mit Keksen. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich die Sauce nur mit Zucker ohne Gelfix machen? Sie können, aber die Sauce wird flüssiger sein und nicht die gleiche Konsistenz haben. Wenn Sie damit kein Problem haben, können Sie es versuchen, aber für eine festere Textur und eine bessere Haltbarkeit hilft Gelfix. 2. Kann die Sauce abgeseiht werden, damit sie keine Kerne hat? Ja, nach dem Mixen kann das Püree durch ein feines Sieb gegeben werden. Ich persönlich bevorzuge es, die Kerne zu lassen, aber das ist Geschmackssache. 3. Wie lange hält die Sauce? In gut verschlossenen Gläsern im Kühlschrank hält sie problemlos 2-3 Wochen. Für eine längere Haltbarkeit müssen die Gläser sterilisiert und versiegelt werden, während die Sauce heiß ist. 4. Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden? Ja, das ist kein Problem. Es ist nicht notwendig, sie vorher aufzutauen; einfach direkt mit dem Wasser in den Mixer geben. 5. Kann ich die Zuckermenge anpassen? Natürlich. Kosten Sie während des Kochens und fügen Sie nach Belieben hinzu. Manchmal sind die Himbeeren saurer und benötigen mehr Zucker. Nährwerte (Schätzungen) Eine Portion von 20 g Himbeersauce hat etwa 30-40 kcal, mit etwa 8-9 g Kohlenhydraten und weniger als 0,5 g Eiweiß oder Fett. Die Sauce enthält Vitamin C und etwas Ballaststoffe, insbesondere wenn sie nicht abgeseiht wird. Die Werte sind ungefähre Angaben und hängen davon ab, wie viel Zucker Sie verwenden und wie dick die Sauce ist. Aufbewahrung und Erwärmung Die Sauce hält sich gut in verschlossenen Gläsern im Kühlschrank bis zu 2-3 Wochen. Wenn Sie sie nach dem Kühlen flüssiger möchten, lassen Sie das Glas einige Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie es verwenden. Ich empfehle nicht, sie wiederholt zu erhitzen, aber Sie können eine kleine Menge in der Mikrowelle oder im Wasserbad erhitzen, wenn nötig. Wenn Sie sie mehrere Monate aufbewahren möchten, verwenden Sie sterilisierten Gläser und stellen Sie sicher, dass sie gut verschlossen sind.