Грибной крем-суп (веганский)

В дни, когда я хочу что-то легкое, быстрое и постное, грибной крем-суп - первая идея, которая приходит мне в голову. Я привык готовить его из того, что у меня под рукой, и адаптировать по тому, что нахожу в холодильнике. Коричневые грибы - это основа, но овощи придают текстуру и вкус. Я много раз пробовал этот рецепт, обычно когда мне нужно горячее блюдо без особых усилий. Гренки и орехи сверху я никогда не пропускаю, они меняют текстуру всего. Быстрая информация Общее время: около 50 минут Время подготовки: 15-20 минут Время приготовления: 30-35 минут Порции: 4-5 Сложность: легкая Тип рецепта: постный, обед или ужин Ингредиенты 500 г коричневых грибов 2 средние картофелины 4 зубчика чеснока 1 морковь 1 маленькая луковица небольшой кусочек корня сельдерея 2 столовые ложки арахисового масла щепотка гвоздики щепотка мускатного ореха соль и перец по вкусу мелко нарезанная свежая петрушка (для подачи) орехи и гренки (для подачи) Способ приготовления 1. Очистите картошку, морковь и сельдерей, затем нарежьте их крупными кусками. Варите их в литре подсоленной воды. Накройте и варите на медленном огне, пока овощи не станут мягкими, примерно 25 минут. 2. Пока варятся овощи, нарежьте грибы ломтиками и нарежьте лук. Разогрейте арахисовое масло в большой сковороде и добавьте лук. Обжаривайте 2-3 минуты, затем добавьте грибы. Держите на огне, периодически помешивая, пока грибы не станут мягкими, а выделившаяся жидкость не уменьшится, примерно 8-10 минут. 3. После того как овощи сварились, достаньте их из воды с помощью лопатки и поместите в блендер. Добавьте к ним обжаренные грибы с луком, измельченный чеснок, гвоздику, мускатный орех, соль и перец. Все смешайте до получения однородного крема. 4. Разбавьте крем, добавив воду из варки овощей. Не добавляйте всю воду сразу - используйте только столько, сколько нужно для достижения желаемой консистенции. Обычно я выливаю половину воды и использую более концентрированную часть. 5. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте сверху мелко нарезанной свежей петрушкой. Гренки и орехи добавляю прямо перед подачей, для текстуры. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот суп готовится быстро, он постный и использует ингредиенты, которые у меня всегда под рукой. Мне нравится, что он насыщает, но не тяжелый. Он хорошо хранится с одного дня на другой и легко адаптируется, если вы хотите что-то добавить или убрать. Советы и вариации Советы - Используйте свежие грибы, а не консервированные, для лучшего вкуса. - Если у вас нет блендера, подойдет и погружной миксер. - Не оставляйте суп слишком жидким с самого начала, лучше добавлять воду постепенно в конце. - Если у вас есть свежая петрушка, добавьте ее только при подаче, чтобы она не потеряла аромат. Заменители - Арахисовое масло можно заменить любым нейтральным растительным маслом. - Если у вас нет гвоздики или мускатного ореха, вы можете обойтись без них, но они добавляют тонкий вкус. - Вместо гренок можно использовать простой поджаренный хлеб. Вариации - Для не веганской версии можно добавить сметану и жареный бекон в тарелку, особенно если вы собираетесь хранить ее на следующий день. - Вы можете добавить пол zucchini к овощам для дополнительной кремовости. Идеи подачи - Суп подается горячим, с гренками и нарезанными орехами сверху. - Также хорошо сочетается с несколькими каплями оливкового масла в конце. - Для текстуры можно оставить несколько грибов не измельченными, порезанными мелко. Часто задаваемые вопросы Какие грибы я могу использовать? Лучше всего подходят коричневые грибы, но вы также можете попробовать белые грибы или вешенки. Могу ли я добавить растительные сливки для дополнительной кремовости? Да, если вы хотите более насыщенную веганскую версию, вы можете добавить растительные сливки после того, как смешаете суп. Можно ли заморозить суп? Грибной крем-суп можно заморозить, но текстура может немного измениться при размораживании. Хорошо перемешайте после разогрева. Насколько густым должен быть суп? Консистенция на ваш выбор - вы можете сделать его более жидким или более густым, регулируя количество жидкости. Пищевая ценность Оценочные значения на одну порцию (без гренок и орехов): - Энергия: около 110-130 ккал - Углеводы: 18-20 г (в основном из картофеля и моркови) - Белки: 4-5 г (из грибов и овощей) - Жиры: 3-5 г (из масла и орехов, если вы их добавите) Ориентировочные значения, могут варьироваться в зависимости от размера используемых овощей. Хранение и разогрев Суп хранится в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Хорошо разогревается на плите на медленном огне, часто помешивая. Если он слишком густой после охлаждения, добавьте немного воды или растительного молока во время разогрева. Гренки и орехи добавляются только перед подачей, иначе размокнут.

Приготовление

Овощи, кроме грибов и лука, очищаются, нарезаются и варятся в литре подсоленной воды. Тем временем лук обжаривается вместе с грибами на арахисовом масле. После варки овощи вынимаются из воды с помощью лопатки и измельчаются. Затем добавляются обжаренные грибы, измельченный чеснок и специи. Получившуюся кремообразную массу разбавляют оставшейся водой от вареных овощей (рекомендуется вылить половину воды и использовать более концентрированную часть). На тарелку посыпают петрушкой. Подается с орехами и сухариками. Если останется на следующий день и вам нравится мясо, вы можете добавить сметану и кусочки жареного копченого ветчины. :)