蘑菇奶油汤（素食）
在我想要一些简单、快速和素食的日子里，蘑菇奶油汤是我首先想到的主意。我习惯用手边的材料来做，并根据冰箱里的东西进行调整。褐色蘑菇是基础，但蔬菜提供了质地和味道。我多次测试过这个食谱，通常是在我需要一顿不费力的热餐时。面包丁和坚果我从不省略，它们改变了整个口感。 快速信息 总时间：大约50分钟 准备时间：15-20分钟 烹饪时间：30-35分钟 份量：4-5 难度：简单 食谱类型：素食，午餐或晚餐 配料 500克褐色蘑菇 2个中等土豆 4瓣大蒜 1根胡萝卜 1个小洋葱 一小块芹菜根 2汤匙花生油 一撮丁香 一撮肉豆蔻 盐和胡椒适量 切碎的新鲜香菜（用于装饰） 坚果和面包丁（用于装饰） 制作方法 1. 清洗土豆、胡萝卜和芹菜，然后切成大块。将它们放入一升盐水中煮沸。盖上锅盖，用小火煮，直到蔬菜变软，大约25分钟。 2. 在蔬菜煮的时候，切片蘑菇并切碎洋葱。在一个大的煎锅中加热花生油，加入洋葱。炒2-3分钟，然后加入蘑菇。保持火力，偶尔搅拌，直到蘑菇变软，释放的液体减少，大约8-10分钟。 3. 蔬菜煮熟后，用铲子或漏网捞出，放入搅拌机。加入炒好的蘑菇和洋葱、捣碎的大蒜、丁香、肉豆蔻、盐和胡椒。将所有材料搅拌至光滑的奶油状。 4. 通过加入煮蔬菜的水来稀释奶油。开始时不要加太多水——只用足够的水来达到你喜欢的稠度。通常我会扔掉一半的水，使用更浓缩的部分。 5. 将汤倒入碗中，撒上切碎的新鲜香菜。在上菜前我会加入面包丁和坚果，以增加口感。 为什么我经常做这个食谱 这道汤准备迅速，素食且使用我手边常有的食材。我喜欢它能填饱肚子，但又不油腻。它可以很好地保存到第二天，并且如果你想添加或去掉某些东西，调整起来也很简单。 小贴士和变体 小贴士 - 使用新鲜的蘑菇，而不是罐装的，以获得更好的味道。 - 如果没有搅拌机，也可以用手持搅拌器。 - 不要让汤一开始就太稀，最好最后逐渐添加水。 - 如果你有新鲜的香菜，最好在上菜时放，以免失去香气。 替代品 - 花生油可以替换为任何中性植物油。 - 如果没有丁香或肉豆蔻，可以省略，但它们会增加微妙的风味。 - 面包丁可以用简单的烤面包替代。 变体 - 对于非素食版本，可以在碗里加入酸奶油和煎过的火腿，尤其是如果你打算留到第二天。 - 你可以在蔬菜中加入半个西葫芦，以增加奶油感。 上菜建议 - 汤应热食，顶部加上面包丁和切碎的坚果。 - 最后可以加几滴橄榄油。 - 为了增加口感，可以保留一些未搅拌的切碎的蘑菇。 常见问题解答 我可以使用什么种类的蘑菇？ 最好的选择是褐色蘑菇，但你也可以尝试白蘑菇或平菇。 我可以加入植物性酸奶以增加奶油感吗？ 可以，如果你想要更丰富的素食版本，可以在搅拌汤后加入植物性酸奶。 汤可以冷冻吗？ 蘑菇奶油汤可以冷冻，但解冻后质地可能会稍有变化。加热后充分搅拌。 汤应该有多稠？ 稠度可以根据个人喜好调整——你可以通过调整煮沸的液体来做得更稀或更稠。 营养成分 每份的估计值（不含面包丁和坚果）： - 能量：约110-130卡路里 - 碳水化合物：18-20克（主要来自土豆和胡萝卜） - 蛋白质：4-5克（来自蘑菇和蔬菜） - 脂肪：3-5克（来自油和坚果，如果添加的话） 估计值，可能因使用的蔬菜大小而有所不同。 保存和重新加热 汤可以在冰箱中保存最多2天，放在密封容器中。可以在小火上加热，频繁搅拌。如果冷却后太稠，可以在加热时再加一点水或植物奶。面包丁和坚果只在上菜前放，否则会变软。
成分
- 配料：500克棕色蘑菇，2个中等土豆，4瓣大蒜，1根胡萝卜，1个小洋葱，一小块芹菜根，2汤匙花生油，一撮丁香，一撮肉豆蔻，盐和胡椒粉适量，切碎的新鲜香菜。
准备
蔬菜（除了蘑菇和洋葱）被削皮、切块，并在一升盐水中煮沸。与此同时，洋葱与花生油中的蘑菇一起炒。煮熟后，用铲子将蔬菜从水中取出并搅拌。然后加入炒好的蘑菇、捣碎的蒜和香料。得到的奶油用煮蔬菜剩下的水稀释（建议丢掉一半的水，使用更浓缩的部分）。在盘子上撒上切碎的香菜。与坚果和面包丁一起食用。 如果第二天还有剩下的，并且你喜欢肉，可以添加酸奶油和煎过的熏火腿块。 :)
