マッシュルームクリームスープ（ビーガン）

何か軽くて、素早く、ベジタリアンの食事が欲しいとき、マッシュルームクリームスープが最初に思い浮かびます。手元にあるもので作ることに慣れ、冷蔵庫にあるものに応じてアレンジします。ブラウンマッシュルームが基本ですが、野菜が食感と味を与えます。このレシピは何度も試しており、通常はあまり手間をかけずに温かい食事が必要なときに作ります。トーストとナッツは絶対に省きません、食感が全体を変えます。クイック情報合計時間：約50分準備時間：15〜20分調理時間：30〜35分ポーション：4〜5 難易度：簡単レシピの種類：ベジタリアン、ランチまたはディナー材料 500gのブラウンマッシュルーム中くらいのジャガイモ2個にんにく4片にんじん1本小さな玉ねぎ1個セロリの根の小さな部分ピーナッツオイル大さじ2 クローブひとつまみナツメグひとつまみ塩と胡椒はお好みで刻んだ新鮮なパセリ（サーブ用）ナッツとトースト（サーブ用）作り方 1. ジャガイモ、にんじん、セロリを皮をむき、大きな塊に切ります。それらを塩水1リットルで煮ます。蓋をして、野菜が柔らかくなるまで弱火で約25分煮ます。 2. 野菜が煮ている間に、マッシュルームをスライスし、玉ねぎを刻みます。広めのフライパンにピーナッツオイルを熱し、玉ねぎを加えます。2〜3分炒めたら、マッシュルームを加えます。火を通しながら、時々かき混ぜて、マッシュルームが柔らかくなり、出てくる液体が減るまで、約8〜10分加熱します。 3. 野菜が煮えたら、スパチュラまたはスキマーで水から取り出し、ブレンダーに入れます。炒めたマッシュルームと玉ねぎ、潰したにんにく、クローブ、ナツメグ、塩、胡椒を加えます。すべてを滑らかなクリーム状になるまで混ぜます。 4. 野菜を煮た水を加えることでクリームを薄めます。最初からすべての水を入れないでください。お好みの濃度になるまで必要なだけ水を使います。通常、私は水の半分を捨て、より濃縮された部分を使います。 5. スープを皿に注ぎ、上に刻んだ新鮮なパセリを振りかけます。トーストとナッツは、食感を保つために、サーブの直前に加えます。このレシピを頻繁に作る理由このスープはすぐに作れ、ベジタリアンで、手元に常にある材料を使います。お腹を満たしてくれるのが好きですが、重すぎません。翌日までよく保存でき、何かを追加したり取り除いたりするのも簡単です。ヒントとバリエーションヒント - より良い味のために、缶詰のものではなく新鮮なマッシュルームを使用してください。 - ブレンダーがない場合は、ハンドブレンダーでもできます。 - スープを最初からあまり液体にしないでください。最後に水を徐々に追加する方が良いです。 - 新鮮なパセリがある場合は、香りを失わないように、サーブ時にのみ加えてください。置き換え - ピーナッツオイルは、中性の植物油に置き換えることができます。 - クローブやナツメグがない場合は省略できますが、風味を加えるために入れることをお勧めします。 - トーストの代わりに、シンプルなトーストを使用できます。バリエーション - 非ベジタリアンのバージョンを作りたい場合は、特に翌日まで保存する場合、皿にサワークリームと焼いたハムを追加できます。 - クリーミーさを増すために、野菜にズッキーニの半分を追加できます。サーブのアイデア - スープは熱くサーブし、上にトーストと刻んだナッツを載せます。 - 最後にオリーブオイルを数滴加えると良いです。 - 食感を増すために、いくつかのマッシュルームをブレンドせずに細かく切っておくことができます。よくある質問どんな種類のマッシュルームを使えますか？ブラウンマッシュルームが最も良いですが、白いマッシュルームやエリンギも試すことができます。クリーミーさを増すために植物性サワークリームを加えてもいいですか？はい、よりリッチなベジタリアンバージョンを作りたい場合は、スープをブレンドした後に植物性サワークリームを加えることができます。スープは冷凍できますか？マッシュルームクリームスープは冷凍できますが、解凍後にテクスチャーがわずかに変わる可能性があります。再加熱後によく混ぜてください。スープはどのくらいの濃さにするべきですか？濃度はお好みで調整できます。煮込む液体で薄くしたり、濃くしたりできます。栄養価 1人前の推定値（トーストとナッツを除く）： - エネルギー：約110〜130 kcal - 炭水化物：18〜20 g（主にジャガイモとニンジンから） - タンパク質：4〜5 g（マッシュルームと野菜から） - 脂肪：3〜5 g（油とナッツから、加えた場合）推定値であり、使用する野菜のサイズによって異なる場合があります。保存と再加熱スープは冷蔵庫で最大2日間保存でき、密閉容器に入れておきます。弱火で頻繁にかき混ぜながら再加熱します。冷却後に濃すぎる場合は、再加熱時に少し水や植物乳を加えます。トーストとナッツは、サーブの直前にのみ加え、そうでなければ柔らかくなります。

準備

野菜は、きのこと玉ねぎを除いて、皮をむき、切り、塩水1リットルで煮ます。その間に、玉ねぎはピーナッツオイルできのこと一緒に炒めます。煮たら、野菜をスパチュラで水から取り出し、ブレンダーで混ぜます。次に、炒めたきのこ、つぶしたにんにく、スパイスを加えます。得られたクリームは、茹でた野菜の残りの水で薄めます（水の半分を捨て、濃縮された部分を使うことをお勧めします）。皿にパセリを振りかけます。ナッツとクルトンと一緒に提供します。翌日も残った場合で、肉が好きな場合は、サワークリームと炒めた燻製ハムの塊を加えることができます。 :)