Supa crema de ciuperci ( de post )

În zilele când vreau ceva ușor, rapid și de post, supa cremă de ciuperci e prima idee care-mi vine. M-am obișnuit s-o fac cu ce am la îndemână și să adaptez după ce găsesc prin frigider. Ciupercile brune sunt baza, dar legumele dau consistență și gust. Am testat de multe ori rețeta asta, de obicei când am nevoie de o masă caldă fără prea mult efort. Crutoanele și nucile de deasupra nu le sar niciodată, schimbă totul la textură. Info rapide Timp total: aproximativ 50 de minute Timp de pregătire: 15-20 de minute Timp de gătire: 30-35 de minute Porții: 4-5 Dificultate: ușoară Tip rețetă: de post, prânz sau cină Ingrediente 500 g ciuperci brune 2 cartofi potriviți 4 căței de usturoi 1 morcov 1 ceapă mică o bucată mică de rădăcină de țelină 2 linguri ulei de arahide un praf de cuișoare un praf de nucșoară sare și piper după gust pătrunjel verde tocat (pentru servit) nuci și crutoane (pentru servit) Mod de preparare 1. Curăță cartofii, morcovul și țelina, apoi taie-le în bucăți mari. Pune-le la fiert într-un litru de apă cu sare. Acoperă și lasă la fiert la foc mic, până când legumele sunt moi, cam 25 de minute. 2. Cât timp fierb legumele, taie ciupercile felii și toacă ceapa. Încinge uleiul de arahide într-o tigaie încăpătoare și adaugă ceapa. Călește 2-3 minute, apoi pune ciupercile. Ține-le pe foc, amestecând din când în când, până când se înmoaie și lichidul lasă de la ele scade, cam 8-10 minute. 3. După ce legumele s-au fiert, scoate-le din apă cu o spatulă sau spumieră și pune-le în blender. Adaugă peste ele ciupercile călite cu ceapă, usturoiul pisat, cuișoarele, nucșoara, sare și piper. Mixează totul până când obții o cremă fină. 4. Subțiază crema adăugând apă din cea în care au fiert legumele. Nu pune toată apa de la început – folosește doar atât cât să iasă consistența care-ți place. De regulă, arunc jumătate din apă și folosesc partea mai concentrată. 5. Toarnă supa în farfurii și presară pătrunjel verde tocat deasupra. Crutoanele și nucile le adaug chiar înainte de servire, pentru textură. De ce fac rețeta des Supa asta se pregătește repede, e de post și folosește ingrediente pe care le am mereu la îndemână. Îmi place că ține de foame, dar nu e grea. Se păstrează bine de pe o zi pe alta și e ușor de adaptat dacă vrei să pui sau să scoți ceva. Sfaturi și variații Sfaturi - Folosește ciuperci proaspete, nu din conservă, pentru gust mai bun. - Dacă nu ai blender, merge și cu un mixer vertical. - Nu lăsa supa prea lichidă de la început, mai bine adaugi apă treptat la final. - Dacă ai pătrunjel proaspăt, pune-l doar la servire ca să nu-și piardă aroma. Înlocuiri - Uleiul de arahide poate fi înlocuit cu orice ulei vegetal neutru. - Dacă nu ai cuișoare sau nucșoară, poți sări peste, dar ele adaugă aromă subtilă. - În loc de crutoane poți folosi pâine prăjită simplă. Variații - Pentru o variantă non-vegană, poți pune smântână și șuncă afumată prăjită în farfurie, mai ales dacă o păstrezi pentru a doua zi. - Poți adăuga o jumătate de dovlecel la legume, pentru extra cremozitate. Idei de servire - Supa se servește caldă, cu crutoane și nuci tocate deasupra. - Merge bine și cu câteva picături de ulei de măsline la final. - Pentru textură, poți lăsa câteva ciuperci neblenduite, tăiate mărunt. Întrebări frecvente Ce fel de ciuperci pot folosi? Cel mai bine ies cu ciuperci brune, dar poți încerca și ciuperci albe sau pleurotus. Pot să pun smântână vegetală pentru extra cremozitate? Da, dacă vrei o variantă vegană mai bogată, poți adăuga smântână vegetală după ce mixezi supa. Se poate congela supa? Supa cremă de ciuperci se poate congela, dar textura se poate schimba ușor la decongelare. Amestec-o bine după ce o încălzești. Cât de groasă trebuie să fie supa? Consistența e la alegere – poți să o faci mai subțire sau mai groasă, ajustând cu lichidul de la fiert. Valori nutriționale Valori estimative pentru o porție (fără crutoane și nuci): - Energie: aprox. 110-130 kcal - Carbohidrați: 18-20 g (mai ales din cartofi și morcov) - Proteine: 4-5 g (din ciuperci și legume) - Grăsimi: 3-5 g (din ulei și nuci, dacă le adaugi) Valori orientative, pot varia în funcție de mărimea legumelor folosite. Păstrare și reîncălzire Supa se păstrează la frigider până la 2 zile, într-un recipient acoperit. Se reîncălzește bine pe aragaz, la foc mic, amestecând des. Dacă e prea groasă după răcire, mai adaug puțină apă sau lapte vegetal la încălzire. Crutoanele și nucile se pun doar înainte de servire, altfel se înmoaie.

Preparare

Legumele, mai putin ciupercile si ceapa, se curata, se taie si se pun la fiert intr-un litru de apa cu sare. Intre timp, ceapa se caleste impreuna cu ciupercile in uleiul de arahide.Odata fierte, legumele se scot din apa cu o spatula si se toaca cu ajutorul unui blender. Se adauga apoi ciupercile calite, usturoiul pisat si condimentele. Crema obtinuta se lungeste cu apa ramasa de la legumele fierte (recomand sa se arunce jumatate din apa si sa se foloseasca partea mai concentrata).In farfurie se presara patrunjelul. Se serveste cu nuci si crutoane. Daca va ramane si pentru a doua zi si va place carnea, puteti adauga smantana si bucatele de sunca afumata prajita. :)

Etichete

supa de ciuperci retete de post

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Albertina L. Vizualizări: 1 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii