Mantar kremalı çorba (vegan)

Hafif, hızlı ve vejetaryen bir şey istediğim günlerde, mantar kreması çorbası aklıma gelen ilk fikirdir. Elimdeki malzemelerle yapmaya alıştım ve buzdolabında bulduğum şeylere göre uyarlıyorum. Kahverengi mantarlar temel malzeme, ancak sebzeler kıvam ve tat veriyor. Bu tarifi birçok kez denedim, genellikle fazla çaba harcamadan sıcak bir öğüne ihtiyaç duyduğumda. Üstündeki krutonlar ve cevizleri asla atlamam, her şeyi dokuda değiştiriyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 50 dakika Hazırlık Süresi: 15-20 dakika Pişirme Süresi: 30-35 dakika Portiyon: 4-5 Zorluk: kolay Tarif Türü: vejetaryen, öğle veya akşam yemeği Malzemeler 500 g kahverengi mantar 2 orta boy patates 4 diş sarımsak 1 havuç 1 küçük soğan bir parça kereviz kökü 2 yemek kaşığı yer fıstığı yağı bir tutam karanfil bir tutam muskat cevizi isteğe göre tuz ve karabiber servis için doğranmış taze maydanoz servis için ceviz ve kruton Hazırlanışı 1. Patatesleri, havucu ve kerevizi soyun, ardından büyük parçalar halinde kesin. Bir litre tuzlu suda kaynatın. Kapağı kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin, yaklaşık 25 dakika. 2. Sebzeler pişerken, mantarları dilimleyin ve soğanı doğrayın. Büyük bir tavada yer fıstığı yağını ısıtın ve soğanı ekleyin. 2-3 dakika soteleyin, ardından mantarları ekleyin. Ara sıra karıştırarak, mantarlar yumuşayana ve bıraktıkları sıvı azalıncaya kadar pişirin, yaklaşık 8-10 dakika. 3. Sebzeler piştikten sonra, onları bir spatula ile sudan çıkarın ve blendera koyun. Üzerine sotelenmiş mantarları, doğranmış sarımsağı, karanfili, muskat cevizi, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi pürüzsüz bir krema elde edene kadar karıştırın. 4. Kremayı, sebzelerin pişirildiği sudan su ekleyerek inceltin. Başlangıçta tüm suyu koymayın - istediğiniz kıvama ulaşana kadar sadece yeterince kullanın. Genelde suyun yarısını dökerim ve daha yoğun kısmını kullanırım. 5. Çorbayı tabaklara dökün ve üzerine doğranmış taze maydanoz serpin. Krutonları ve cevizleri servis yapmadan hemen önce ekleyin, dokusu için. Bu tarifi neden sık yapıyorum Bu çorba hızlı bir şekilde hazırlanıyor, vejetaryen ve her zaman elimde bulunan malzemeleri kullanıyor. Tok tutmasını seviyorum ama ağır değil. Bir günden diğerine iyi saklanıyor ve bir şey eklemek veya çıkarmak isterseniz kolayca uyarlanabiliyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Daha iyi bir tat için konserve mantar yerine taze mantar kullanın. - Blenderınız yoksa, el mikseri de iş görür. - Başlangıçta çorbayı çok sıvı bırakmayın, en iyisi suyu sonradan yavaş yavaş eklemektir. - Taze maydanozunuz varsa, aromasını kaybetmemesi için sadece servis ederken ekleyin. Değiştirmeler - Yer fıstığı yağı, herhangi bir nötr bitkisel yağ ile değiştirilebilir. - Eğer karanfil veya muskat cevizi yoksa, atlayabilirsiniz ama bunlar ince bir tat ekler. - Krutonlar yerine sade kızarmış ekmek kullanabilirsiniz. Varyasyonlar - Vegan olmayan bir versiyon için, özellikle ertesi gün saklayacaksanız, tabağa krema ve kızarmış pastırma ekleyebilirsiniz. - Ekstra kremalık için sebzelere yarım kabak ekleyebilirsiniz. Servis fikirleri - Çorba sıcak servis edilir, üstünde krutonlar ve doğranmış ceviz ile. - Sonunda birkaç damla zeytinyağı ile de iyi gider. - Doku için, birkaç mantarı karıştırmadan küçük parçalar halinde bırakabilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular Hangi mantarları kullanabilirim? En iyi sonuçlar kahverengi mantarlarla elde edilir, ancak beyaz mantar veya istiridye mantarı da deneyebilirsiniz. Daha fazla kremalık için bitkisel krema ekleyebilir miyim? Evet, daha zengin bir vegan versiyon istiyorsanız, çorbayı karıştırdıktan sonra bitkisel krema ekleyebilirsiniz. Çorbayı dondurabilir miyim? Mantar kreması çorbası dondurulabilir, ancak çözündüğünde dokusu biraz değişebilir. Isıttıktan sonra iyice karıştırın. Çorba ne kadar koyu olmalı? Kıvam tercihe bağlıdır - sıvıyı ayarlayarak daha ince veya daha kalın yapabilirsiniz. Besin değerleri Bir porsiyon için tahmini değerler (kruton ve ceviz olmadan): - Enerji: yaklaşık 110-130 kcal - Karbonhidrat: 18-20 g (özellikle patates ve havuçtan) - Protein: 4-5 g (mantarlardan ve sebzelerden) - Yağ: 3-5 g (yağ ve cevizden, eğer ekliyorsanız) Tahmini değerler, kullanılan sebzelerin boyutuna göre değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Çorba, kapalı bir kapta buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir. Düşük ateşte sık sık karıştırarak ocakta iyi ısıtılır. Soğuduktan sonra çok kalınsa, ısıtırken biraz su veya bitkisel süt ekleyin. Krutonlar ve cevizler sadece servis yapmadan önce eklenmelidir, aksi takdirde yumuşar.

Hazırlık

Sebzeler, mantar ve soğan hariç, soyulur, doğranır ve tuzlu bir litre su içinde haşlanır. Bu arada soğan, fıstık yağında mantarlarla birlikte sotelenir. Haşlandıktan sonra sebzeler bir spatula ile sudan çıkarılır ve püre haline getirilir. Ardından sotelenmiş mantarlar, ezilmiş sarımsak ve baharatlar eklenir. Elde edilen krema, haşlanmış sebzelerden kalan su ile inceltilir (yarım suyu atmak ve daha yoğun kısmı kullanmak önerilir). Tabakta maydanoz serpilir. Ceviz ve kruton ile servis edilir. Eğer ertesi gün de kalırsa ve et seviyorsanız, ekşi krema ve kızarmış tütsülenmiş jambon parçaları ekleyebilirsiniz. :)