मशरूम क्रीम सूप (शाकाहारी)

जब मैं कुछ हल्का, तेज़ और शाकाहारी चाहता हूँ, तो मशरूम क्रीम सूप मेरा पहला विचार होता है। मैं इसे अपने पास मौजूद सामग्री से बनाने की आदत डाल चुका हूँ और जो कुछ भी मुझे फ्रिज में मिलता है, उसके अनुसार इसे अनुकूलित करता हूँ। भूरे मशरूम आधार होते हैं, लेकिन सब्जियाँ स्थिरता और स्वाद देती हैं। मैंने इस नुस्खे का कई बार परीक्षण किया है, आमतौर पर जब मुझे बिना ज्यादा मेहनत के एक गर्म भोजन की आवश्यकता होती है। मैं हमेशा टॉपिंग के लिए क्राउटन और नट्स नहीं छोड़ता, ये सब कुछ का बनावट बदल देते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट पकाने का समय: 30-35 मिनट पोर्टियन: 4-5 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: शाकाहारी, दोपहर का भोजन या रात का खाना सामग्री 500 ग्राम भूरे मशरूम 2 मध्यम आलू 4 लहसुन की कलियाँ 1 गाजर 1 छोटा प्याज सेलरी की एक छोटी जड़ का टुकड़ा 2 बड़े चम्मच मूँगफली का तेल एक चुटकी लौंग एक चुटकी जायफल स्वादानुसार नमक और काली मिर्च कटी हुई ताजा अजमोद (सर्विंग के लिए) नट्स और क्राउटन (सर्विंग के लिए) निर्देश 1. आलू, गाजर और सेलरी को छीलें, फिर बड़े टुकड़ों में काटें। इन्हें एक लीटर नमकीन पानी में उबालें। ढककर, धीमी आंच पर पकाएं, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएं, लगभग 25 मिनट। 2. जब सब्जियाँ उबल रही हों, तब मशरूम को स्लाइस करें और प्याज को काटें। एक बड़े पैन में मूँगफली का तेल गरम करें और प्याज डालें। 2-3 मिनट तक भूनें, फिर मशरूम डालें। उन्हें पकाते रहें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि वे नरम न हो जाएं और उनका तरल कम न हो जाए, लगभग 8-10 मिनट। 3. जब सब्जियाँ उबल जाएं, तो उन्हें एक स्पैचुला या झरनी से पानी से बाहर निकालें और ब्लेंडर में डालें। इसमें भुने हुए मशरूम और प्याज, कुचले हुए लहसुन, लौंग, जायफल, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ को एक चिकनी क्रीम में मिलाएं। 4. क्रीम को पतला करने के लिए उबली हुई सब्जियों का पानी डालें। शुरुआत में सारा पानी न डालें - केवल उतना ही उपयोग करें जितना आपको पसंद की स्थिरता प्राप्त करने के लिए चाहिए। आमतौर पर, मैं आधा पानी फेंक देता हूँ और अधिक गाढ़ा हिस्सा उपयोग करता हूँ। 5. सूप को कटोरे में डालें और ऊपर से कटी हुई ताजा अजमोद छिड़कें। क्राउटन और नट्स मैं परोसने से ठीक पहले डालता हूँ, ताकि बनावट बनी रहे। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ यह सूप जल्दी बनता है, यह शाकाहारी है और मैं हमेशा अपने पास की सामग्रियों का उपयोग करता हूँ। मुझे यह पसंद है कि यह भूख को मिटाता है, लेकिन यह भारी नहीं होती। यह एक दिन से दूसरे दिन अच्छी तरह से रहती है और यदि आप कुछ डालना या निकालना चाहते हैं, तो इसे अनुकूलित करना आसान है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - बेहतर स्वाद के लिए ताजे मशरूम का उपयोग करें, कैन वाले नहीं। - यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो हैंड ब्लेंडर भी काम कर सकता है। - सूप को शुरुआत में बहुत तरल न होने दें, बेहतर है कि अंत में धीरे-धीरे पानी डालें। - यदि आपके पास ताजा अजमोद है, तो इसे केवल परोसने के समय डालें ताकि इसकी सुगंध न खो जाए। वैकल्पिक सामग्री - मूँगफली का तेल किसी भी तटस्थ वनस्पति तेल से बदला जा सकता है। - यदि आपके पास लौंग या जायफल नहीं हैं, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं, लेकिन ये स्वाद में बारीकता जोड़ते हैं। - क्राउटन के बजाय आप साधारण टोस्ट का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ - एक गैर-शाकाहारी संस्करण के लिए, आप परोसने के लिए क्रीम और तले हुए हैम का टुकड़ा डाल सकते हैं, खासकर यदि आप इसे अगले दिन के लिए रखना चाहते हैं। - आप सब्जियों में आधा ज़ुचिनी जोड़ सकते हैं, अतिरिक्त क्रीमीनेस के लिए। सर्विंग के विचार - सूप को गर्म परोसें, ऊपर से क्राउटन और कटा हुआ नट्स डालें। - अंत में कुछ जैतून का तेल डालना भी अच्छा होता है। - बनावट के लिए, आप कुछ मशरूम को बिना मिलाए छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न मैं किस प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? यह सबसे अच्छा भूरे मशरूम के साथ बनता है, लेकिन आप सफेद मशरूम या एरिन्ज़ी भी आजमा सकते हैं। क्या मैं अतिरिक्त क्रीमीनेस के लिए प्लांट-बेस्ड क्रीम डाल सकता हूँ? हाँ, यदि आप एक समृद्ध शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप सूप को मिलाने के बाद प्लांट-बेस्ड क्रीम डाल सकते हैं। क्या सूप को फ्रीज किया जा सकता है? मशरूम क्रीम सूप को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन डिफ्रॉस्ट होने पर इसकी बनावट थोड़ी बदल सकती है। इसे गर्म करने के बाद अच्छी तरह से मिलाएं। सूप कितनी गाढ़ी होनी चाहिए? संयोग आपकी पसंद के अनुसार है - आप इसे पतला या गाढ़ा बना सकते हैं, उबाले गए तरल को समायोजित करके। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमानित मूल्य (क्राउटन और नट्स के बिना): - ऊर्जा: लगभग 110-130 कैलोरी - कार्बोहाइड्रेट: 18-20 ग्राम (मुख्यतः आलू और गाजर से) - प्रोटीन: 4-5 ग्राम (मशरूम और सब्जियों से) - वसा: 3-5 ग्राम (तेल और नट्स से, यदि आप उन्हें जोड़ते हैं) अनुमानित मूल्य, उपयोग की गई सब्जियों के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना सूप को फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है, एक बंद कंटेनर में। इसे धीमी आंच पर अच्छी तरह से गर्म करें, अक्सर हिलाते रहें। यदि यह ठंडा होने के बाद बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो गर्म होने पर थोड़ा पानी या प्लांट मिल्क डालें। क्राउटन और नट्स केवल परोसने से पहले डालें, अन्यथा वे नरम हो जाएंगे।

तैयारी

सब्जियों को, मशरूम और प्याज को छोड़कर, छीलकर, काटकर और एक लीटर नमकीन पानी में उबाला जाता है। इस बीच, प्याज को मूंगफली के तेल में मशरूम के साथ भून लिया जाता है। उबालने के बाद, सब्जियों को एक स्पैटुला से पानी से निकाला जाता है और ब्लेंडर से पीस लिया जाता है। फिर भुने हुए मशरूम, कुचला हुआ लहसुन और मसाले मिलाए जाते हैं। प्राप्त क्रीम को उबली हुई सब्जियों के बचे हुए पानी से पतला किया जाता है (आधा पानी फेंकने और अधिक केंद्रित भाग का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है)। प्लेट पर कटा हुआ धनिया छिड़का जाता है। इसे नट्स और क्राउटन के साथ परोसा जाता है। यदि अगले दिन भी बचता है और आपको मांस पसंद है, तो आप खट्टा क्रीम और तले हुए स्मोक्ड हैम के टुकड़े जोड़ सकते हैं। :)