Zupa kremowa z grzybów (wegańska)

W dniach, kiedy chcę czegoś lekkiego, szybkiego i postnego, zupa krem z grzybów jest pierwszym pomysłem, który przychodzi mi do głowy. Przyzwyczaiłem się do robienia jej z tego, co mam pod ręką i dostosowywania jej do tego, co znajdę w lodówce. Grzyby brązowe są bazą, ale warzywa nadają konsystencję i smak. Testowałem ten przepis wiele razy, zazwyczaj kiedy potrzebuję ciepłego posiłku bez większego wysiłku. Grzanki i orzechy na wierzchu nigdy nie są pomijane, zmieniają wszystko w teksturze. Szybkie informacje Czas całkowity: około 50 minut Czas przygotowania: 15-20 minut Czas gotowania: 30-35 minut Porcje: 4-5 Trudność: łatwa Typ przepisu: postny, obiad lub kolacja Składniki 500 g brązowych grzybów 2 średnie ziemniaki 4 ząbki czosnku 1 marchewka 1 mała cebula mały kawałek korzenia selera 2 łyżki oleju arachidowego szczypta goździków szczypta gałki muszkatołowej sól i pieprz do smaku posiekana świeża pietruszka (do podania) orzechy i grzanki (do podania) Sposób przygotowania 1. Obierz ziemniaki, marchewkę i selera, a następnie pokrój je na duże kawałki. Gotuj je w litrze osolonej wody. Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie, około 25 minut. 2. Gdy warzywa się gotują, pokrój grzyby w plasterki i posiekaj cebulę. Rozgrzej olej arachidowy w dużej patelni i dodaj cebulę. Smaż przez 2-3 minuty, a następnie dodaj grzyby. Trzymaj je na ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną i płyn odparuje, około 8-10 minut. 3. Po ugotowaniu warzyw, wyjmij je z wody za pomocą łopatki i umieść w blenderze. Dodaj do nich podsmażone grzyby z cebulą, zmiażdżony czosnek, goździki, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Miksuj wszystko, aż uzyskasz gładką kremową konsystencję. 4. Rozcieńcz krem, dodając wodę z gotowania warzyw. Nie dodawaj całej wody od razu – użyj tylko tyle, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Zazwyczaj wyrzucam połowę wody i używam bardziej skoncentrowanej. 5. Wlej zupę do talerzy i posyp posiekaną świeżą pietruszką. Grzanki i orzechy dodaj tuż przed podaniem, aby uzyskać teksturę. Dlaczego często robię ten przepis Ta zupa przygotowuje się szybko, jest postna i wykorzystuje składniki, które zawsze mam pod ręką. Lubię, że syci, ale nie jest ciężka. Dobrze przechowuje się z dnia na dzień i łatwo ją dostosować, jeśli chcesz coś dodać lub usunąć. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Używaj świeżych grzybów, a nie z puszki, dla lepszego smaku. - Jeśli nie masz blendera, można użyć miksera ręcznego. - Nie zostawiaj zupy zbyt płynnej na początku, lepiej dodawać wodę stopniowo na końcu. - Jeśli masz świeżą pietruszkę, dodaj ją tylko przy podawaniu, aby nie straciła aromatu. Zamienniki - Olej arachidowy można zastąpić dowolnym neutralnym olejem roślinnym. - Jeśli nie masz goździków ani gałki muszkatołowej, możesz je pominąć, ale dodają subtelnego smaku. - Zamiast grzanek możesz użyć zwykłego tostowanego chleba. Wariacje - Dla wersji nie-wegańskiej możesz dodać śmietanę i smażoną szynkę do talerza, zwłaszcza jeśli zamierzasz ją przechować na następny dzień. - Możesz dodać pół cukinii do warzyw, aby uzyskać dodatkową kremowość. Pomysły na podanie - Zupę podaje się na ciepło, z grzankami i posiekanymi orzechami na wierzchu. - Dobrze smakuje też z kilkoma kroplami oliwy z oliwek na końcu. - Dla tekstury możesz zostawić kilka niezmiksowanych grzybów, pokrojonych drobno. Najczęściej zadawane pytania Jakie grzyby mogę użyć? Najlepiej sprawdzają się brązowe grzyby, ale możesz spróbować również białych grzybów lub boczniaków. Czy mogę dodać roślinną śmietanę dla dodatkowej kremowości? Tak, jeśli chcesz bogatszą wegańską wersję, możesz dodać roślinną śmietanę po zmiksowaniu zupy. Czy zupę można zamrozić? Zupa krem z grzybów może być zamrożona, ale tekstura może się nieco zmienić po rozmrożeniu. Dobrze wymieszaj po podgrzaniu. Jak gęsta powinna być zupa? Konsystencja jest do wyboru – możesz zrobić ją cieńszą lub gęstszą, dostosowując ilość płynu. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji (bez grzanek i orzechów): - Energia: około 110-130 kcal - Węglowodany: 18-20 g (głównie z ziemniaków i marchewki) - Białko: 4-5 g (z grzybów i warzyw) - Tłuszcze: 3-5 g (z oleju i orzechów, jeśli je dodasz) Wartości orientacyjne, mogą się różnić w zależności od wielkości użytych warzyw. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa przechowuje się w lodówce do 2 dni, w szczelnym pojemniku. Dobrze podgrzewa się na kuchence, na małym ogniu, często mieszając. Jeśli jest zbyt gęsta po schłodzeniu, dodaj trochę wody lub roślinnego mleka podczas podgrzewania. Grzanki i orzechy dodaj tylko przed podaniem, w przeciwnym razie zmiękną.

Przygotowanie

Warzywa, z wyjątkiem grzybów i cebuli, są obierane, krojone i gotowane w litrze osolonej wody. W międzyczasie cebula jest podsmażana razem z grzybami na oleju arachidowym. Po ugotowaniu warzywa wyjmuje się z wody za pomocą łopatki i miksuje. Następnie dodaje się podsmażone grzyby, zmiażdżony czosnek i przyprawy. Uzyskana śmietana jest rozcieńczana pozostałą wodą z gotowanych warzyw (zaleca się wyrzucić połowę wody i użyć bardziej skoncentrowanej części). Na talerzu posypuje się pietruszką. Podaje się z orzechami i grzankami. Jeśli zostanie na następny dzień i lubisz mięso, możesz dodać śmietanę i kawałki smażonego wędzonego szynki. :)