Mushroom cream soup (vegan)
În zilele când vreau ceva ușor, rapid și de post, supa cremă de ciuperci e prima idee care-mi vine. M-am obișnuit s-o fac cu ce am la îndemână și să adaptez după ce găsesc prin frigider. Ciupercile brune sunt baza, dar legumele dau consistență și gust. Am testat de multe ori rețeta asta, de obicei când am nevoie de o masă caldă fără prea mult efort. Crutoanele și nucile de deasupra nu le sar niciodată, schimbă totul la textură. Info rapide Timp total: aproximativ 50 de minute Timp de pregătire: 15-20 de minute Timp de gătire: 30-35 de minute Porții: 4-5 Dificultate: ușoară Tip rețetă: de post, prânz sau cină Ingrediente 500 g ciuperci brune 2 cartofi potriviți 4 căței de usturoi 1 morcov 1 ceapă mică o bucată mică de rădăcină de țelină 2 linguri ulei de arahide un praf de cuișoare un praf de nucșoară sare și piper după gust pătrunjel verde tocat (pentru servit) nuci și crutoane (pentru servit) Mod de preparare 1. Curăță cartofii, morcovul și țelina, apoi taie-le în bucăți mari. Pune-le la fiert într-un litru de apă cu sare. Acoperă și lasă la fiert la foc mic, până când legumele sunt moi, cam 25 de minute. 2. Cât timp fierb legumele, taie ciupercile felii și toacă ceapa. Încinge uleiul de arahide într-o tigaie încăpătoare și adaugă ceapa. Călește 2-3 minute, apoi pune ciupercile. Ține-le pe foc, amestecând din când în când, până când se înmoaie și lichidul lasă de la ele scade, cam 8-10 minute. 3. După ce legumele s-au fiert, scoate-le din apă cu o spatulă sau spumieră și pune-le în blender. Adaugă peste ele ciupercile călite cu ceapă, usturoiul pisat, cuișoarele, nucșoara, sare și piper. Mixează totul până când obții o cremă fină. 4. Subțiază crema adăugând apă din cea în care au fiert legumele. Nu pune toată apa de la început – folosește doar atât cât să iasă consistența care-ți place. De regulă, arunc jumătate din apă și folosesc partea mai concentrată. 5. Toarnă supa în farfurii și presară pătrunjel verde tocat deasupra. Crutoanele și nucile le adaug chiar înainte de servire, pentru textură. De ce fac rețeta des Supa asta se pregătește repede, e de post și folosește ingrediente pe care le am mereu la îndemână. Îmi place că ține de foame, dar nu e grea. Se păstrează bine de pe o zi pe alta și e ușor de adaptat dacă vrei să pui sau să scoți ceva. Sfaturi și variații Sfaturi - Folosește ciuperci proaspete, nu din conservă, pentru gust mai bun. - Dacă nu ai blender, merge și cu un mixer vertical. - Nu lăsa supa prea lichidă de la început, mai bine adaugi apă treptat la final. - Dacă ai pătrunjel proaspăt, pune-l doar la servire ca să nu-și piardă aroma. Înlocuiri - Uleiul de arahide poate fi înlocuit cu orice ulei vegetal neutru. - Dacă nu ai cuișoare sau nucșoară, poți sări peste, dar ele adaugă aromă subtilă. - În loc de crutoane poți folosi pâine prăjită simplă. Variații - Pentru o variantă non-vegană, poți pune smântână și șuncă afumată prăjită în farfurie, mai ales dacă o păstrezi pentru a doua zi. - Poți adăuga o jumătate de dovlecel la legume, pentru extra cremozitate. Idei de servire - Supa se servește caldă, cu crutoane și nuci tocate deasupra. - Merge bine și cu câteva picături de ulei de măsline la final. - Pentru textură, poți lăsa câteva ciuperci neblenduite, tăiate mărunt. Întrebări frecvente Ce fel de ciuperci pot folosi? Cel mai bine ies cu ciuperci brune, dar poți încerca și ciuperci albe sau pleurotus. Pot să pun smântână vegetală pentru extra cremozitate? Da, dacă vrei o variantă vegană mai bogată, poți adăuga smântână vegetală după ce mixezi supa. Se poate congela supa? Supa cremă de ciuperci se poate congela, dar textura se poate schimba ușor la decongelare. Amestec-o bine după ce o încălzești. Cât de groasă trebuie să fie supa? Consistența e la alegere – poți să o faci mai subțire sau mai groasă, ajustând cu lichidul de la fiert. Valori nutriționale Valori estimative pentru o porție (fără crutoane și nuci): - Energie: aprox. 110-130 kcal - Carbohidrați: 18-20 g (mai ales din cartofi și morcov) - Proteine: 4-5 g (din ciuperci și legume) - Grăsimi: 3-5 g (din ulei și nuci, dacă le adaugi) Valori orientative, pot varia în funcție de mărimea legumelor folosite. Păstrare și reîncălzire Supa se păstrează la frigider până la 2 zile, într-un recipient acoperit. Se reîncălzește bine pe aragaz, la foc mic, amestecând des. Dacă e prea groasă după răcire, mai adaug puțină apă sau lapte vegetal la încălzire. Crutoanele și nucile se pun doar înainte de servire, altfel se înmoaie.
Preparation
The vegetables, except for the mushrooms and onion, are peeled, chopped, and boiled in a liter of salted water. Meanwhile, the onion is sautéed together with the mushrooms in peanut oil. Once boiled, the vegetables are removed from the water with a spatula and blended. Then, the sautéed mushrooms, crushed garlic, and spices are added. The resulting cream is thinned with the remaining water from the boiled vegetables (it is recommended to discard half of the water and use the more concentrated part). Chopped parsley is sprinkled on the plate. It is served with nuts and croutons. If there are leftovers for the next day and you like meat, you can add sour cream and pieces of fried smoked ham. :)
Tags
Categories
Appetizers
Beverages
Celebrity chefs
Chef in the city
Children
Coffee
Conserve
Cook and smile
Culinary Games
Culinary School
Dessert
Diverse
Doughs and pastries
Drinks
Fish
Healthy Delights
International
Jakob Hausmann
Jam
Jamie Oliver
Meat
Miscellaneous
Over
Pasta/Pizza
Pickles
Plague
Salad
Sandwiches
Sauces
Savory
Season
Sezon
Slow cooking
Soups
Star Recipe
Syrup
Translated
Various
Vegan
