Суп борщ с копчеными бедрами индейки

В холодные дни кастрюля с супом из копченых куриных бедер — это то, что я действительно ценю. Мне особенно нравится легкий копченый запах, который остается на кухне, когда я варю бедра. Это сытный суп, которому не нужно ничего больше рядом. Я делаю его чаще, чем думал, особенно зимой или когда у меня есть свежий домашний борщ. Быстрая информация Общее время: около 2 часов Время подготовки: 20-30 минут Время варки: 1 час – 1,5 часа Порции: 6-8 Сложность: легкая Тип рецепта: сытный суп, подходящий для семейных обедов или когда вам нужно что-то горячее и сытное Ингредиенты 2 копченых куриных бедра 2 белых лука 1 зеленый перец 1 красный перец 2 моркови 1 корень петрушки 1/2 корня сельдерея 100 г домашней лапши 200 мл домашнего борща Соль Перец 1 пучок свежего укропа Способ приготовления 1. Начните с копченых куриных бедер. Положите их в большую кастрюлю с холодной водой, чтобы она хорошо их покрывала. Оставьте на среднем огне, пока не начнет закипать. Убирайте пену, которая образуется на поверхности, с помощью шумовки, чтобы бульон оставался прозрачным. 2. Пока мясо варится, очистите и промойте все овощи. Мелко нарежьте лук, нарежьте морковь, петрушку и сельдерей кубиками, так же как и перцы. Мне нравится нарезать их как можно более равномерно, чтобы они готовились одинаково. 3. Через примерно час мясо должно быть хорошо сварено. Проверьте, легко ли оно отделяется от кости. Если да, вытащите бедра из кастрюли на тарелку. 4. В оставшийся бульон добавьте все нарезанные овощи. Дайте им вариться на среднем огне около 20-25 минут, пока они не станут мягкими. 5. Тем временем отделите мясо от костей. Отделите его от костей и порежьте или разорвите на более мелкие кусочки. Если есть части с большим количеством кожи или сухожилий, я их не использую. 6. Когда овощи будут готовы, добавьте обратно куриное мясо и домашнюю лапшу. Дайте всему этому вариться вместе еще 3 минуты. Домашняя лапша не требует много времени. 7. Влейте домашний борщ, приправьте солью и перцем по вкусу. Если борщ не очень кислый, иногда я добавляю немного больше. Дайте закипеть, не более чем 2-3 минуты, чтобы ароматы смешались. 8. Выключите огонь и посыпьте сверху нарезанным свежим укропом. Мне нравится добавлять его в конце для аромата. Почему я часто готовлю этот рецепт Это сытный борщ, который утоляет голод и удобен, если у вас есть копченая курица. Он не требует сложных ингредиентов и может быть приготовлен в одной кастрюле, что облегчает мытье посуды. Копченое мясо придает весь аромат, мне не нужно добавлять ничего лишнего. Советы и вариации Советы - Используйте домашний борщ для более аутентичного вкуса. Если у вас его нет, вы можете использовать магазинный, но вкус может быть более пресным. - Убирайте пену с мяса по мере необходимости, особенно в начале. Бульон остается прозрачным. - Если у вас нет домашней лапши, вы можете использовать купленную, но следите за временем варки — некоторые варятся очень быстро. Замены - Вы можете заменить корень петрушки пастернаком, если не можете его найти. - Домашняя лапша может быть заменена короткой лапшой или даже опущена, если вы предпочитаете более легкий борщ. - Борщ можно заменить лимонным соком, но финальный вкус будет другим. Вариации - Если вы не хотите использовать борщ, вы можете добавить кислоты в суп с помощью капустного сока, но я не делал этого в версии с копченой курицей. - Для дополнительной зелени можно добавить листья петрушки в конце, хотя укроп лучше всего подходит для борщей. Идеи для подачи - Подавайте горячим с свежим хлебом или острым перцем, если вам нравится. - Для желающих подойдет немного сметаны, хотя я обычно не добавляю ее в борщи с копченым мясом. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли использовать другую часть копченой курицы, а не только бедра? Да, можно использовать и крылья, но бедра дают больше мяса и вкуса. 2. Могу ли я использовать магазинный борщ? Да, но отрегулируйте количество в зависимости от того, насколько кислый он, и постарайтесь выбрать борщ без сильных консервантов. 3. Что делать, если у меня нет укропа? Борщ будет в порядке и без него, но специфический вкус потеряется. Вы можете добавить петрушку, но это будет другое. 4. Можно ли добавлять лапшу прямо, не варя ее отдельно? Да, их добавляют прямо в суп и варят быстро, около 3 минут, если они свежие или тонкие. 5. Сколько времени нужно варить овощи, чтобы они не стали слишком мягкими? По моему опыту, около 20-25 минут достаточно на среднем огне. В зависимости от размера кубиков, проверьте текстуру.

Приготовление

В кастрюле варят копченые бедра индейки. Их варят до тех пор, пока мясо не отделится от костей. Пена снимается шумовкой. Тем временем овощи очищаются и моются. Лук мелко нарезается, морковь, петрушка и сельдерей нарезаются кубиками, а перцы нарезаются кусочками. Когда мясо готово, его вынимают из костей, и овощи добавляют в кастрюлю для варки. Мясо нарезается на более мелкие кусочки. Когда овощи сварены, добавляют нарезанное мясо и лапшу и варят еще 3 минуты, затем добавляют борщ, соль и перец и доводят до кипения. Посыпают нарезанным свежим любистком и подают горячим.