Rote-Bete-Suppe mit geräucherten Truthahnkeulen

Name: Rote-Bete-Suppe mit geräucherten Truthahnkeulen - Albertina C.
Ingredients: 2 geräucherte Putenkeulen; 2 weiße Zwiebeln; 1 grüne Paprika; 1 rote Paprika; 2 Karotten; 1 Petersilienwurzel; 1/2 Selleriewurzel; 100 g hausgemachte Nudeln; Salz; Pfeffer; 1 Bund frischer Liebstöckel; 200 ml hausgemachter Borschtsch.

Suppen - Rote-Bete-Suppe mit geräucherten Truthahnkeulen von Albertina C. - Recipia Rezepte

An kalten Tagen ist ein Topf mit geräucherten Truthahnkeulen-Borschtsch etwas, das ich wirklich schätze. Besonders liebe ich den leicht rauchigen Geruch, der in der Küche bleibt, wenn ich die Keulen koche. Es ist die Art von herzhaftem Suppe, die nichts anderes dazu braucht. Ich mache es öfter, als ich dachte, besonders im Winter oder wenn ich frischen hausgemachten Borschtsch habe. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden Vorbereitungszeit: 20-30 Minuten Kochzeit: 1 Stunde – 1 Stunde und 30 Minuten Portionen: 6-8 Schwierigkeit: einfach Rezepttyp: herzhafte Suppe, geeignet für Familienessen oder wenn man etwas Warmes und Herzhaftes braucht Zutaten 2 geräucherte Truthahnkeulen 2 weiße Zwiebeln 1 grüner Paprika 1 roter Paprika 2 Karotten 1 Petersilienwurzel 1/2 Sellerie (Wurzel) 100 g hausgemachte Nudeln 200 ml hausgemachter Borschtsch Salz Pfeffer 1 Bund frischer Liebstöckel Zubereitungsmethode 1. Beginnen Sie mit den geräucherten Truthahnkeulen. Legen Sie sie in einen großen Topf mit kaltem Wasser, genug, um sie gut zu bedecken. Lassen Sie sie bei mittlerer Hitze kochen, bis sie anfangen zu kochen. Schöpfen Sie den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, mit einem Schaumlöffel ab, damit die Brühe klar bleibt. 2. Während das Fleisch kocht, reinigen und waschen Sie das gesamte Gemüse. Hacken Sie die Zwiebel fein und schneiden Sie die Karotten, die Petersilienwurzel, den Sellerie und die Paprika in Würfel. Ich schneide sie so gleichmäßig wie möglich, damit sie gleichmäßig garen. 3. Nach etwa einer Stunde sollte das Fleisch gut durchgegart sein. Überprüfen Sie, ob es sich leicht vom Knochen löst. Wenn ja, nehmen Sie die Keulen aus dem Topf auf einen Teller. 4. In der verbleibenden Brühe fügen Sie das gesamte gehackte Gemüse hinzu. Lassen Sie es bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten kochen, bis es weich ist. 5. In der Zwischenzeit entbeinen Sie das Fleisch. Entfernen Sie es von den Knochen und reißen oder schneiden Sie es in kleinere Stücke. Wenn es Teile mit viel Haut oder Sehnen gibt, verwende ich diese nicht. 6. Wenn das Gemüse gekocht ist, fügen Sie das Truthahnfleisch und die hausgemachten Nudeln wieder hinzu. Lassen Sie alles zusammen noch 3 Minuten kochen. Hausgemachte Nudeln brauchen nicht viel Zeit. 7. Gießen Sie den hausgemachten Borschtsch hinein, passen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack an. Wenn der Borschtsch nicht sehr sauer ist, füge ich manchmal ein wenig mehr hinzu. Lassen Sie es nicht länger als 2-3 Minuten kochen, um die Aromen zu vermischen. 8. Schalten Sie die Hitze aus und streuen Sie den gehackten Liebstöckel darüber. Ich füge es gerne ganz am Ende hinzu, damit das Aroma bleibt. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein herzhaftes Borschtsch, das satt macht und praktisch ist, wenn man geräucherten Truthahn hat. Es benötigt keine komplizierten Zutaten und kann in einem einzigen Topf zubereitet werden, was beim Geschirrspülen hilft. Das geräucherte Fleisch gibt den ganzen Geschmack, ich muss nichts zusätzlich hinzufügen. Tipps und Variationen Tipps - Verwenden Sie hausgemachten Borschtsch für einen authentischeren Geschmack. Wenn Sie keinen haben, können Sie auch gekauften verwenden, aber der Geschmack kann fade sein. - Schöpfen Sie das Fleisch nach Bedarf ab, insbesondere zu Beginn. Die Brühe bleibt klar. - Wenn Sie keine hausgemachten Nudeln haben, können Sie auch gekaufte verwenden, aber achten Sie auf die Kochzeit – einige kochen sehr schnell. Ersatzmöglichkeiten - Sie können die Petersilienwurzel durch Pastinake ersetzen, wenn Sie sie nicht finden. - Hausgemachte Nudeln können durch kurze Fadennudeln ersetzt oder sogar weggelassen werden, wenn Sie eine leichtere Borschtsch bevorzugen. - Der Borschtsch kann durch Zitronensaft ersetzt werden, aber der endgültige Geschmack wird anders sein. Variationen - Wenn Sie keinen Borschtsch verwenden möchten, können Sie die Suppe mit Sauerkrautsaft säuern, aber ich habe das nicht mit der geräucherten Truthan-Version gemacht. - Für einen zusätzlichen Hauch von Grün können am Ende Petersilienblätter hinzugefügt werden, obwohl Liebstöckel die beste Wahl für Borschtsch ist. Serviervorschläge - Heiß servieren, mit frischem Brot oder scharfen Paprika, wenn Sie möchten. - Für diejenigen, die möchten, kann es auch mit etwas saurer Sahne serviert werden, obwohl ich normalerweise nichts zu Borschtsch mit geräuchertem Fleisch hinzufüge. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich auch einen anderen Teil des geräucherten Truthahns verwenden, nicht nur die Keulen? Ja, Flügel funktionieren auch, aber die Keulen geben mehr Fleisch und Geschmack. 2. Kann ich gekauften Borschtsch verwenden? Ja, aber passen Sie die Menge je nach Säuregehalt an und versuchen Sie, einen Borschtsch ohne starke Konservierungsstoffe zu wählen. 3. Was mache ich, wenn ich keinen Liebstöckel habe? Der Borschtsch wird auch ohne gut sein, aber der spezifische Geschmack geht verloren. Sie können Petersilie verwenden, aber es ist nicht dasselbe. 4. Können die Nudeln direkt ohne sie separat zu kochen hinzugefügt werden? Ja, sie können direkt in die Suppe gegeben werden und kochen schnell, etwa 3 Minuten, wenn sie frisch oder dünn sind. 5. Wie lange sollten die Gemüse kochen, damit sie nicht zu weich sind? Nach meiner Erfahrung sind etwa 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze ausreichend. Je nach Größe der Würfel sollten Sie die Textur überprüfen. Nährwerte Schätzung für eine Portion (aus 8): etwa 220-250 kcal Proteine: 20-23 g Fette: 8-10 g Kohlenhydrate: 18-22 g Die Werte variieren je nach Menge an Fleisch und Nudeln, die Sie tatsächlich auf jedem Teller haben, und wie fettig das verwendete Truthahnfleisch ist. Hausgemachter Borschtsch und Gemüse fügen nicht viele Kalorien hinzu. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Borschtsch hält sich gut im Kühlschrank, bis zu 3 Tage. Wenn Sie wissen, dass Sie nicht alles auf einmal essen werden, können Sie die Nudeln beiseite lassen und nur so viel kochen, wie Sie vor Ort essen, damit sie bei der Aufbewahrung nicht zu stark aufquellen. Erhitzen Sie bei schwacher Hitze, nicht in der Mikrowelle, damit die Nudeln sich nicht auflösen. Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da das geräucherte Fleisch und die Nudeln ihre Textur verändern.

Zubereitung

In einem Topf werden geräucherte Putenkeulen gekocht. Sie werden gekocht, bis sich das Fleisch von den Knochen löst. Der Schaum wird mit einer Kelle abgeschöpft. In der Zwischenzeit werden das Gemüse gereinigt und gewaschen. Die Zwiebel wird fein gehackt, die Karotten, die Petersilie und der Sellerie werden gewürfelt, und die Paprika werden in Stücke geschnitten. Wenn das Fleisch gekocht ist, wird es von den Knochen entfernt und das Gemüse wird in den Topf gegeben, um zu kochen. Das Fleisch wird in kleinere Stücke zerkleinert. Wenn das Gemüse gekocht ist, werden das zerkleinerte Fleisch und die Nudeln hinzugefügt und weitere 3 Minuten gekocht, dann werden Borschtsch, Salz und Pfeffer hinzugefügt und zum Kochen gebracht. Frisch gehackter Liebstöckel wird darüber gestreut und heiß serviert.