धुएँ में पकी टर्की जांघ का बोरश्ट

ठंडे दिनों में, धुएं में पके टर्की के पैरों का एक बर्तन मेरे लिए बहुत पसंदीदा है। मुझे विशेष रूप से यह पसंद है कि जब मैं पैरों को उबालता हूं, तो रसोई में हल्की धुएं की महक रहती है। यह एक ऐसा सूप है जो किसी और चीज की आवश्यकता नहीं होती है। मैं इसे अपनी सोच से अधिक बार बनाता हूं, खासकर सर्दियों में या जब मेरे पास ताजा घर का बना खट्टा है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे तैयारी का समय: 20-30 मिनट उबालने का समय: 1 घंटे - 1 घंटे 30 मिनट पोषण: 6-8 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: भरपूर सूप, परिवार के भोजन के लिए उपयुक्त या जब आपको कुछ गर्म और भरपूर चाहिए सामग्री 2 धुएं में पके टर्की के पैर 2 सफेद प्याज 1 हरी शिमला मिर्च 1 लाल शिमला मिर्च 2 गाजर 1 अजमोद की जड़ 1/2 सेलरी (जड़) 100 ग्राम घर का बना नूडल्स 200 मिली घर का बना खट्टा नमक काली मिर्च 1 गुच्छा ताजा धनिया तैयारी की विधि 1. धुएं में पके टर्की के पैरों से शुरू करें। उन्हें एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी के साथ डालें, ताकि वे अच्छी तरह से ढक जाएं। मध्यम आंच पर रखें जब तक कि वे उबलने न लगें। सतह पर बनने वाले फोम को एक चम्मच से निकालें, ताकि सूप साफ रहे। 2. जब तक मांस उबलता है, सभी सब्जियों को छीलें और धो लें। प्याज को बारीक काटें, गाजर, अजमोद और सेलरी को छोटे क्यूब्स में काटें, और शिमला मिर्च को भी। मुझे उन्हें जितना संभव हो सके समान रूप से काटना पसंद है, ताकि वे समान रूप से पक सकें। 3. लगभग एक घंटे बाद, मांस अच्छी तरह से उबल जाना चाहिए। जांचें कि क्या यह हड्डी से आसानी से अलग हो रहा है। यदि हां, तो टर्की के पैरों को एक प्लेट पर निकाल लें। 4. बचे हुए सूप में सभी कटी हुई सब्जियाँ डालें। उन्हें मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। 5. इस बीच, मांस को हड्डियों से अलग करें। इसे हड्डियों से हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि कोई हिस्सा बहुत अधिक त्वचा या झिल्ली वाला है, तो मैं उनका उपयोग नहीं करता। 6. जब सब्जियाँ पक जाएं, तो टर्की का मांस और घर के बने नूडल्स वापस डालें। सब कुछ एक साथ 3 मिनट और उबालें। घर का बना नूडल्स अधिक समय नहीं लेते हैं। 7. घर का बना खट्टा डालें, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं। यदि खट्टा बहुत खट्टा नहीं है, तो कभी-कभी मैं थोड़ा और डालता हूं। इसे उबालने दें, 2-3 मिनट से अधिक नहीं, ताकि स्वाद मिल जाए। 8. आंच बंद कर दें और ऊपर से कटा हुआ ताजा धनिया छिड़कें। मुझे इसे अंत में डालना पसंद है, ताकि खुशबू बढ़ जाए। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूं यह एक भरपूर खट्टा है जो भूख मिटाता है और जब आपके पास धुएं में पका टर्की होता है तो यह व्यावहारिक होता है। इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और इसे एक ही बर्तन में तैयार किया जा सकता है, जिससे बर्तन धोने में मदद मिलती है। धुएं में पका मांस सभी स्वाद प्रदान करता है, मुझे कुछ और जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - अधिक प्रामाणिक स्वाद के लिए घर का बना खट्टा उपयोग करें। अगर आपके पास नहीं है, तो आप स्टोर से भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अधिक तटस्थ हो सकता है। - जब भी आवश्यक हो, मांस के फोम को निकालें, खासकर शुरुआत में। सूप साफ रहेगा। - अगर आपके पास घर का बना नूडल्स नहीं हैं, तो आप खरीदी गई नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उबालने के समय का ध्यान रखें - कुछ बहुत जल्दी पक जाते हैं। वैकल्पिक - यदि आप अजमोद की जड़ नहीं पा रहे हैं, तो आप इसे पार्सनिप से बदल सकते हैं। - घर का बना नूडल्स को छोटे नूडल्स से बदला जा सकता है या यदि आप हल्का खट्टा पसंद करते हैं तो छोड़ भी सकते हैं। - खट्टा नींबू के रस से बदला जा सकता है, लेकिन अंतिम स्वाद अलग होगा। विविधताएँ - यदि आप खट्टा का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप सूप को खट्टी गोभी के रस से खट्टा कर सकते हैं, लेकिन मैंने धुएं में पके टर्की के संस्करण में ऐसा नहीं किया है। - अधिक हरी सब्जियों के लिए, आप अंत में अजमोद के पत्ते भी डाल सकते हैं, हालांकि खट्टे सूप के लिए धनिया सबसे उपयुक्त है। सेवा के विचार - इसे गर्म परोसें, ताज़ा रोटी या मिर्च के साथ, यदि आप पसंद करते हैं। - जो चाहें, उनके लिए थोड़ा खट्टा क्रीम भी चलेगा, हालांकि धुएं में पके मांस के खट्टे में आमतौर पर नहीं डालता। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं धुएं में पके टर्की के अन्य हिस्से का उपयोग कर सकता हूं, केवल पैर नहीं? हाँ, पंखों का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन पैरों में अधिक मांस और स्वाद होता है। 2. क्या मैं स्टोर का खट्टा उपयोग कर सकता हूं? हाँ, लेकिन मात्रा को समायोजित करें कि यह कितना खट्टा है और सुनिश्चित करें कि आप एक ऐसा खट्टा चुनें जिसमें मजबूत संरक्षक न हों। 3. अगर मेरे पास धनिया नहीं है तो क्या करें? खट्टा ठीक रहेगा बिना धनिये के, लेकिन विशिष्ट स्वाद खो जाएगा। आप अजमोद डाल सकते हैं, लेकिन यह अलग होगा। 4. क्या नूडल्स को सीधे बिना उबाले डाल सकते हैं? हाँ, उन्हें सीधे सूप में डालें और यदि वे ताजे या पतले हैं तो लगभग 3 मिनट तक उबालें। 5. सब्जियों को कितनी देर उबालना चाहिए ताकि वे अधिक नरम न हों? मेरे अनुभव के अनुसार, 20-25 मिनट मध्यम आंच पर पर्याप्त होते हैं। क्यूब्स के आकार के आधार पर, आप बनावट की जांच करें। पोषण संबंधी जानकारी 8 में से एक सेवा के लिए अनुमानित: लगभग 220-250 kcal प्रोटीन: 20-23 ग्राम वसा: 8-10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 18-22 ग्राम ये मान इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप प्रत्येक प्लेट में कितना मांस और नूडल्स डालते हैं और आप किस प्रकार के टर्की मांस का उपयोग करते हैं। घर का बना खट्टा और सब्जियाँ बहुत अधिक कैलोरी नहीं जोड़ती हैं। संग्रहण और दोबारा गर्म करना खट्टा फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, 3 दिनों तक। यदि आप जानते हैं कि आप सब कुछ एक बार में नहीं खाएंगे, तो आप नूडल्स को अलग रख सकते हैं और केवल वही उबाल सकते हैं जो आप तुरंत खाते हैं, ताकि वे संग्रहण के दौरान अधिक न फुलें। इसे धीमी आंच पर फिर से गर्म करें, माइक्रोवेव में नहीं, ताकि नूडल्स टूट न जाएं। ठंडा करने की सिफारिश नहीं की जाती है, धुएं में पका मांस और नूडल्स की बनावट बदल जाती है।

तैयारी

एक बर्तन में धूम्रपान किया हुआ टर्की जांघों को उबाला जाता है। उन्हें तब तक उबाला जाता है जब तक मांस हड्डियों से अलग न हो जाए। झाग को एक चम्मच से हटाया जाता है। इस बीच, सब्जियों को साफ और धोया जाता है। प्याज को बारीक काटा जाता है, गाजर, अजमोद और अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, और मिर्च को टुकड़ों में काटा जाता है। जब मांस पक जाता है, तो इसे हड्डियों से हटा दिया जाता है और सब्जियां उबालने के लिए बर्तन में डाल दी जाती हैं। मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। जब सब्जियां पक जाती हैं, तो कटा हुआ मांस और नूडल्स डालकर 3 मिनट और उबाला जाता है, फिर उसमें बोरश्ट, नमक और काली मिर्च मिलाई जाती है और उबालने के लिए रखा जाता है। ऊपर से कटा हुआ ताजा अजवाइन छिड़का जाता है और गर्मागर्म परोसा जाता है।