Borscht de muslos de pavo ahumados

Name: Borscht de muslos de pavo ahumados - Albertina C.
Ingredients: 2 muslos de pavo ahumados; 2 cebollas blancas; 1 pimiento verde; 1 pimiento rojo; 2 zanahorias; 1 raíz de perejil; 1/2 raíz de apio; 100 g de fideos caseros; sal; pimienta; 1 manojo de levístico fresco; 200 ml de borscht casero.

Sopas - Borscht de muslos de pavo ahumados por Albertina C. - Recetas Recipia

En los días fríos, una olla de borscht de muslos de pavo ahumados es algo que realmente aprecio. Me encanta especialmente el ligero olor ahumado que queda en la cocina cuando hiervo los muslos. Es el tipo de sopa contundente que no necesita nada más al lado. Lo hago más a menudo de lo que pensaba, especialmente en invierno o cuando tengo borscht casero fresco. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas Tiempo de preparación: 20-30 minutos Tiempo de cocción: 1 hora – 1 hora y media Porciones: 6-8 Dificultad: fácil Tipo de receta: sopa contundente, adecuada para comidas familiares o cuando necesitas algo caliente y sustancioso Ingredientes 2 muslos de pavo ahumado 2 cebollas blancas 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 2 zanahorias 1 raíz de perejil 1/2 apio (raíz) 100 g de fideos caseros 200 ml de borscht casero Sal Pimienta 1 manojo de levístico fresco Método de preparación 1. Comienza con los muslos de pavo ahumados. Colócalos en una olla grande con agua fría, suficiente para cubrirlos bien. Déjalos a fuego medio hasta que empiecen a hervir. Retira la espuma que se forma en la superficie con una espumadera para mantener el caldo claro. 2. Mientras la carne hierve, limpia y lava todas las verduras. Pica finamente la cebolla y corta en cubos las zanahorias, la raíz de perejil, el apio y los pimientos. Me gusta cortarlos lo más uniformemente posible para que se cocinen de manera uniforme. 3. Después de aproximadamente una hora, la carne debería estar bien cocida. Verifica si se separa fácilmente del hueso. Si es así, retira los muslos de la olla y colócalos en un plato. 4. En el caldo restante, agrega todas las verduras picadas. Déjalas hervir a fuego medio durante unos 20-25 minutos hasta que se ablanden. 5. Mientras tanto, deshuesa la carne. Retírala de los huesos y desgarra o corta en trozos más pequeños. Si hay partes con mucha piel o tendones, no las uso. 6. Cuando las verduras estén cocidas, agrega la carne de pavo y los fideos caseros. Deja que todo hierva junto durante otros 3 minutos. Los fideos caseros no necesitan mucho tiempo. 7. Vierte el borscht casero, ajusta con sal y pimienta al gusto. Si el borscht no es muy ácido, a veces añado un poco más. Deja que hierva durante no más de 2-3 minutos para mezclar los sabores. 8. Apaga el fuego y espolvorea el levístico picado por encima. Me gusta añadirlo justo al final para el aroma. Por qué hago la receta a menudo Es un borscht contundente que llena y es práctico si tienes pavo ahumado. No requiere ingredientes complicados y se puede preparar en una sola olla, lo que ayuda con la limpieza de los platos. La carne ahumada da todo el sabor, no necesito añadir nada extra. Consejos y variaciones Consejos - Usa borscht casero para un sabor más auténtico. Si no lo tienes, puedes usar de tienda, pero el sabor puede ser más soso. - Espuma la carne según sea necesario, especialmente al principio. El caldo permanece claro. - Si no tienes fideos caseros, puedes usar comprados, pero ten cuidado con el tiempo de cocción; algunos se cocinan muy rápido. Sustituciones - Puedes reemplazar la raíz de perejil con chirivía si no la encuentras. - Los fideos caseros pueden ser reemplazados por fideos cortos o incluso omitidos si prefieres un borscht más ligero. - El borscht puede ser reemplazado por jugo de limón, pero el sabor final será diferente. Variaciones - Si no quieres usar borscht, puedes acidificar la sopa con jugo de chucrut, pero no he hecho eso con la versión de pavo ahumado. - Para un toque extra de verdura, se pueden añadir hojas de perejil al final, aunque el levístico es el más adecuado para los borschts. Ideas de servicio - Servir caliente, con pan fresco o pimientos picantes, si te gusta. - Para quienes lo deseen, también se puede servir con un poco de crema agria, aunque normalmente no lo añado a los borschts con carne ahumada. Preguntas frecuentes 1. ¿Se puede usar otra parte de pavo ahumado, no solo muslos? Sí, también funcionan las alas, pero los muslos dan más carne y sabor. 2. ¿Puedo usar borscht de tienda? Sí, pero ajusta la cantidad según lo ácido que sea y trata de elegir un borscht sin conservantes fuertes. 3. ¿Qué hago si no tengo levístico? El borscht estará bien sin él, pero se pierde el sabor específico. Puedes poner perejil, pero no es lo mismo. 4. ¿Se pueden poner los fideos directamente sin hervirlos por separado? Sí, se pueden añadir directamente a la sopa y se cocinan rápido, unos 3 minutos, si son frescos o finos. 5. ¿Cuánto tiempo deben hervir las verduras para que no estén demasiado blandas? Según mi experiencia, unos 20-25 minutos son suficientes a fuego medio. Dependiendo del tamaño de los cubos, verifica la textura. Valores nutricionales Estimación para una porción (de 8): aproximadamente 220-250 kcal Proteínas: 20-23 g Grasas: 8-10 g Carbohidratos: 18-22 g Los valores varían según la cantidad de carne y fideos que realmente pongas en cada plato y lo grasa que sea la carne de pavo utilizada. El borscht casero y las verduras no añaden muchas calorías. Almacenamiento y recalentamiento El borscht se conserva bien en el refrigerador, hasta 3 días. Si sabes que no lo comerás todo de una vez, puedes dejar los fideos aparte y hervir solo lo que comes en el momento, para que no se inflen demasiado durante el almacenamiento. Se recalienta a fuego lento, no en el microondas, para que los fideos no se desintegren. No recomiendo congelar, ya que la carne ahumada y los fideos cambian de textura.

Preparación

En una olla se hierven los muslos de pavo ahumados. Se dejan hervir hasta que la carne se separa de los huesos. Se retira la espuma con una espátula. Mientras tanto, se limpian y lavan las verduras. La cebolla se pica finamente, las zanahorias, el perejil y el apio se cortan en cubitos, y los pimientos se cortan en trozos. Cuando la carne está cocida, se retira de los huesos y se añaden las verduras a la olla para hervir. La carne se desmenuza en trozos más pequeños. Cuando las verduras están cocidas, se añaden la carne desmenuzada y los fideos y se dejan hervir durante otros 3 minutos, luego se añade el borscht, sal y pimienta, y se lleva a ebullición. Se espolvorea con lovage fresco picado y se sirve caliente.