Курица по-кунг пао

Есть дни, когда мне нужно что-то быстрое, чтобы все приготовилось в одной сковороде и не пришлось долго мыть посуду. Кунг пао с курицей, соусом и кешью часто спасает мой обед дома. Обычно я просто раскладываю ингредиенты на столе, и через 40 минут у меня все готово к подаче. Я постоянно подстраиваю шаги, чтобы их было легко следовать. Быстрая информация Общее время: примерно 40-45 минут Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 20-25 минут Порции: 2-3 Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо (ужин или обед) Ингредиенты Для маринада: 1 куриная грудка, нарезанная кубиками 1 столовая ложка рисового вина 1 столовая ложка масла 1 столовая ложка соевого соуса 1 столовая ложка муки соль Для соуса: 2 столовые ложки воды 1 столовая ложка муки 4 столовые ложки соевого соуса 100 мл сухого белого вина 1 1/2 столовые ложки соуса хойсин 3 чайные ложки самбал оэлек (острая паста из перца) 1 1/2 столовые ложки сахара 2 зубчика чеснока, раздавленных 1 чайная ложка свежего имбиря, натертого Дополнительно: 2 столовые ложки масла 2 оранжевых перца, нарезанных полосками 2 зеленых лука, нарезанных (используйте белую часть для готовки, зеленую для подачи) 1 горсть жареных кешью отварной коричневый рис для подачи Способ приготовления 1. Поместите курицу в миску. Добавьте рисовое вино, масло, соевый соус, муку и соль. Хорошо перемешайте и оставьте в холодильнике на 20 минут для маринования. 2. Тем временем приготовьте соус отдельно. В миске растворите муку в двух столовых ложках воды. Постепенно добавляйте белое вино, соевый соус, соус хойсин, самбал оэлек, сахар, чеснок и имбирь. Перемешивайте до получения однородного соуса. 3. Разогрейте две столовые ложки масла в воке или глубокой сковороде на сильном огне. Добавьте полоски перца и белую часть зеленого лука. Быстро обжаривайте на сильном огне в течение 4-6 минут, пока перец не начнет размягчаться, но останется слегка хрустящим. Выложите овощи на тарелку. 4. Если сковорода сухая, добавьте немного масла. Положите в вок курицу с маринадом. Готовьте на сильном огне, часто помешивая, пока курица не подрумянится со всех сторон. 5. Вылейте приготовленный ранее соус на курицу. Перемешайте и доведите до кипения. Добавьте жареные кешью и готовьте еще несколько минут, пока соус не загустеет. 6. В конце добавьте обжаренные овощи, аккуратно перемешайте и выключите огонь. 7. Подавайте с коричневым рисом и посыпьте нарезанным зеленым луком (сохранив зеленую часть). Почему я часто готовлю этот рецепт Это блюдо, которое я готовлю, когда хочу что-то соленое, слегка острое и сытное, без слишком сложных этапов. Ингредиенты легко доступны, большинство из них являются базовыми для тех, кто готовит дома в азиатском стиле. Оно легко порционируется на 2 или 3 человека. Хорошо разогревается, если что-то останется на следующий день. Советы и вариации Советы - Всегда перемешивайте во время готовки, чтобы соус и курица не подгорели. - Используйте сковороду-вок, если у вас есть, чтобы готовить на сильном огне и добиться легкой карамелизации. - Убирайте овощи в сторону после готовки, иначе они слишком размякнут, если останутся в воке. Замены - Курица может быть заменена на кусочки индейки или тофу для вегетарианского варианта, но время жарки будет другим. - Если у вас нет соуса хойсин, вы можете использовать немного сладкой соевой пасты или, в крайнем случае, каплю меда и дополнительный соевый соус, но вкус не будет идентичным. - Самбал оэлек можно заменить любой острой пастой из перца или даже хлопьями чили, регулируя количество по вашему вкусу. Вариации - Вы можете добавить другие хрустящие овощи: тонко нарезанную морковь или сельдерей. - Для большей текстуры добавьте жареные семена кунжута в конце. - Если хотите более жидкий соус, добавьте немного воды перед кипением. Идеи для подачи - Коричневый рис хорошо подходит по текстуре, но можно использовать и жасмин, басмати или даже простые лапши. - Сверху каждой порции посыпьте зеленым луком и добавьте немного кешью. Часто задаваемые вопросы Насколько острым будет блюдо, если я добавлю самбал оэлек, как в рецепте? Это довольно остро, особенно если вы не привыкли к острому перцу. Вы можете уменьшить количество до половины, не меняя остальную часть рецепта. Могу ли я использовать сырые кешью вместо жареных? Жареные лучше для вкуса и текстуры. Если у вас только сырые, поджарьте их несколько минут на сухой сковороде на слабом огне. Что делать, если у меня нет рисового вина для маринада? Вы можете использовать обычное сухое белое вино или минеральную воду. Рисовое вино имеет специфический вкус, но это не обязательно. Могу ли я удвоить количество ингредиентов для большего количества людей? Да, но будьте осторожны, чтобы не переполнить сковороду, иначе курица и овощи не подрумянятся должным образом. Соус получился слишком густым или слишком жидким, что мне делать? Если он слишком густой, разбавьте его немного горячей водой. Если слишком жидкий, доведите до кипения еще несколько минут, чтобы он загустел. Пищевая ценность Приблизительная оценка на порцию (без риса): примерно 320-350 ккал Белки: 28-30 г Углеводы: 17-20 г Жиры: 13-15 г Расчеты приблизительные, так как зависят от количества кешью и от того, оставляете ли вы кожу на куриной грудке. Коричневый рис добавляет 100-150 ккал на порцию. Хранение и разогрев Можно хранить в холодильнике в закрытой контейнере 1-2 дня. Соус загустевает после охлаждения, но его можно разбавить ложкой воды при разогреве на сковороде или в микроволновке. Не рекомендуется замораживать, так как соус с мукой теряет текстуру после размораживания.

Ингредиенты

Для маринада: 1 куриная грудка
нарезанная кубиками 1 столовая ложка рисового вина 1 столовая ложка масла 1 столовая ложка соевого соуса 1 столовая ложка муки соль Для соуса: 2 столовые ложки воды 1 столовая ложка муки 4 столовые ло
измельченных 1 чайная ложка свежего имбиря
натертого 2 столовые ложки масла 2 оранжевых перца
нарезанных полосками 2 зеленых лука
нарезанных 1 горсть жареных кешью коричневый рис
приготовленный
для подачи

Курица по-кунг пао

Ингредиенты

Теги

Категории