Kurczak Kung Pao

Są dni, kiedy chcę przygotować coś szybko, żeby wszystko zmieściło się w jednej patelni i żebym nie musiał długo zmywać naczyń. Kung pao z kurczakiem, sosem i orzeszkami nerkowca często ratuje mój obiad w domu. Zazwyczaj od razu zabieram się za składniki na stole i w 40 minut mam wszystko gotowe do podania. Ciągle dostosowuję kroki, aby były łatwe do śledzenia. Szybkie informacje Całkowity czas: około 40-45 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania: 20-25 minut Porcje: 2-3 Trudność: średnia Rodzaj przepisu: danie główne (kolacja lub obiad) Składniki Na marynatę: 1 pierś z kurczaka, pokrojona w kostkę 1 łyżka wina ryżowego 1 łyżka oleju 1 łyżka sosu sojowego 1 łyżka mąki sól Na sos: 2 łyżki wody 1 łyżka mąki 4 łyżki sosu sojowego 100 ml białego wina wytrawnego 1 1/2 łyżki sosu hoisin 3 łyżeczki sambal oelek (pasta z chili) 1 1/2 łyżki cukru 2 ząbki czosnku, zmiażdżone 1 łyżeczka świeżego imbiru, startego Inne: 2 łyżki oleju 2 pomarańczowe papryki, pokrojone w paski 2 szczypiorki, posiekane (biała część do gotowania, zielona do podania) 1 garść prażonych orzeszków nerkowca ugotowany brązowy ryż, do podania Sposób przygotowania 1. Umieść kurczaka w misce. Dodaj wino ryżowe, olej, sos sojowy, mąkę i sól. Dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki na 20 minut, aby się zamarynował. 2. W międzyczasie przygotuj sos osobno. W misce rozpuść mąkę w dwóch łyżkach wody. Stopniowo dodawaj białe wino, sos sojowy, sos hoisin, sambal oelek, cukier, czosnek i imbir. Mieszaj, aż uzyskasz jednolity sos. 3. Rozgrzej dwie łyżki oleju w woku lub głębokiej patelni na dużym ogniu. Dodaj paski papryki i białą część szczypiorku. Smaż szybko na dużym ogniu przez 4-6 minut, aż papryka zacznie mięknąć, ale nadal będzie lekko chrupiąca. Wyjmij warzywa na talerz. 4. Jeśli patelnia jest sucha, dodaj trochę dodatkowego oleju. Włóż do woka kurczaka z całą marynatą. Smaż na dużym ogniu, często mieszając, aż kurczak zbrązowieje z każdej strony. 5. Wlej przygotowany wcześniej sos na kurczaka. Mieszaj i doprowadź do wrzenia. Dodaj prażone orzeszki nerkowca i gotuj jeszcze przez kilka minut, aż sos wyraźnie zgęstnieje. 6. Na koniec dodaj usmażone warzywa, delikatnie wymieszaj i wyłącz ogień. 7. Podawaj z brązowym ryżem i posypaną posiekaną zieloną częścią szczypiorku. Dlaczego często przygotowuję ten przepis To danie, które robię, gdy chcę coś słonego, lekko pikantnego i sycącego, bez zbyt wielu skomplikowanych etapów. Składniki są łatwo dostępne, większość z nich to podstawowe produkty dla tych, którzy gotują w domu azjatyckie potrawy. Można je łatwo podzielić na 2 lub 3 porcje. Dobrze smakuje również po podgrzaniu, jeśli coś zostanie na następny dzień. Porady i wariacje Porady - Zawsze mieszaj podczas gotowania, aby sos i kurczak się nie przypaliły. - Użyj woka, jeśli masz, aby móc gotować na dużym ogniu i wszystko lekko skarmelizować. - Odłóż warzywa na bok po ich usmażeniu, w przeciwnym razie zmiękną zbyt mocno, jeśli będą cały czas w woku. Zamienniki - Kurczaka można zastąpić kawałkami indyka lub tofu dla wersji wegetariańskiej, ale czas smażenia się różni. - Jeśli nie masz sosu hoisin, możesz użyć odrobiny słodkiej pasty sojowej lub w ostateczności kropli miodu i dodatkowego sosu sojowego, ale smak nie będzie identyczny. - Sambal oelek można zastąpić dowolną pastą z chili lub nawet płatkami chili, dostosowując ilość według własnych upodobań. Wariacje - Możesz dodać inne chrupiące warzywa: cienko pokrojoną marchewkę lub seler naciowy. - Aby uzyskać więcej tekstury, dodaj prażone nasiona sezamu na koniec. - Jeśli chcesz, aby sos był bardziej płynny, dodaj trochę wody przed gotowaniem. Pomysły na podanie - Brązowy ryż dobrze komponuje się z teksturą, ale można użyć również ryżu jaśminowego, basmati lub prostych makaronów. - Na każdą porcję posyp zieloną częścią szczypiorku i kilkoma dodatkowymi orzeszkami nerkowca. Najczęściej zadawane pytania Jak pikantne wychodzi, jeśli dodam sambal oelek jak w przepisie? Jest dość pikantne, zwłaszcza jeśli nie jesteś przyzwyczajony do ostrego chili. Możesz zmniejszyć ilość do połowy, nie zmieniając zbytnio reszty przepisu. Czy mogę użyć surowych orzeszków nerkowca zamiast prażonych? Lepsze są prażone dla smaku i tekstury. Jeśli masz tylko surowe, podgrzej je przez kilka minut na suchej patelni na małym ogniu. Co zrobić, jeśli nie mam wina ryżowego do marynaty? Możesz użyć zwykłego białego wina wytrawnego lub wody mineralnej. Wino ryżowe ma specyficzny smak, ale nie jest obowiązkowe. Czy mogę podwoić składniki dla większej liczby osób? Tak, ale uważaj, aby nie przeładować patelni, w przeciwnym razie kurczak i warzywa nie zrumienią się dobrze. Sos wyszedł mi za gęsty lub za rzadki, co mogę zrobić? Jeśli jest za gęsty, rozcieńcz go odrobiną gorącej wody. Jeśli jest za rzadki, gotuj przez kilka minut, aby zgęstniał. Wartości odżywcze Szacunkowo na porcję (bez ryżu): około 320-350 kcal Białko: 28-30 g Węglowodany: 17-20 g Tłuszcze: 13-15 g Obliczenia są szacunkowe, ponieważ zależą od ilości orzeszków nerkowca i tego, czy zostawiasz skórkę na piersi kurczaka. Brązowy ryż dodaje dodatkowe 100-150 kcal na porcję. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Można przechowywać w lodówce, w zamkniętym pojemniku, przez 1-2 dni. Sos zgęstnieje po ostygnięciu, ale można go rozcieńczyć łyżką wody podczas podgrzewania na patelni lub w mikrofalówce. Nie zaleca się mrożenia, ponieważ sos z mąką nie ma tej samej tekstury po rozmrożeniu.

Składniki

Na marynatę: 1 pierś z kurczaka pokrojona w kostkę 1 łyżka wina ryżowego 1 łyżka oleju 1 łyżka sosu sojowego 1 łyżka mąki sól Na sos: 2 łyżki wody 1 łyżka mąki 4 łyżki sosu sojowego 100 ml wytrawnego
posiekane 1 łyżeczka świeżego imbiru
startego 2 łyżki oleju 2 pomarańczowe papryki
pokrojone w paski 2 dymki
posiekane 1 garść prażonych nerkowców brązowy ryż
ugotowany
do podania

Tagi

kurczak kung pao

Kategoria: Mięso Autor: Adriana I. Wyświetlenia: 1764 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie