कुंग पाओ चिकन

यह ऐसे दिन होते हैं जब मैं कुछ ऐसा चाहता हूं जो जल्दी बन जाए, जिससे मैं सब कुछ एक ही पैन में कर सकूं और बर्तन धोने में ज्यादा समय न बिताना पड़े। कंग पाओ चिकन, सॉस और काजू ने अक्सर मेरे घर के लंच का हल किया है। आमतौर पर, मैं सीधे सामग्री के साथ मेज पर बैठता हूं और 40 मिनट में सब कुछ परोसने के लिए तैयार कर लेता हूं। मैंने कदमों को इस तरह से समायोजित किया है कि उन्हें पालन करना आसान हो। तत्काल जानकारी कुल समय: लगभग 40-45 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 20-25 मिनट सर्विंग: 2-3 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य (रात का खाना या लंच) सामग्री मैरिनेड के लिए: 1 चिकन ब्रेस्ट, क्यूब्स में काटा हुआ 1 बड़ा चम्मच चावल का शराब 1 बड़ा चम्मच तेल 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच आटा नमक सॉस के लिए: 2 बड़े चम्मच पानी 1 बड़ा चम्मच आटा 4 बड़े चम्मच सोया सॉस 100 मिली सूखी सफेद शराब 1 1/2 बड़े चम्मच होइसिन सॉस 3 चम्मच साम्बल ओलेक (मिर्च का पेस्ट) 1 1/2 बड़े चम्मच चीनी 2 लौंग लहसुन, कुचले हुए 1 चम्मच ताजा अदरक, कद्दूकस किया हुआ अन्य: 2 बड़े चम्मच तेल 2 संतरे के बेल पेपर, स्ट्रिप्स में काटे हुए 2 हरे प्याज, कटी हुई (पकाने के लिए सफेद भाग का उपयोग करें, परोसने के लिए हरा) 1 मुट्ठी भुने हुए काजू परोसने के लिए पका हुआ ब्राउन चावल विधि 1. चिकन को एक कटोरे में डालें। चावल का शराब, तेल, सोया सॉस, आटा और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 20 मिनट के लिए मैरिनेट करने के लिए फ्रिज में रखें। 2. इस बीच, सॉस को अलग से तैयार करें। एक कटोरे में, 2 बड़े चम्मच पानी में आटा घोलें। धीरे-धीरे सफेद शराब, सोया सॉस, होइसिन सॉस, साम्बल ओलेक, चीनी, लहसुन और अदरक डालें। एक समरूप सॉस पाने तक मिलाएं। 3. एक वोक या गहरे पैन में 2 बड़े चम्मच तेल को उच्च आंच पर गरम करें। स्ट्रिप्स में कटे बेल पेपर और हरे प्याज का सफेद भाग डालें। तेज आंच पर 4-6 मिनट तक जल्दी भूनें, जब तक बेल पेपर नरम होने लगे लेकिन फिर भी थोड़े कुरकुरे रहें। सब्जियों को एक प्लेट पर निकाल लें। 4. यदि पैन सूख गया है, तो थोड़ा और तेल डालें। वोक में चिकन और सभी मैरिनेड डालें। उच्च आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक चिकन हर तरफ सुनहरा भूरा न हो जाए। 5. पहले से तैयार सॉस को चिकन पर डालें। मिलाएं और उबालने दें। भुने हुए काजू डालें और सॉस के स्पष्ट रूप से गाढ़ा होने तक कुछ और मिनट पकाएं। 6. अंत में, भुनी हुई सब्जियां डालें, धीरे से मिलाएं और आंच बंद कर दें। 7. ब्राउन चावल के साथ परोसें और कटी हुई हरी प्याज (रखी गई हरी भाग) छिड़कें। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूं यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे मैं तब बनाता हूं जब मुझे कुछ नमकीन, हल्का मसालेदार और भरपूर चाहिए, बिना बहुत अधिक जटिल चरणों के। सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं, ज्यादातर घर पर एशियाई खाना पकाने के लिए आधारभूत हैं। इसे 2 या 3 व्यक्तियों के लिए आसानी से भाग दिया जा सकता है। यदि कुछ बचता है, तो यह फिर से गर्म करने पर भी अच्छा रहता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - खाना पकाते समय हमेशा हिलाते रहें, ताकि सॉस और चिकन जल न जाएं। - यदि आपके पास वोक है, तो उसका उपयोग करें ताकि आप उच्च आंच पर पका सकें और सब कुछ आसानी से कारमेलाइज़ हो सके। - सब्जियों को भूनने के बाद अलग रख दें, अन्यथा वे वोक में लंबे समय तक रहने पर बहुत नरम हो जाएंगी। वैकल्पिक - चिकन को टर्की के टुकड़ों या टोफू से बदल सकते हैं, लेकिन भूनने का समय अलग होगा। - यदि आपके पास होइसिन सॉस नहीं है, तो आप थोड़ा मीठा सोया पेस्ट या, सीमा पर, थोड़ा शहद और अतिरिक्त सोया सॉस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद समान नहीं होगा। - साम्बल ओलेक को किसी भी मिर्च पेस्ट या यहां तक कि चिली फ्लेक्स से बदला जा सकता है, मात्रा को आपके पसंद के अनुसार समायोजित करते हुए। विविधताएँ - आप अन्य कुरकुरी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं: पतले कटे गाजर या अजवाइन। - अधिक बनावट के लिए, अंत में भुने हुए तिल भी डालें। - यदि आप अधिक तरल सॉस चाहते हैं, तो उबालने से पहले थोड़ा और पानी डालें। परोसने के विचार - ब्राउन चावल बनावट के लिए अच्छा है, लेकिन आप जैस्मिन, बासमती या साधारण नूडल्स का भी उपयोग कर सकते हैं। - प्रत्येक सर्विंग पर हरी प्याज का हरा हिस्सा और कुछ अतिरिक्त काजू छिड़कें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न यदि मैं रेसिपी के अनुसार साम्बल ओलेक डालूं तो यह कितना मसालेदार होगा? यह काफी तीखा है, खासकर यदि आप मिर्च के साथ अभ्यस्त नहीं हैं। आप मात्रा को आधा कर सकते हैं बिना बाकी रेसिपी को बहुत बदले। क्या मैं कच्चे काजू का उपयोग कर सकता हूं? स्वाद और बनावट के लिए भुने हुए काजू बेहतर होते हैं। यदि आपके पास केवल कच्चे हैं, तो उन्हें कुछ मिनटों के लिए सूखी पैन में कम आंच पर भूनें। अगर मेरे पास मैरिनेड के लिए चावल का शराब नहीं है तो मैं क्या करूं? आप सामान्य सूखी सफेद शराब या मिनरल वाटर का उपयोग कर सकते हैं। चावल का शराब एक विशिष्ट स्वाद देता है, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। क्या मैं अधिक लोगों के लिए मात्रा को दोगुना कर सकता हूं? हाँ, लेकिन ध्यान रखें कि पैन को अधिक न भरें, अन्यथा चिकन और सब्जियाँ सही से सुनहरी नहीं होंगी। यदि सॉस बहुत गाढ़ा या बहुत पतला हो गया है, तो मैं क्या करूं? यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो इसे थोड़ा गर्म पानी डालकर पतला करें। यदि यह बहुत पतला है, तो कुछ मिनटों के लिए उबालें ताकि यह गाढ़ा हो जाए। पोषण संबंधी जानकारी प्रति सर्विंग का अनुमान (चावल के बिना): लगभग 320-350 कैलोरी प्रोटीन: 28-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 17-20 ग्राम वसा: 13-15 ग्राम गणनाएँ अनुमानित हैं, क्योंकि यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितने काजू का उपयोग करते हैं और क्या आप चिकन ब्रेस्ट पर त्वचा छोड़ते हैं या नहीं। ब्राउन चावल प्रति सर्विंग 100-150 कैलोरी जोड़ता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में एक बंद कंटेनर में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। सॉस ठंडा होने के बाद अधिक गाढ़ा हो जाता है, लेकिन इसे फिर से गर्म करते समय एक चम्मच पानी डालकर पतला किया जा सकता है। मैं इसे फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि आटे वाले सॉस की बनावट डीफ्रॉस्ट करने के बाद वैसी नहीं रहती।

सामग्री

मैरिनेड के लिए: 1 चिकन ब्रेस्ट
क्यूब्स में कटे हुए 1 बड़ा चम्मच चावल का शराब 1 बड़ा चम्मच तेल 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच आटा नमक सॉस के लिए: 2 बड़े चम्मच पानी 1 बड़ा चम्मच आटा 4 बड़े चम्मच सोया सॉस 100 मिली सूखी सफेद शराब 1
कुचली हुई 1 चाय का चम्मच ताजा अदरक
कद्दूकस किया हुआ 2 बड़े चम्मच तेल 2 संतरे मिर्च
कटी हुई 2 हरी प्याज
कटी हुई 1 मुट्ठी भुने हुए काजू भूरे चावल
पका हुआ
परोसने के लिए