クンパオチキン
今日は、すぐに作れる料理が欲しい日です。一つの鍋で全てを作り、皿洗いの手間を減らしたいと思っています。鶏肉のクンパオ、ソースとカシューナッツは、私の自宅でのランチをよく助けてくれます。通常、材料をテーブルに並べて、40分で全てを準備します。手順を簡単にするために調整してきました。 簡単情報 総時間：約40-45分 準備時間：20分 調理時間：20-25分 分量：2-3人前 難易度：中程度 レシピのタイプ：主菜（夕食または昼食） 材料 マリネ用： 鶏胸肉1枚（角切り） 米酒大さじ1 油大さじ1 醤油大さじ1 小麦粉大さじ1 塩 ソース用： 水大さじ2 小麦粉大さじ1 醤油大さじ4 辛口白ワイン100ml ホイシンソース大さじ1と1/2 サンバルオレック小さじ3 砂糖大さじ1と1/2 にんにく2片（すりおろし） 生姜小さじ1（すりおろし） その他： 油大さじ2 オレンジパプリカ2本（細切り） 青ねぎ2本（白い部分を調理に使用、緑の部分を盛り付けに使用） ローストカシューナッツ1握り 玄米（盛り付け用） 作り方 1. 鶏肉をボウルに入れ、米酒、油、醤油、小麦粉、塩を加えます。よく混ぜて、20分間冷蔵庫でマリネします。 2. その間に、別のボウルでソースを準備します。水大さじ2に小麦粉を溶かし、白ワイン、醤油、ホイシンソース、サンバルオレック、砂糖、にんにく、生姜を順に加えます。均一なソースになるまで混ぜます。 3. 中華鍋または深めのフライパンに油大さじ2を入れ、高火で熱します。パプリカと青ねぎの白い部分を加え、強火で4-6分間、パプリカが柔らかくなるまで炒めますが、まだ少しシャキッとした状態を保ちます。野菜を皿に取り出します。 4. フライパンが乾燥している場合は、少し油を追加します。マリネした鶏肉を鍋に入れ、全体がきつね色になるまで高火で頻繁にかき混ぜながら調理します。 5. 鶏肉に先ほど作ったソースをかけ、混ぜて沸騰させます。ローストカシューナッツを加え、ソースが明らかにとろみがつくまで数分間さらに調理します。 6. 最後に、炒めた野菜を加え、軽く混ぜて火を止めます。 7. 玄米とともに盛り付け、刻んだ青ねぎの緑の部分を散らします。 このレシピをよく作る理由 塩味があり、少し辛くてボリュームのある料理が欲しいときに作ります。複雑な手順が少ないため、家庭でアジア料理を作る人には基本的な材料が揃っています。2人または3人分に簡単に分けられます。もし残った場合でも、再加熱して美味しく食べられます。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 調理中は常に混ぜて、ソースや鶏肉が焦げないようにしましょう。 - 中華鍋を持っている場合は使用し、高火で調理して全てが軽くキャラメル化するようにしましょう。 - 調理後に野菜を別にしておかないと、鍋に置きっぱなしにすると柔らかくなりすぎます。 代替 - 鶏肉は七面鳥の肉や豆腐に置き換え可能ですが、揚げる時間が異なります。 - ホイシンソースがない場合は、少しの甘い醤油や、限界であれば蜂蜜と追加の醤油を使えますが、味は同じにはなりません。 - サンバルオレックは、他の辛いペーストやチリフレークに置き換え可能で、好みに応じて量を調整してください。 バリエーション - 他のシャキシャキした野菜（薄切りの人参やセロリ）を加えることができます。 - 食感を増やすために、最後にローストしたごまを加えることもできます。 - ソースをもっと液体状にしたい場合は、煮る前に少し水を追加してください。 盛り付けアイデア - 玄米は食感が良いですが、ジャスミンライス、バスマティライス、シンプルなヌードルでも使用できます。 - 各盛り付けに青ねぎの緑の部分と追加のカシューナッツを振りかけます。 よくある質問 サンバルオレックをレシピ通りに入れるとどれくらい辛くなりますか？ かなり辛いです、特に辛いものに慣れていない場合は。量を半分に調整しても、他の部分はあまり変わりません。 生のカシューナッツをローストしたものの代わりに使えますか？ 味と食感のためにはローストしたものが良いです。生のものしかない場合は、数分間乾いた鍋で低火で加熱してください。 マリネ用の米酒がない場合はどうすればいいですか？ 普通の辛口白ワインやミネラルウォーターを使えます。米酒には特有の味がありますが、必須ではありません。 人数が多い場合は分量を倍にできますか？ はい、できますが、鍋が混みすぎないように注意してください。そうしないと、鶏肉や野菜がうまく焼けません。 ソースが濃すぎたり薄すぎたりした場合はどうすればいいですか？ 濃すぎる場合は熱い水を少し加えて薄めてください。薄すぎる場合は、数分間煮詰めて濃くします。 栄養価 1人前の推定（ご飯なし）：約320-350 kcal タンパク質：28-30 g 炭水化物：17-20 g 脂肪：13-15 g 計算は概算で、使用するカシューナッツの量や鶏胸肉の皮を残すかどうかによって異なります。玄米は1人前あたり100-150 kcalを追加します。 保存と再加熱 冷蔵庫で密閉容器に入れ、1-2日保存できます。ソースは冷却後にさらに濃くなりますが、再加熱時に水を加えることで薄めることができます。解凍後に小麦粉を含むソースのテクスチャーが変わるため、冷凍はお勧めしません。
材料
- マリネ用：1鶏むね肉（角切り）1大さじ米酒1大さじ油1大さじ醤油1大さじ小麦粉塩ソース用：2大さじ水1大さじ小麦粉4大さじ醤油100ml辛口白ワイン1.5大さじホイシンソース3小さじサンバルオレック（唐辛子ペースト）1.5大さじ砂糖2片ニンニク（みじん切り）1小さじ新鮮な生姜（おろし）2大さじ油2オレンジパプリカ（スライス）2青ねぎ（刻んだもの）1握りのローストカシューナッツ茶色いご飯（炊いたもの
- 提供用
