Pollo Kung Pao

Hay días en los que quiero algo que se prepare rápido, que pueda hacer todo en una sola sartén y que no me lleve mucho tiempo lavar los platos. El pollo kung pao con salsa y anacardos ha resuelto muchas veces mi almuerzo en casa. Normalmente, empiezo directamente con los ingredientes sobre la mesa y en 40 minutos tengo todo listo para servir. He ajustado los pasos para que sean fáciles de seguir. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 40-45 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 20-25 minutos Porciones: 2-3 Dificultad: media Tipo de receta: plato principal (cena o almuerzo) Ingredientes Para la marinada: 1 pechuga de pollo, cortada en cubos 1 cucharada de vino de arroz 1 cucharada de aceite 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de harina sal Para la salsa: 2 cucharadas de agua 1 cucharada de harina 4 cucharadas de salsa de soja 100 ml de vino blanco seco 1 1/2 cucharadas de salsa hoisin 3 cucharaditas de sambal oelek (pasta de chile) 1 1/2 cucharadas de azúcar 2 dientes de ajo, machacados 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado Otros: 2 cucharadas de aceite 2 pimientos naranjas, cortados en tiras 2 cebollas verdes, picadas (usar la parte blanca para cocinar, la verde para servir) 1 puñado de anacardos tostados arroz integral cocido, para servir Instrucciones 1. Coloca el pollo en un bol. Añade el vino de arroz, el aceite, la salsa de soja, la harina y la sal. Mezcla bien y deja marinar en el refrigerador durante 20 minutos. 2. Mientras tanto, prepara la salsa por separado. En un bol, disuelve la harina en las dos cucharadas de agua. Agrega poco a poco el vino blanco, la salsa de soja, la salsa hoisin, el sambal oelek, el azúcar, el ajo y el jengibre. Mezcla hasta obtener una salsa homogénea. 3. Calienta dos cucharadas de aceite en un wok o sartén honda a fuego alto. Agrega las tiras de pimiento y la parte blanca de la cebolla verde. Sofríe rápidamente a fuego alto durante 4-6 minutos, hasta que el pimiento comience a ablandarse pero aún esté ligeramente crujiente. Retira las verduras a un plato. 4. Si la sartén está seca, añade un poco más de aceite. Coloca el pollo con toda la marinada en el wok. Cocina a fuego alto, removiendo frecuentemente, hasta que el pollo esté dorado por todos lados. 5. Vierte la salsa preparada anteriormente sobre el pollo. Mezcla y deja que hierva. Agrega los anacardos tostados y cocina unos minutos más, hasta que la salsa espese visiblemente. 6. Al final, añade las verduras salteadas, mezcla suavemente y apaga el fuego. 7. Sirve con arroz integral y espolvorea la cebolla verde picada (la parte verde reservada). Por qué hago esta receta a menudo Es un plato que preparo cuando quiero algo salado, ligeramente picante y sustancioso, sin muchas etapas complicadas. Los ingredientes son fáciles de conseguir, la mayoría son básicos para quienes cocinan en casa comida asiática. Se puede porcionar fácilmente para 2 o 3 personas. También se mantiene bien al recalentar, si es que sobra algo para el día siguiente. Consejos y variaciones Consejos - Siempre mezcla mientras cocinas para que la salsa y el pollo no se quemen. - Usa un wok si tienes, para poder cocinar a fuego alto y que todo se caramelice ligeramente. - Retira las verduras después de cocinarlas, de lo contrario se ablandarán demasiado si permanecen en el wok. Sustituciones - El pollo se puede sustituir por trozos de pavo o tofu para una versión vegetariana, pero el tiempo de cocción variará. - Si no tienes salsa hoisin, puedes usar un poco de pasta de soja dulce o, en su defecto, un chorrito de miel y un poco más de salsa de soja, aunque el sabor no será idéntico. - El sambal oelek se puede reemplazar por cualquier pasta de chile o incluso por copos de chile, ajustando la cantidad según tu preferencia de picante. Variaciones - Puedes añadir otras verduras crujientes: zanahoria en rodajas finas o apio. - Para más textura, añade semillas de sésamo tostadas al final. - Si prefieres una salsa más líquida, añade un poco más de agua antes de hervir. Ideas para servir - El arroz integral es ideal por su textura, pero también se puede usar arroz jazmín, basmati o incluso fideos simples. - Sobre cada porción, espolvorea la parte verde de la cebolla y algunos anacardos adicionales. Preguntas frecuentes ¿Qué tan picante queda si pongo sambal oelek como en la receta? Es bastante picante, especialmente si no estás acostumbrado al chile. Puedes ajustar la cantidad a la mitad sin cambiar demasiado el resto de la receta. ¿Puedo usar anacardos crudos en lugar de anacardos tostados? Es mejor usar anacardos tostados por el sabor y la textura. Si solo tienes crudos, tuéstalos en una sartén seca a fuego bajo durante unos minutos antes. ¿Qué hago si no tengo vino de arroz para la marinada? Puedes usar un vino blanco seco normal o agua mineral. El vino de arroz tiene un sabor específico, pero no es obligatorio. ¿Puedo duplicar las cantidades para más personas? Sí, pero asegúrate de no sobrecargar el wok, de lo contrario, el pollo y las verduras no se dorarán bien. La salsa me ha quedado demasiado espesa o demasiado líquida, ¿qué puedo hacer? Si está demasiado espesa, dilúyela con un poco de agua caliente. Si está demasiado líquida, cocina unos minutos más para que reduzca. Valores nutricionales Estimación por porción (sin arroz): aproximadamente 320-350 kcal Proteínas: 28-30 g Carbohidratos: 17-20 g Grasas: 13-15 g Los cálculos son aproximados, ya que dependen de cuántos anacardos uses y si dejas o no la piel en la pechuga de pollo. El arroz integral añade 100-150 kcal adicionales por porción. Conservación y recalentamiento Se puede conservar en el refrigerador, en un recipiente cerrado, durante 1-2 días. La salsa puede espesar al enfriarse, pero se puede diluir con una cucharada de agua al recalentarla en la sartén o en el microondas. No recomiendo congelarla, ya que la salsa con harina no tendrá la misma textura después de descongelarse.

Ingredientes

• Para la marinada: 1 pechuga de pollo cortada en cubos 1 cucharada de vino de arroz 1 cucharada de aceite 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de harina sal Para la salsa: 2 cucharadas de agua 1 cu
• picados 1 cucharadita de jengibre fresco
• rallado 2 cucharadas de aceite 2 pimientos naranjas
• en rodajas 2 cebollas verdes
• picadas 1 puñado de anacardos tostados arroz integral
• cocido
• para servir

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