Pui Kung Pao

Sunt zile când vreau ceva care să iasă rapid, să pot face totul într-o singură tigaie și să nu stau mult la spălat vase. Kung pao cu pui, sos și caju mi-a rezolvat des prânzul de acasă. De obicei, mă apuc direct cu ingredientele pe masă și în 40 de minute am totul gata pentru servit. Am tot ajustat pașii ca să fie ușor de urmărit. Info rapide Timp total: aproximativ 40-45 minute Timp de preparare: 20 minute Timp de gătire: 20-25 minute Porții: 2-3 Dificultate: medie Tip rețetă: principal (cina sau prânz) Ingrediente Pentru marinată: 1 piept de pui, tăiat cuburi 1 lingură vin din orez 1 lingură ulei 1 lingură sos de soia 1 lingură făină sare Pentru sos: 2 linguri apă 1 lingură făină 4 linguri sos de soia 100 ml vin alb sec 1 1/2 linguri sos hoisin 3 lingurițe sambal oelek (pasta de ardei iute) 1 1/2 linguri zahăr 2 căței de usturoi, pisați 1 linguriță ghimbir proaspăt, ras Altele: 2 linguri ulei 2 ardei portocalii, tăiați fâșii 2 fire de ceapă verde, tocate (se folosește partea albă la gătit, verde la servire) 1 mână de caju prăjit orez brun fiert, pentru servit Mod de preparare 1. Pune puiul într-un bol. Adaugă vinul din orez, uleiul, sosul de soia, făina și sare. Amestecă bine și lasă la frigider 20 de minute pentru a marina. 2. Între timp, pregătește sosul separat. Într-un bol, dizolvă făina în cele două linguri de apă. Adaugă pe rând vinul alb, sosul de soia, sosul hoisin, sambal oelek, zahărul, usturoiul și ghimbirul. Amestecă până când obții un sos omogen. 3. Încinge două linguri de ulei într-un wok sau într-o tigaie adâncă la foc mare. Adaugă fâșiile de ardei și partea albă de la ceapa verde. Sotează rapid, la foc mare, timp de 4-6 minute, până când ardeiul începe să se înmoaie, dar rămâne încă ușor crocant. Scoate legumele pe o farfurie. 4. Dacă tigaia s-a uscat, adaugă puțin ulei suplimentar. Pune în wok puiul cu toată marinata. Gătește tot la foc mare, amestecând des, până ce puiul se rumenește pe toate părțile. 5. Toarnă peste pui sosul pregătit mai devreme. Amestecă și lasă să dea în clocot. Pune caju-ul prăjit și gătește încă câteva minute, până când sosul se îngroașă vizibil. 6. La final, adaugă legumele călite, amestecă ușor și oprește focul. 7. Servește cu orez brun și presară ceapa verde tocată (partea verde păstrată). De ce fac rețeta des E un fel de mâncare pe care îl fac când vreau ceva sărat, ușor picant și consistent, fără prea multe etape complicate. Ingrediente găsibile, majoritatea sunt de bază pentru cine gătește acasă asiatic. Poate fi porționată ușor pentru 2 sau 3 persoane. Rămâne bun și la recălzire, dacă apucă să mai rămână ceva pentru a doua zi. Sfaturi și variații Sfaturi - Amestecă mereu în timp ce gătești, ca să nu se ardă sosul și puiul. - Folosește tigaie tip wok dacă ai, ca să poți găti la foc mare și totul să se caramelizeze ușor. - Pune legumele deoparte după ce le gătești, altfel se vor înmuia prea tare dacă stau tot timpul în wok. Înlocuiri - Puiul se poate înlocui cu bucăți de curcan sau tofu pentru varianta vegetariană, dar timpul de prăjire diferă. - Dacă nu ai sos hoisin, poți folosi puțină pastă de soia dulce sau, la limită, un strop de miere și sos de soia extra, dar gustul nu va fi identic. - Sambal oelek se poate înlocui cu orice pastă de ardei iute sau chiar cu fulgi de chilli, ajustând cantitatea după cât de picant preferi. Variații - Poți adăuga alte legume crocante: morcov feliat subțire sau țelină apio. - Pentru mai multă textură, pune și semințe de susan prăjite la final. - Dacă vrei sos mai lichid, mai adaugă puțină apă înainte de fierbere. Idei de servire - Orez brun merge bine pentru textură, dar se poate folosi și orez jasmin, basmati sau chiar noodles simpli. - Peste fiecare porție, presară partea verde de ceapă și câțiva caju în plus. Întrebări frecvente Cât de picant iese dacă pun sambal oelek ca în rețetă? E destul de iute, mai ales dacă nu ești obișnuit cu ardeiul iute. Poți ajusta cantitatea la jumătate fără să schimbi prea mult restul rețetei. Pot folosi caju crud în loc de caju prăjit? E mai bun prăjit pentru gust și textură. Dacă ai doar crud, pune-l câteva minute într-o tigaie uscată înainte, la foc mic. Ce fac dacă nu am vin din orez pentru marinată? Poți folosi un vin alb sec obișnuit sau apă minerală. Vinul din orez are un gust specific, dar nu e obligatoriu. Pot dubla cantitățile pentru mai mulți oameni? Da, dar ai grijă să nu aglomerezi tigaia, altfel nu se mai rumenește bine puiul și legumele. Sosul mi-a ieșit prea gros sau prea subțire, ce pot face? Dacă e prea gros, subțiază cu puțină apă fierbinte. Dacă e prea subțire, mai fierbe câteva minute să scadă. Valori nutriționale Estimare pe porție (fără orez): aproximativ 320-350 kcal Proteine: 28-30 g Carbohidrați: 17-20 g Grăsimi: 13-15 g Calculele sunt aproximative, deoarece depind de câte caju folosești și dacă lași sau nu pielea pe pieptul de pui. Orezul brun adaugă 100-150 kcal în plus pe porție. Păstrare și reîncălzire Se poate păstra la frigider, într-o cutie închisă, 1-2 zile. Sosul se mai îngroașă după răcire, dar se poate subția cu o lingură de apă când îl reîncălzești la tigaie sau la microunde. Nu recomand să îl congeli, pentru că sosul cu făină nu mai are aceeași textură după decongelare.

Ingrediente

Pentru marinata: 1 piept de pui taiat cuburi 1 lingura vin din orez 1 lingura ulei 1 lingura sos soia 1 lingura faina sarePentru sos: 2 linguri apa 1 lingura faina 4 linguri
pisati 1 lingurita ghimbir proaspat
ras 2 linguri ulei 2 ardei portocalii
taiati fasii 2 fire de ceapa verde tocate 1 mana caju prajit orez brun
gatit
pentru servit

Etichete

pui kung pao

Categorie: Carne Autor: Adriana I. Vizualizări: 1764 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii