Pollo Kung Pao

Ci sono giorni in cui voglio qualcosa che si prepari rapidamente, da poter fare tutto in una sola padella e senza passare troppo tempo a lavare i piatti. Il kung pao con pollo, salsa e anacardi ha spesso risolto il mio pranzo a casa. Di solito, inizio direttamente con gli ingredienti sulla tavola e in 40 minuti ho tutto pronto per essere servito. Ho continuamente adattato i passaggi per renderli facili da seguire. Info rapide Tempo totale: circa 40-45 minuti Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 20-25 minuti Porzioni: 2-3 Difficoltà: media Tipo di ricetta: principale (cena o pranzo) Ingredienti Per la marinata: 1 petto di pollo, tagliato a cubetti 1 cucchiaio di vino di riso 1 cucchiaio di olio 1 cucchiaio di salsa di soia 1 cucchiaio di farina sale Per la salsa: 2 cucchiai di acqua 1 cucchiaio di farina 4 cucchiai di salsa di soia 100 ml di vino bianco secco 1 1/2 cucchiai di salsa hoisin 3 cucchiaini di sambal oelek (pasta di peperoncino) 1 1/2 cucchiai di zucchero 2 spicchi d'aglio, schiacciati 1 cucchiaino di zenzero fresco, grattugiato Altro: 2 cucchiai di olio 2 peperoni arancioni, tagliati a strisce 2 cipollotti, tritati (si usa la parte bianca per cucinare, il verde per servire) 1 manciata di anacardi tostati riso integrale cotto, per servire Procedimento 1. Metti il pollo in una ciotola. Aggiungi il vino di riso, l'olio, la salsa di soia, la farina e il sale. Mescola bene e lascia marinare in frigorifero per 20 minuti. 2. Nel frattempo, prepara la salsa separatamente. In una ciotola, sciogli la farina nei due cucchiai di acqua. Aggiungi gradualmente il vino bianco, la salsa di soia, la salsa hoisin, il sambal oelek, lo zucchero, l'aglio e lo zenzero. Mescola fino a ottenere una salsa omogenea. 3. Scalda due cucchiai di olio in un wok o in una padella profonda a fuoco alto. Aggiungi le strisce di peperone e la parte bianca dei cipollotti. Salta rapidamente a fuoco alto per 4-6 minuti, finché il peperone inizia ad ammorbidirsi ma rimane ancora leggermente croccante. Togli le verdure dal fuoco e mettile su un piatto. 4. Se la padella è asciutta, aggiungi un po' d'olio in più. Metti nel wok il pollo con tutta la marinata. Cuoci a fuoco alto, mescolando frequentemente, finché il pollo non è dorato su tutti i lati. 5. Versa sopra il pollo la salsa preparata in precedenza. Mescola e lascia bollire. Aggiungi gli anacardi tostati e cuoci ancora per qualche minuto, fino a quando la salsa si addensa visibilmente. 6. Infine, aggiungi le verdure saltate, mescola delicatamente e spegni il fuoco. 7. Servi con riso integrale e guarnisci con i cipollotti tritati (parte verde conservata). Perché preparo spesso questa ricetta È un piatto che faccio quando voglio qualcosa di salato, leggermente piccante e sostanzioso, senza troppe fasi complicate. Gli ingredienti sono facili da trovare, la maggior parte sono di base per chi cucina a casa in stile asiatico. Può essere facilmente porzionato per 2 o 3 persone. Rimane buono anche se riscaldato, se per caso ne avanza qualcosa per il giorno dopo. Consigli e variazioni Consigli - Mescola sempre mentre cucini, per evitare che la salsa e il pollo si brucino. - Usa una padella tipo wok se ce l'hai, così puoi cucinare a fuoco alto e tutto si caramellizza facilmente. - Metti da parte le verdure dopo averle cotte, altrimenti si ammorbidiranno troppo se rimangono sempre nel wok. Sostituzioni - Il pollo può essere sostituito con pezzi di tacchino o tofu per una versione vegetariana, ma il tempo di cottura cambia. - Se non hai la salsa hoisin, puoi usare un po' di salsa di soia dolce o, in mancanza, un goccio di miele e salsa di soia extra, ma il sapore non sarà identico. - Il sambal oelek può essere sostituito con qualsiasi pasta di peperoncino o anche con fiocchi di chili, regolando la quantità in base a quanto piccante preferisci. Variazioni - Puoi aggiungere altre verdure croccanti: carote affettate sottili o sedano. - Per una maggiore consistenza, aggiungi anche semi di sesamo tostati alla fine. - Se desideri una salsa più liquida, aggiungi un po' d'acqua prima di far bollire. Idee di servizio - Il riso integrale è ottimo per la consistenza, ma puoi usare anche riso jasmine, basmati o semplici noodles. - Su ogni porzione, spolvera la parte verde dei cipollotti e qualche anacardo in più. Domande frequenti Quanto è piccante se metto sambal oelek come nella ricetta? È abbastanza piccante, soprattutto se non sei abituato al peperoncino. Puoi ridurre la quantità a metà senza cambiare troppo il resto della ricetta. Posso usare anacardi crudi invece di anacardi tostati? Sono migliori tostati per sapore e consistenza. Se hai solo crudi, mettili in una padella asciutta per alcuni minuti prima, a fuoco basso. Cosa faccio se non ho vino di riso per la marinata? Puoi usare un vino bianco secco normale o acqua minerale. Il vino di riso ha un sapore specifico, ma non è obbligatorio. Posso raddoppiare le quantità per più persone? Sì, ma fai attenzione a non sovraccaricare la padella, altrimenti il pollo e le verdure non si dorano bene. La salsa è risultata troppo densa o troppo liquida, cosa posso fare? Se è troppo densa, allentala con un po' d'acqua calda. Se è troppo liquida, fai cuocere per alcuni minuti in più per farla addensare. Valori nutrizionali Stima per porzione (senza riso): circa 320-350 kcal Proteine: 28-30 g Carboidrati: 17-20 g Grassi: 13-15 g I calcoli sono approssimativi, poiché dipendono da quanti anacardi usi e se lasci o meno la pelle sul petto di pollo. Il riso integrale aggiunge 100-150 kcal in più per porzione. Conservazione e riscaldamento Può essere conservato in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1-2 giorni. La salsa tende ad addensarsi dopo il raffreddamento, ma può essere allentata con un cucchiaio d'acqua quando la riscaldi in padella o al microonde. Non consiglio di congelarla, poiché la salsa con farina non ha più la stessa consistenza dopo lo scongelamento.

Ingredienti

Per la marinata: 1 petto di pollo tagliato a cubetti 1 cucchiaio di vino di riso 1 cucchiaio di olio 1 cucchiaio di salsa di soia 1 cucchiaio di farina sale Per la salsa: 2 cucchiai di acqua 1 cucchia
tritati 1 cucchiaino di zenzero fresco
grattugiato 2 cucchiai di olio 2 peperoni arancioni
affettati 2 cipolle verdi
tritate 1 manciata di anacardi tostati riso integrale
cotto
per servire

Tag

pollo kung pao

Categoria: Carne Autore: Adriana I. Visualizzazioni: 1764 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Ingredienti

Tag

Categorie