Kung Pao Hähnchen
Es gibt Tage, an denen ich etwas Schnelles möchte, das ich in einer einzigen Pfanne zubereiten kann, ohne viel Zeit mit dem Geschirrspülen zu verbringen. Kung Pao Hähnchen mit Sauce und Cashewkernen hat oft mein Mittagessen zu Hause gerettet. Normalerweise lege ich einfach alle Zutaten auf den Tisch und habe in 40 Minuten alles fertig zum Servieren. Ich habe die Schritte so angepasst, dass sie leicht zu befolgen sind. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 40-45 Minuten Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 20-25 Minuten Portionen: 2-3 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Hauptgericht (Abendessen oder Mittagessen) Zutaten Für die Marinade: 1 Hähnchenbrust, in Würfel geschnitten 1 Esslöffel Reiswein 1 Esslöffel Öl 1 Esslöffel Sojasauce 1 Esslöffel Mehl Salz Für die Sauce: 2 Esslöffel Wasser 1 Esslöffel Mehl 4 Esslöffel Sojasauce 100 ml trockener Weißwein 1 1/2 Esslöffel Hoisinsauce 3 Teelöffel Sambal Oelek (Chilipaste) 1 1/2 Esslöffel Zucker 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben Sonstiges: 2 Esslöffel Öl 2 Orange Paprika, in Streifen geschnitten 2 Frühlingszwiebeln, gehackt (der weiße Teil wird zum Kochen verwendet, der grüne Teil zum Servieren) Eine Handvoll geröstete Cashewkerne Gekochter Vollkornreis, zum Servieren Zubereitung 1. Das Hähnchen in eine Schüssel geben. Reiswein, Öl, Sojasauce, Mehl und Salz hinzufügen. Gut vermischen und 20 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen. 2. In der Zwischenzeit die Sauce separat zubereiten. In einer Schüssel das Mehl in den zwei Esslöffeln Wasser auflösen. Nach und nach den Weißwein, die Sojasauce, die Hoisinsauce, Sambal Oelek, Zucker, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Rühren, bis eine homogene Sauce entsteht. 3. Zwei Esslöffel Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Paprikastreifen und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln hinzufügen. Schnell bei hoher Hitze 4-6 Minuten anbraten, bis die Paprika weich wird, aber noch leicht knackig ist. Das Gemüse auf einen Teller geben. 4. Falls die Pfanne trocken ist, etwas zusätzliches Öl hinzufügen. Das Hähnchen mit der gesamten Marinade in den Wok geben. Bei hoher Hitze unter häufigem Rühren braten, bis das Hähnchen von allen Seiten goldbraun ist. 5. Die vorbereitete Sauce über das Hähnchen gießen. Umrühren und zum Kochen bringen. Die gerösteten Cashewkerne hinzufügen und einige Minuten weiterkochen, bis die Sauce sichtbar eindickt. 6. Zum Schluss das gebratene Gemüse hinzufügen, vorsichtig umrühren und die Hitze abstellen. 7. Mit Vollkornreis servieren und die gehackten Frühlingszwiebeln (den grünen Teil) darüber streuen. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein Gericht, das ich zubereite, wenn ich etwas Salziges, leicht Scharfes und Herzhaftes möchte, ohne zu viele komplizierte Schritte. Die Zutaten sind leicht erhältlich, die meisten sind Grundnahrungsmittel für asiatisches Kochen zu Hause. Es lässt sich leicht für 2 oder 3 Personen portionieren. Es schmeckt auch aufgewärmt gut, falls noch etwas für den nächsten Tag übrig bleibt. Tipps und Variationen Tipps - Rühre beim Kochen ständig um, damit die Sauce und das Hähnchen nicht anbrennen. - Verwende einen Wok, wenn du einen hast, um bei hoher Hitze zu kochen und alles leicht karamellisieren zu lassen. - Lege das Gemüse nach dem Garen beiseite, ansonsten wird es zu weich, wenn es die ganze Zeit im Wok bleibt. Austauschmöglichkeiten - Das Hähnchen kann durch Putenstücke oder Tofu für die vegetarische Variante ersetzt werden, aber die Bratzeit variiert. - Wenn du keine Hoisinsauce hast, kannst du etwas süße Sojasauce oder im Notfall einen Spritzer Honig und zusätzlich Sojasauce verwenden, aber der Geschmack wird nicht identisch sein. - Sambal Oelek kann durch jede Chilipaste oder sogar durch Chiliflocken ersetzt werden, wobei du die Menge je nach gewünschter Schärfe anpassen solltest. Variationen - Du kannst andere knackige Gemüse hinzufügen: dünn geschnittene Karotten oder Sellerie. - Für mehr Textur füge am Ende auch geröstete Sesamsamen hinzu. - Wenn du eine flüssigere Sauce möchtest, füge vor dem Kochen etwas Wasser hinzu. Servierideen - Vollkornreis passt gut zur Textur, aber du kannst auch Jasminreis, Basmati oder sogar einfache Nudeln verwenden. - Streue über jede Portion den grünen Teil der Frühlingszwiebeln und einige zusätzliche Cashewkerne. Häufig gestellte Fragen Wie scharf wird es, wenn ich Sambal Oelek wie im Rezept verwende? Es ist ziemlich scharf, besonders wenn du nicht an scharfe Paprika gewöhnt bist. Du kannst die Menge auf die Hälfte reduzieren, ohne den Rest des Rezepts zu sehr zu verändern. Kann ich rohe Cashewkerne anstelle von gerösteten verwenden? Geröstete Cashewkerne sind besser für Geschmack und Textur. Wenn du nur rohe hast, röste sie einige Minuten in einer trockenen Pfanne bei niedriger Hitze. Was mache ich, wenn ich keinen Reiswein für die Marinade habe? Du kannst normalen trockenen Weißwein oder Mineralwasser verwenden. Reiswein hat einen spezifischen Geschmack, ist aber nicht zwingend erforderlich. Kann ich die Mengen für mehr Personen verdoppeln? Ja, aber achte darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, sonst wird das Hähnchen und das Gemüse nicht gut angebraten. Die Sauce ist zu dick oder zu dünn geworden, was kann ich tun? Wenn sie zu dick ist, verdünne sie mit etwas heißem Wasser. Wenn sie zu dünn ist, lasse sie einige Minuten köcheln, damit sie eindickt. Nährwerte Schätzung pro Portion (ohne Reis): ca. 320-350 kcal Eiweiß: 28-30 g Kohlenhydrate: 17-20 g Fette: 13-15 g Die Berechnungen sind ungefähre Werte, da sie davon abhängen, wie viele Cashewkerne du verwendest und ob du die Haut an der Hähnchenbrust lässt oder nicht. Vollkornreis fügt zusätzlich 100-150 kcal pro Portion hinzu. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Kann im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter 1-2 Tage aufbewahrt werden. Die Sauce dickt nach dem Abkühlen weiter ein, kann aber beim Wiedererwärmen in der Pfanne oder Mikrowelle mit einem Esslöffel Wasser verdünnt werden. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da die Sauce mit Mehl nach dem Auftauen nicht mehr die gleiche Textur hat.
Zutaten
- Für die Marinade: 1 Hähnchenbrust in Würfel geschnitten 1 Esslöffel Reiswein 1 Esslöffel Öl 1 Esslöffel Sojasauce 1 Esslöffel Mehl Salz Für die Sauce: 2 Esslöffel Wasser 1 Esslöffel Mehl 4 Esslöffel S
- gehackt 1 Teelöffel frischer Ingwer
- gerieben 2 Esslöffel Öl 2 orange Paprika
- in Streifen geschnitten 2 Frühlingszwiebeln
- gehackt 1 Handvoll geröstete Cashewkerne brauner Reis
- gekocht
- zum Servieren
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