Румынская постная картошка по-деревенски

Румынская постная картошка по-деревенски подрумянивается в духовке с картофелем, сваренным в кожуре, зелёным и красным луком и сладким перцем двух цветов. Я режу картофель крупными кусками, не мелкими; мне очень нравится контраст румяной картошки с зелёным и красным перцем. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 47-54 минуты. Отдых: 10 минут. Общее время: 77-84 минуты. Порций: 8. Около 300 ккал и 7 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 кг картофеля
3000 мл воды
2 чайные ложки соли
200 г зелёного лука
2 средние красные луковицы (300 г)
2 зелёных сладких перца
2 красных сладких перца
50 мл масла
1 чайная ложка сладкой паприки
1 чайная ложка Vegeta
1/2 чайной ложки молотого перца
15 г укропа
15 г петрушки

Приготовление

1. Очисти и вымой зелёный и красный лук, затем нарежь соломкой. Удали у перцев сердцевины с семенами, вымой и нарежь кубиками. 2. Вымой картофель и поставь вариться в 3000 мл воды с 1 чайной ложкой соли. Вари 15 минут, затем слей воду. 3. Ополосни картофель холодной водой и оставь остывать на 10 минут. Очисти от кожуры и нарежь кусками по 3-4 см. 4. В подходящей для духовки кастрюле разогрей 50 мл масла и обжарь лук 3-4 минуты, пока он не станет мягким. 5. Добавь перец и обжаривай всё ещё 4-5 минут. Добавь паприку, Vegeta и перец, затем перемешай. 6. Добавь картофель и осторожно перемешай, чтобы он не развалился. Поставь кастрюлю в разогретую до 200°C духовку на 15 минут. 7. Нарежь укроп и петрушку, добавь в кастрюлю и перемешай. Приправь 1 чайной ложкой соли, затем снова отправь в духовку ещё на 10-15 минут, пока картофель слегка не подрумянится.

Примечания

Vegeta можно не добавлять, а вкус сбалансировать только солью и перцем. Выбирай картофель с плотной мякотью, воскового типа: рассыпчатый картофель легче разваливается при перемешивании. Если перцы крупные и мясистые, нарежь их чуть мельче, чтобы они размягчились одновременно с луком. Если у зелёного лука толстые стебли, нарежь их потоньше, так как они остаются более плотными, чем белая часть. Гарнир хорошо сочетается с фасолевым пюре или салатом из солений. Остатки можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. При разогреве добавь столовую ложку воды, чтобы картофель не высох.