Cartofi țărănești, rumänische Bauernkartoffeln für die Fastenzeit

Name: Cartofi țărănești, rumänische Bauernkartoffeln für die Fastenzeit
Ingredients: 2 kg Kartoffeln; 3000 ml Wasser; 2 Teelöffel Salz; 200 g Frühlingszwiebeln; 2 mittelgroße rote Zwiebeln (300 g); 2 grüne Paprika; 2 rote Paprika; 50 ml Öl; 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver; 1 Teelöffel Vegeta; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 15 g Dill; 15 g Petersilie

Vorspeisen - Cartofi țărănești, rumänische Bauernkartoffeln für die Fastenzeit von Adelina K. - Recipia Rezepte

Cartofi țărănești, rumänische Bauernkartoffeln für die Fastenzeit, werden mit Pellkartoffeln, Frühlingszwiebeln, roten Zwiebeln und Paprika in zwei Farben im Ofen gebräunt. Ich schneide sie in ordentliche Stücke, nicht zu klein; der Kontrast zwischen den gebräunten Kartoffeln und dem Grün und Rot der Paprika gefällt mir sehr. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 47-54 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 77-84 Minuten. Portionen: 8. Etwa 300 kcal und 7 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 kg Kartoffeln
3000 ml Wasser
2 Teelöffel Salz
200 g Frühlingszwiebeln
2 mittelgroße rote Zwiebeln (300 g)
2 grüne Paprika
2 rote Paprika
50 ml Öl
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
1 Teelöffel Vegeta
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
15 g Dill
15 g Petersilie

Zubereitung

1. Die Frühlingszwiebeln und roten Zwiebeln putzen und waschen, dann in feine Streifen schneiden. Die Paprika entkernen, waschen und würfeln. 2. Die Kartoffeln waschen und in 3000 ml Wasser mit 1 Teelöffel Salz aufsetzen. 15 Minuten kochen, dann abgießen. 3. Die Kartoffeln mit kaltem Wasser abschrecken und 10 Minuten abkühlen lassen. Schälen und in 3-4 cm große Stücke schneiden. 4. In einem ofenfesten Topf 50 ml Öl erhitzen und die Zwiebeln 3-4 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. 5. Die Paprika dazugeben und alles weitere 4-5 Minuten anschwitzen. Paprikapulver, Vegeta und Pfeffer dazugeben und umrühren. 6. Die Kartoffeln dazugeben und vorsichtig umrühren, damit sie nicht zerbrechen. Den Topf für 15 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Ofen stellen. 7. Dill und Petersilie hacken, in den Topf geben und umrühren. Mit 1 Teelöffel Salz abschmecken, dann weitere 10-15 Minuten im Ofen lassen, bis sie etwas Farbe bekommen.

Hinweise

Du kannst die Vegeta weglassen und nur mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nimm festkochende, eher wachsige Kartoffeln; mehligkochende zerbrechen beim Rühren leichter. Wenn die Paprika groß und fleischig sind, schneide sie etwas kleiner, damit sie gleichzeitig mit den Zwiebeln weich werden. Bei Frühlingszwiebeln mit dicken Stielen schneide die Stiele dünner, da sie fester bleiben als der weiße Teil. Die Beilage passt zu rumänischem Bohnenpüree oder einem Salat aus eingelegtem Gemüse. Reste halten sich in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Beim Aufwärmen einen Esslöffel Wasser dazugeben, damit sie nicht austrocknen.