Cartofi țărănești (patatas rumanas de vigilia)

Name: Cartofi țărănești (patatas rumanas de vigilia)
Ingredients: 2 kg de patatas; 3000 ml de agua; 2 cucharaditas de sal; 200 g de cebolla verde; 2 cebollas rojas medianas (300 g); 2 pimientos verdes; 2 pimientos rojos; 50 ml de aceite; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 cucharadita de Vegeta; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 15 g de eneldo; 15 g de perejil

Aperitivos - Cartofi țărănești (patatas rumanas de vigilia) por Adelina K. - Recetas Recipia

Cartofi țărănești (patatas rumanas de vigilia) se doran en el horno con patatas cocidas con piel, cebolla verde y roja, y pimientos de dos colores. Yo los corto en trozos grandes, no pequeños; me gusta mucho el contraste entre las patatas doradas y el verde y el rojo de los pimientos. Preparación: 20 minutos. Cocción: 47-54 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 77-84 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 300 kcal y 7 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2 kg de patatas
3000 ml de agua
2 cucharaditas de sal
200 g de cebolla verde
2 cebollas rojas medianas (300 g)
2 pimientos verdes
2 pimientos rojos
50 ml de aceite
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de Vegeta
1/2 cucharadita de pimienta molida
15 g de eneldo
15 g de perejil

Preparación

1. Limpia y lava la cebolla verde y las cebollas rojas, y córtalas en juliana. Quita los tallos y las semillas de los pimientos, lávalos y córtalos en dados. 2. Lava las patatas y cuécelas en 3000 ml de agua con 1 cucharadita de sal. Cuécelas 15 minutos y escúrrelas. 3. Pasa las patatas por agua fría y déjalas enfriar 10 minutos. Pélalas y córtalas en trozos de 3-4 cm. 4. Calienta 50 ml de aceite en una cazuela apta para el horno y sofríe la cebolla 3-4 minutos, hasta que se ablande. 5. Añade los pimientos y sofríe todo 4-5 minutos más. Incorpora el pimentón, la Vegeta y la pimienta, y mezcla. 6. Añade las patatas y mezcla con cuidado para que no se rompan. Mete la cazuela en el horno precalentado a 200°C durante 15 minutos. 7. Pica el eneldo y el perejil, añádelos a la cazuela y mezcla. Ajusta de sal con 1 cucharadita, y deja en el horno otros 10-15 minutos, hasta que se doren un poco.

Notas

Puedes omitir la Vegeta y ajustar el sabor solo con sal y pimienta. Elige patatas de carne firme, de tipo ceroso; las harinosas se rompen más fácilmente al mezclarlas. Si los pimientos son grandes y carnosos, córtalos en dados algo más pequeños para que se ablanden al mismo tiempo que la cebolla. Si la cebolla verde tiene tallos gruesos, córtalos más finos, porque quedan más firmes que la parte blanca. Esta guarnición va bien con alubias machacadas o una ensalada de encurtidos. Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico hasta 3 días. Al recalentarlas, añade una cucharada de agua para que no se sequen.