Cartofi țărănești, रोमानियाई उपवास वाली आलू की साइड डिश

Cartofi țărănești, रोमानियाई उपवास वाली आलू की साइड डिश, छिलके समेत उबले आलू, हरे और लाल प्याज़ और दो रंगों की शिमला मिर्च के साथ ओवन में सुनहरी होती है। मैं आलू के बड़े-बड़े टुकड़े काटती हूँ, छोटे नहीं; सुनहरे आलू और शिमला मिर्च के हरे और लाल रंग का मेल मुझे बहुत पसंद है। तैयारी: 20 मिनट. पकाने का समय: 47-54 मिनट. आराम: 10 मिनट. कुल समय: 77-84 मिनट. सर्विंग: 8. प्रति सर्विंग लगभग 300 किलो कैलोरी और 7 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

2 kg आलू
3000 ml पानी
2 छोटी चम्मच नमक
200 g हरा प्याज़
2 मध्यम लाल प्याज़ (300 g)
2 हरी शिमला मिर्च
2 लाल शिमला मिर्च
50 ml तेल
1 छोटी चम्मच मीठा लाल मिर्च पाउडर
1 छोटी चम्मच वेजेटा
1/2 छोटी चम्मच पिसी काली मिर्च
15 g सोआ
15 g पार्सले

तैयारी

1. हरे प्याज़ और लाल प्याज़ छीलकर धो लें, फिर लंबी पतली पट्टियों में काटें। शिमला मिर्च के डंठल और बीज निकालें, धोकर छोटे टुकड़ों में काटें। 2. आलू धोकर 3000 ml पानी और 1 छोटी चम्मच नमक में उबालने रखें। 15 मिनट उबालें, फिर पानी छान दें। 3. आलू को ठंडे पानी के नीचे रखें और 10 मिनट ठंडा होने दें। छीलकर 3-4 cm के टुकड़ों में काटें। 4. ओवन में रखने लायक एक बर्तन में 50 ml तेल गरम करें और प्याज़ को 3-4 मिनट नरम होने तक भूनें। 5. शिमला मिर्च डालें और सब कुछ 4-5 मिनट और भूनें। लाल मिर्च पाउडर, वेजेटा और काली मिर्च डालकर मिलाएँ। 6. आलू डालें और हल्के हाथ से मिलाएँ, ताकि वे टूटें नहीं। बर्तन को पहले से 200°C पर गरम किए ओवन में 15 मिनट रखें। 7. सोआ और पार्सले काटकर बर्तन में डालें और मिलाएँ। 1 छोटी चम्मच नमक डालकर स्वाद ठीक करें, फिर ओवन में 10-15 मिनट और रखें, जब तक आलू हल्के सुनहरे न हो जाएँ।

ध्यान दें

आप वेजेटा छोड़कर स्वाद सिर्फ नमक और काली मिर्च से ठीक कर सकते हैं। सख्त गूदे वाले, मोम जैसे आलू चुनें; आटे जैसे आलू मिलाते समय आसानी से टूट जाते हैं। अगर शिमला मिर्च बड़ी और मोटी हो, तो उन्हें थोड़े छोटे टुकड़ों में काटें, ताकि वे प्याज़ के साथ ही नरम हो जाएँ। मोटे डंठल वाले हरे प्याज़ हों, तो उनके डंठल पतले काटें, क्योंकि वे सफेद हिस्से से ज़्यादा सख्त रहते हैं। यह साइड डिश मैश की हुई फलियों या अचार के सलाद के साथ अच्छी लगती है। बचा हुआ खाना बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। दोबारा गरम करते समय 1 बड़ा चम्मच पानी डालें, ताकि यह सूखे नहीं।