罗马尼亚斋食乡村土豆配菜

罗马尼亚斋食乡村土豆配菜用带皮煮熟的土豆、青葱、红洋葱和两种颜色的甜椒一起烤至金黄。我把土豆切成大块，不切小块；我很喜欢焦黄的土豆和青红甜椒之间的颜色对比。准备：20分钟。烹饪：47-54分钟。静置：10分钟。总时间：77-84分钟。份数：8。每份约300千卡，含7克蛋白质。

成分

2 kg 土豆
3000 ml 水
2茶匙盐
200 g 青葱
2个中等大小的红洋葱（300 g）
2个青甜椒
2个红甜椒
50 ml 油
1茶匙甜椒粉
1茶匙Vegeta调味料
1/2茶匙黑胡椒粉
15 g 莳萝
15 g 欧芹

准备

1. 将青葱和红洋葱去皮洗净，然后切成细丝。甜椒去蒂和籽，洗净后切丁。 2. 洗净土豆，放入3000 ml水中，加入1茶匙盐煮熟。煮15分钟后沥干。 3. 用冷水冲一下土豆，放置10分钟让它们冷却。去皮后切成3-4 cm的小块。 4. 在适用于烤箱的锅中加热50 ml油，放入洋葱炒3-4分钟，炒至变软。 5. 加入甜椒，再炒4-5分钟。加入甜椒粉、Vegeta调味料和胡椒粉，然后拌匀。 6. 加入土豆，轻轻拌匀，以免弄碎。将锅放入预热至200°C的烤箱，烤15分钟。 7. 切碎莳萝和欧芹，放入锅中拌匀。加入1茶匙盐调味，再放回烤箱烤10-15分钟，直到略微上色。

备注

可以不放Vegeta，只用盐和胡椒粉调味。选择质地紧实的蜡质土豆，粉质土豆拌的时候更容易碎。如果甜椒又大又厚实，就切得稍小一些，这样能和洋葱同时变软。青葱的葱梗较粗时要切细一些，因为它们比白色部分更硬。这道配菜适合搭配捣碎的豆子或腌菜沙拉。剩菜放在密封容器里冷藏，最多可保存3天。重新加热时加一汤匙水，以免变干。