Cartofi țărănești, ρουμανικές χωριάτικες πατάτες νηστίσιμες

Τα Cartofi țărănești, οι ρουμανικές χωριάτικες πατάτες νηστίσιμες, ψήνονται στον φούρνο και ροδίζουν, με πατάτες βρασμένες με τη φλούδα, φρέσκα κρεμμυδάκια, κόκκινα κρεμμύδια και πιπεριές σε δύο χρώματα. Εγώ τις κόβω σε χορταστικά κομμάτια, όχι μικρά· μου αρέσει πολύ η αντίθεση ανάμεσα στις ροδισμένες πατάτες και το πράσινο και το κόκκινο της πιπεριάς. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 47-54 λεπτά. Ξεκούραση: 10 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 77-84 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 300 kcal και 7 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

2 κιλά πατάτες
3000 ml νερό
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
200 g φρέσκα κρεμμυδάκια
2 μέτρια κόκκινα κρεμμύδια (300 g)
2 πράσινες πιπεριές
2 κόκκινες πιπεριές
50 ml λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού Vegeta
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
15 g άνηθος
15 g μαϊντανός

Προετοιμασία

1. Καθάρισε και πλύνε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα κόκκινα κρεμμύδια, έπειτα κόψ’ τα ζουλιέν. Καθάρισε τις πιπεριές από τα κοτσάνια και τους σπόρους, πλύνε τις και κόψε τις σε κύβους. 2. Πλύνε τις πατάτες και βάλ’ τες να βράσουν σε 3000 ml νερό με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Βράσε τις για 15 λεπτά και μετά στράγγισέ τις. 3. Πέρασε τις πατάτες κάτω από κρύο νερό και άφησέ τις να κρυώσουν για 10 λεπτά. Ξεφλούδισέ τις και κόψε τις σε κομμάτια 3-4 cm. 4. Σε μια κατσαρόλα κατάλληλη για φούρνο, ζέστανε 50 ml λάδι και σοτάρισε τα κρεμμύδια για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. 5. Πρόσθεσε τις πιπεριές και σοτάρισε τα όλα για άλλα 4-5 λεπτά. Ρίξε την πάπρικα, τη Vegeta και το πιπέρι και ανακάτεψε. 6. Πρόσθεσε τις πατάτες και ανακάτεψε απαλά, για να μη σπάσουν. Βάλε την κατσαρόλα στον προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15 λεπτά. 7. Ψιλόκοψε τον άνηθο και τον μαϊντανό, πρόσθεσέ τα στην κατσαρόλα και ανακάτεψε. Ρύθμισε το αλάτι με 1 κουταλάκι του γλυκού και άφησέ τις στον φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.

Σημειώσεις

Μπορείς να παραλείψεις τη Vegeta και να ρυθμίσεις τη γεύση μόνο με αλάτι και πιπέρι. Διάλεξε πατάτες με σφιχτή, κηρώδη σάρκα· οι αλευρώδεις σπάνε πιο εύκολα όταν τις ανακατεύεις. Αν οι πιπεριές είναι μεγάλες και σαρκώδεις, κόψε τες σε λίγο μικρότερους κύβους, ώστε να μαλακώσουν ταυτόχρονα με τα κρεμμύδια. Αν τα φρέσκα κρεμμυδάκια έχουν χοντρούς βλαστούς, κόψε τους πιο λεπτά, γιατί μένουν πιο σκληροί από το λευκό μέρος. Το συνοδευτικό ταιριάζει με αλοιφή από λιωμένα φασόλια ή σαλάτα με τουρσιά. Τα περισσεύματα διατηρούνται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Όταν τα ξαναζεστάνεις, πρόσθεσε μια κουταλιά της σούπας νερό για να μη στεγνώσουν.