Vegan köy usulü patates garnitürü

Vegan köy usulü patates garnitürü, kabuklarıyla haşlanmış patates, taze soğan, kırmızı soğan ve iki renk biberle fırında kızarıyor. Patatesleri küçük değil, iri parçalar halinde kesiyorum; kızarmış patateslerle biberlerin yeşili ve kırmızısı arasındaki kontrastı çok seviyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 47-54 dakika. Dinlenme: 10 dakika. Toplam süre: 77-84 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 300 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

2 kg patates
3000 ml su
2 çay kaşığı tuz
200 g taze soğan
2 orta boy kırmızı soğan (300 g)
2 yeşil biber
2 kırmızı biber
50 ml sıvı yağ
1 çay kaşığı tatlı toz biber
1 çay kaşığı Vegeta
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
15 g dereotu
15 g maydanoz

Hazırlık

1. Taze soğanları ve kırmızı soğanları ayıklayıp yıkayın, ardından jülyen doğrayın. Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın, yıkayın ve küp küp doğrayın. 2. Patatesleri yıkayın ve 1 çay kaşığı tuz eklenmiş 3000 ml suda haşlayın. 15 dakika haşladıktan sonra süzün. 3. Patatesleri soğuk sudan geçirin ve soğumaları için 10 dakika bekletin. Kabuklarını soyup 3-4 cm'lik parçalara kesin. 4. Fırına girebilen uygun bir tencerede 50 ml yağı kızdırın ve soğanları yumuşayana kadar 3-4 dakika kavurun. 5. Biberleri ekleyin ve hepsini 4-5 dakika daha kavurun. Tatlı toz biberi, Vegeta'yı ve karabiberi ekleyip karıştırın. 6. Patatesleri ekleyin ve parçalanmamaları için nazikçe karıştırın. Tencereyi önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına koyup 15 dakika pişirin. 7. Dereotu ve maydanozu doğrayıp tencereye ekleyin ve karıştırın. 1 çay kaşığı tuzla tatlandırın, ardından hafifçe renk alana kadar fırında 10-15 dakika daha pişirin.

Notlar

Vegeta'yı kullanmayıp tadını yalnızca tuz ve karabiberle ayarlayabilirsiniz. Sert dokulu, dağılmayan patatesleri tercih edin; unlu patatesler karıştırırken daha kolay parçalanır. Biberler büyük ve etliyse soğanla aynı sürede yumuşamaları için biraz daha küçük küpler halinde doğrayın. Taze soğanların sapları kalınsa daha ince doğrayın, çünkü beyaz kısmından daha sert kalırlar. Bu garnitür ezilmiş fasulye püresi ya da turşu salatasının yanına yakışır. Kalanları kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Isıtırken kurumamaları için 1 yemek kaşığı su ekleyin.