Брауни с арахисовым маслом

Брауни с арахисовым маслом Я готовил эти брауни много раз, когда хотел что-то быстрое, с большим количеством шоколада, но не совсем классическое. Арахисовое масло меняет текстуру и придаёт тот сладко-солёный вкус, который появляется время от времени. Обычно я готовлю их, когда у меня есть большая форма для выпечки, и я не хочу проводить слишком много времени в духовке. Они очень универсальны, у меня никогда не оставалось остатка. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час (включая охлаждение) Время приготовления: 20 минут Время выпекания: 25-30 минут Порции: 12-16, в зависимости от размера Сложность: легко Тип рецепта: домашний пирог, быстрый десерт, подходит для подносов или порционных упаковок Ингредиенты 200 г масла (я использую 82% жирности) 200 г тёмного шоколада 100 г молочного шоколада 250 г сахара 6 яиц 150 г муки 1 флакон ванильной эссенции 3 столовые ложки арахисового масла (желательно с кусочками) Способ приготовления 1. Застелите форму размером примерно 25x35 см пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 180°C. 2. Положите масло, тёмный шоколад и молочный шоколад на водяную баню. Перемешивайте периодически, пока полностью не растопится и не получится однородная масса. 3. В большой миске взбейте яйца с сахаром и ванильной эссенцией. Должна получиться воздушная масса, но не переборщите с взбиванием. 4. Влейте растопленный, слегка остывший шоколад в яичную массу и продолжайте взбивать на низкой скорости, только чтобы всё смешалось. 5. Просейте муку и добавьте её в вышеуказанную массу. Перемешайте всё лопаткой или миксером, чтобы не осталось следов муки. 6. Вылейте массу в форму и слегка выровняйте. 7. Ложкой выложите небольшие кучки арахисового масла поверх теста. Не размазывайте, они немного растекутся при выпекании. 8. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 25-30 минут. Поверхность должна образовать лёгкую корочку, но внутри должно оставаться влажным. 9. Дайте пирогу полностью остыть перед нарезкой. Его легче резать, и он не крошится. Почему я часто готовлю этот рецепт Эти брауни всегда получаются одинаковыми и не требуют сложных ингредиентов. Мне нравится, что не нужно отдельно готовить коржи или бесконечно использовать миксер. Они довольно устойчивы к транспортировке, поэтому я иногда беру их с собой в дорогу или на работу. Советы и вариации Советы - Не пеките брауни слишком долго, если поверхность плотная, но при нажатии тесто всё ещё мягкое снизу, значит, они готовы. - Если шоколад слишком остыл, это может испортить текстуру (он может расслаиваться), лучше всего налить его тёплым на яйца. - Используйте хрустящее арахисовое масло, если хотите иметь небольшие кусочки в каждом куске. Замены - Если у вас нет молочного шоколада, вы можете использовать только тёмный шоколад, но вкус будет более интенсивным и менее сладким. - Масло может быть и с 65% жирности, но результат будет немного другим. - Ванильную эссенцию можно пропустить или заменить немного натёртой апельсиновой корки для другого вкуса. Вариации - Вы можете добавить орехи, миндаль или кусочки сухофруктов в массу. - Если хотите подчеркнуть солёный вкус, посыпьте немного крупной соли сверху перед выпеканием. - Для более мраморного вида проведите ножом по арахисовому маслу, чтобы получить полосы в тесте. Идеи для подачи - Можно подавать как есть, нарезанными на маленькие кубики, рядом с кофе или чаем. - Их можно положить в упаковку для школы или работы, так как они не крошатся легко. - Они также вкусны с ванильным мороженым или взбитыми сливками как десерт на более длительных трапезах. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать только тёмный шоколад? Да, но пирог будет немного горьким и плотным. Вы можете компенсировать это 1-2 столовыми ложками сахара, если хотите более сладкий вкус. 2. Можно ли сделать рецепт без миксера? Можно всё перемешать и венчиком или лопаткой. Важно не взбивать яйца слишком долго, только до кремообразного состояния. 3. Почему нужно полностью охладить перед нарезкой? Брауни затвердевают при охлаждении, и только тогда их можно красиво нарезать, не крошась и не расплываясь. 4. Могу ли я добавить больше арахисового масла? Да, но если вы переборщите, есть риск, что оно соберётся на поверхности и не пропечётся хорошо снизу. Трёх столовых ложек достаточно для вкуса и текстуры. 5. Получаются ли они такими же и с гладким арахисовым маслом? Да, только вы не получите хрустящих кусочков в тесте, вкус остаётся хорошим. Пищевая ценность Оценка на одну порцию (из 16): - Калории: примерно 270 ккал - Белки: 5 г - Жиры: 17 г - Углеводы: 25 г Это ориентировочные значения, они сильно зависят от количества сахара, типа масла или шоколада, используемого. Хранение и разогревание Брауни хорошо хранятся при комнатной температуре, завернутые в пленку или в контейнере с крышкой, до 4 дней. Их также можно хранить в холодильнике, если хотите, чтобы они продержались дольше, но текстура становится более плотной. Не рекомендую разогревать в микроволновке, так как они могут высохнуть. Их можно заморозить, но текстура арахисового масла может немного измениться. Лучше всего употреблять свежими или в течение 1-2 дней после выпекания.