Brownie z masłem orzechowym

Brownie z masłem orzechowym Robiłem te brownie wiele razy, gdy miałem ochotę na coś szybkiego, z dużą ilością czekolady, ale niekoniecznie klasyczne. Masło orzechowe zmienia ich teksturę i nadaje słono-słodki smak, który pojawia się tu i ówdzie. Zwykle przygotowuję je, gdy mam dużą blachę do pokrycia i nie chcę spędzać zbyt dużo czasu w piekarniku. Są bardzo wszechstronne, nigdy nie miałem resztek. Szybkie informacje Czas całkowity: ok. 1 godzina (w tym chłodzenie) Czas przygotowania: 20 minut Czas pieczenia: 25-30 minut Porcje: 12-16, w zależności od wielkości Trudność: łatwe Typ przepisu: domowe ciasto, szybki deser, odpowiedni na talerze lub porcje na wynos Składniki 200 g masła (używam 82% tłuszczu) 200 g czekolady gorzkiej 100 g czekolady mlecznej 250 g cukru 6 jajek 150 g mąki 1 fiolka ekstraktu waniliowego 3 łyżki masła orzechowego (najlepiej z kawałkami) Sposób przygotowania 1. Wyłóż blachę o wymiarach ok. 25x35 cm papierem do pieczenia. Włącz piekarnik na 180°C. 2. Umieść masło, czekoladę gorzką i czekoladę mleczną w kąpieli wodnej. Mieszaj od czasu do czasu, aż całkowicie się roztopią i uzyskasz jednolitą masę. 3. W dużej misce ubij jajka z cukrem i ekstraktem waniliowym. Powinny stać się puszystą masą, ale nie przesadzaj z ubijaniem. 4. Wlej roztopioną, lekko schłodzoną czekoladę do mieszanki jajecznej i kontynuuj mieszanie na niskich obrotach, tylko do połączenia. 5. Przesiej mąkę i dodaj ją do powyższej mieszanki. Wymieszaj wszystko szpatułką lub mikserem, aby nie pozostały ślady mąki. 6. Wlej masę do blachy i lekko wyrównaj. 7. Nałóż łyżeczką, w różnych miejscach, małe kępki masła orzechowego na ciasto. Nie rozsmarowuj, podczas pieczenia się rozleje. 8. Piecz w nagrzanym piekarniku w 180°C przez 25-30 minut. Powierzchnia powinna mieć lekką skórkę, ale wnętrze powinno pozostać wilgotne. 9. Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem. Łatwiej się kroi i nie kruszy. Dlaczego często robię ten przepis Te brownie zawsze wychodzą równo i nie wymagają skomplikowanych składników. Lubię, że nie muszę osobno robić blach ani używać miksera w nieskończoność. Są wystarczająco trwałe do transportu, więc czasami zabieram je w podróż lub do pracy. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Nie piecz brownie zbyt długo, jeśli powierzchnia jest twarda, ale po naciśnięciu ciasto wciąż jest miękkie od spodu, to są gotowe. - Jeśli czekolada zbytnio ostygła, może zmienić teksturę (oddzieli się), najlepiej wlać ją ciepłą do jajek. - Użyj chrupiącego masła orzechowego, jeśli chcesz mieć małe kawałki w każdym kawałku. Zamienniki - Jeśli nie masz czekolady mlecznej, możesz użyć tylko gorzkiej, ale smak będzie intensywniejszy i mniej słodki. - Masło może mieć również 65% tłuszczu, ale rezultat będzie nieco inny. - Ekstrakt waniliowy można pominąć lub zastąpić odrobiną startej skórki pomarańczowej, aby uzyskać inny smak. Wariacje - Możesz dodać orzechy, migdały lub kawałki suszonych owoców do masy. - Jeśli chcesz podkreślić słony smak, posyp odrobiną grubej soli na wierzchu przed pieczeniem. - Aby uzyskać bardziej marmurkowy wygląd, przeciągnij nożem przez masło orzechowe, aby uzyskać pasy w cieście. Pomysły na podanie - Można podawać same, pokrojone na małe kostki, obok kawy lub herbaty. - Mogą być zapakowane do szkoły lub pracy, ponieważ łatwo się nie kruszą. - Dobrze smakują również z lodami waniliowymi lub bitą śmietaną jako deser na dłuższe posiłki. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć tylko gorzkiej czekolady? Tak, ale ciasto będzie nieco bardziej gorzkie i gęste. Możesz to zrekompensować 1-2 łyżkami dodatkowego cukru, jeśli chcesz, aby było słodsze. 2. Czy mogę zrobić przepis bez miksera? Można wszystko wymieszać również trzepaczką lub szpatułką. Ważne, aby nie ubijać jajek zbyt długo, tylko do momentu, gdy staną się kremowe. 3. Dlaczego trzeba całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem? Brownie twardnieją podczas chłodzenia i dopiero wtedy można je ładnie pokroić, bez kruszenia się lub wypływania. 4. Czy mogę dodać więcej masła orzechowego? Tak, ale jeśli przesadzisz, ryzykujesz, że zbierze się na wierzchu i nie upiecze się dobrze od spodu. Trzy łyżki są wystarczające dla smaku i tekstury. 5. Czy wyjdą tak samo z gładkim masłem orzechowym? Tak, tylko nie będziesz mieć tych chrupiących kawałków w cieście, smak pozostaje dobry. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 16): - Kalorie: ok. 270 kcal - Białko: 5 g - Tłuszcze: 17 g - Węglowodany: 25 g Są to wartości orientacyjne, zależą od ilości cukru, rodzaju masła lub czekolady użytej. Przechowywanie i podgrzewanie Brownie dobrze przechowują się w temperaturze pokojowej, owinięte folią lub w pojemniku z pokrywką, przez 4 dni. Mogą być również przechowywane w lodówce, jeśli chcesz je trzymać dłużej, ale tekstura staje się gęstsza. Nie polecam podgrzewania w mikrofalówce, ponieważ mogą wyschnąć. Można je zamrozić, ale tekstura masła orzechowego może się nieco zmienić. Najlepiej spożywać je świeże lub 1-2 dni po upieczeniu.