Золотое молоко с имбирём и куркумой

Золотое молоко с имбирём и куркумой — молочный напиток с корицей и чёрным перцем, который томится на слабом огне. Нежно пряный, слегка подслащённый мёдом, он будет готов примерно через 12 минут; имбирь придаёт ему лёгкое тепло, не перебивая остальные вкусы. Перед тем как разлить по чашкам, я быстро его взбиваю: молотые специи оседают, пока напиток стоит. Подготовка: 5 минут. Приготовление: 7 минут. Всего: 12 минут. На 2 порции. Около 180 ккал и 8 г белка на порцию.

Ингредиенты

Цельное молоко
500 мл
Свежий имбирь
мелко натёртый
1 ч. л.
Молотая куркума
1 ч. л.
Молотая корица
1/2 ч. л.
Чёрный перец
1/8 ч. л.
Мёд
2 ч. л.
Ванильный экстракт
1/4 ч. л.

Приготовление

1. Мелко натрите имбирь. В небольшом сотейнике венчиком смешайте его с куркумой, корицей, чёрным перцем и 3 ст. л. молока до однородной охристой пасты. 2. Влейте оставшиеся 455 мл цельного молока и перемешайте. Поставьте сотейник на слабый или умеренный огонь и нагревайте 7 минут, часто помешивая венчиком, пока не пойдёт пар и края напитка едва не начнут подрагивать. Не доводите до кипения. 3. Снимите сотейник с огня. Вмешайте мёд и ваниль, пока мёд не растворится. 4. Разлейте по двум кружкам, в последний раз перемешивая напиток венчиком во время разливания.

Примечания

С цельным молоком напиток получается более насыщенным; молоко жирностью 2% тоже подойдёт, но напиток будет жиже. Натрите имбирь мелко, особенно если корень волокнистый, чтобы в кружке не попадались волокна. Сразу после разливания ополосните сотейник и венчик: засохшую куркуму трудно отмыть. Остатки накройте и храните в холодильнике до 3 дней, затем осторожно подогрейте и взбейте венчиком, чтобы специи снова равномерно распределились в молоке. Я подаю напиток с обычным тостом или не слишком сладким печеньем. Для варианта без молочных продуктов возьмите 500 мл несладкого овсяного молока и замените 2 ч. л. мёда на 2 ч. л. кленового сиропа. В исходном рецепте есть молочные продукты.