Zencefilli ve zerdeçallı altın süt

Zencefilli ve zerdeçallı altın süt, tarçın ve karabiberle kısık ateşte ısıtılan bir sütlü içecektir. Baharatı hafif, balla az tatlandırılmış bu içecek yaklaşık 12 dakikada hazır olur. Zencefilin sıcaklığı ise arka planda kalır. Servis etmeden önce kısa bir süre çırpıyorum; bekledikçe öğütülmüş baharatlar dibe çöküyor. Hazırlık: 5 dakika. Pişirme: 7 dakika. Toplam süre: 12 dakika. 2 kişilik. Porsiyon başına yaklaşık 180 kcal ve 8 g protein.

Malzemeler

500 ml tam yağlı süt
1 çay kaşığı ince rendelenmiş taze zencefil
1 çay kaşığı toz zerdeçal
1/2 çay kaşığı toz tarçın
1/8 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı bal
1/4 çay kaşığı vanilya özütü

Hazırlık

1. Zencefili ince rendeleyin. Küçük bir tencerede zencefili zerdeçal, tarçın, karabiber ve 3 yemek kaşığı sütle pürüzsüz, okra rengi bir macun olana kadar çırpın. 2. Kalan 455 ml tam yağlı sütü ekleyip karıştırın. Tencereyi kısık-orta ateşe alın ve sık sık çırparak 7 dakika ısıtın; buhar çıkmaya başlayıp kenarları hafifçe titreşene kadar bekleyin. Kaynatmayın. 3. Tencereyi ocaktan alın. Balı ve vanilyayı ekleyip bal eriyene kadar çırpın. 4. İki kupaya paylaştırın; dökerken içeceği son bir kez çırpın.

Notlar

Tam yağlı süt içeceğe daha dolgun bir kıvam verir; %2 yağlı süt de olur ama içecek daha sulu kalır. Özellikle lifli bir kökse zencefili ince rendeleyin, böylece kupadaki lifleri ayıklamak zorunda kalmazsınız. Sütü döktükten hemen sonra tencereyi ve çırpıcıyı durulayın; kuruyan zerdeçal zor çıkar. Kalanı kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Yeniden ısıtırken kısık ateş kullanın ve baharatlar sütün içinde yeniden dağılana kadar çırpın. Yanında sade tost veya hafif tatlı bir bisküviyle servis ediyorum. Süt ürünü içermeyen bir seçenek için 500 ml şekersiz yulaf içeceği kullanın ve 2 çay kaşığı bal yerine 2 çay kaşığı akçaağaç şurubu ekleyin. Tarif bu haliyle süt ürünü içerir.