Cum se face sucul de rosii condimentat

Sucul de roșii condimentat este o alegere minunată pentru oricine iubește aromele autentice și gusturile bine echilibrate. Această rețetă nu doar că îți va transforma roșiile proaspete într-un condiment delicios, dar îți va oferi și ocazia de a experimenta cu condimentele preferate, creând un suc personalizat, perfect pentru diverse preparate.

Istoria sucului de roșii este fascinantă. Acesta a devenit popular în întreaga lume datorită versatilității sale, fiind folosit atât în preparate calde, cât și reci, aducând un strop de prospețime în mâncăruri precum supe, ciorbe, pizza și multe altele. Acum, să ne apucăm de treabă!

Ingrediente necesare
- 35 kg roșii proaspete
- Sare, după gust
- Piper verde, măcinat
- Piper alb, măcinat
- Foi de dafin
- Ienibahar, măcinat
- Coriandru, boabe măcinate
- Cimbru
- Boia dulce
- Zahăr brun, după gust
- Pudră de usturoi
- Maghiran
- Salvie
- Pătrunjel uscat
- Busuioc

Timp de preparare
- Timp de pregătire: 30 minute
- Timp de gătire: 1 oră
- Timp total: 1 oră și 30 minute
- Număr de porții: Depinde de cantitate, dar poate produce aproximativ 25 litri de suc

Prepararea sucului de roșii condimentat

1. Pregătirea roșiilor
- Începe prin a spăla roșiile sub apă rece, asigurându-te că îndepărtezi orice impuritate. Este important să folosești roșii de calitate, bine coapte, pentru a obține un suc bogat în aromă.
- Taie roșiile în bucăți mari. Nu este necesar să le cureți de coajă, deoarece aceasta va adăuga textură și nutrienți sucului final.

2. Blenduirea roșiilor
- Folosește un blender puternic pentru a transforma roșiile în pastă fină. Este esențial ca blenderul să fie de calitate, deoarece acesta va ajuta la obținerea unei texturi uniforme.

3. Fierberea sucului
- Transferă pasta de roșii în trei oale mari de 15 kg fiecare. Setează focul la temperatura mică. Aceasta va permite sucului să fiarbă lent, concentrându-se aromele.
- Adaugă condimentele, sarea, zahărul și orice alte arome dorite. Îți sugerez să începi cu o cantitate mică de fiecare condiment și să ajustezi după gust. Sucul ar trebui să aibă un echilibru între dulce și acrișor, cu o notă de condimentat.

4. Gustarea și ajustarea
- După aproximativ 30 de minute de fierbere, gustă sucul și ajustează condimentele. Dacă îți dorești un suc picant, adaugă puțin ardei chili măcinat. Continuă fierberea timp de o oră, amestecând ocazional, până când dispare spuma de la suprafață.

5. Pregătirea sticlelor
- În timp ce sucul fierbe, pregătește sticlele prin spălarea și opărirea acestora. Este esențial ca recipientele să fie curate pentru a preveni contaminarea sucului. Poți folosi sticle de sticlă sau borcane, în funcție de preferințele tale.

6. Umplerea sticlelor
- Odată ce sucul este gata, umple sticlele cu acesta, lăsând puțin spațiu liber la suprafață. Pune capacul ermetic și asigură-te că este bine închis.

7. Depozitarea sucului
- Sucul de roșii condimentat poate fi depozitat în camara sau într-o cutie învelită într-o pătură pe terasă, pentru a-l menține la o temperatură constantă. Odată deschis, păstrează-l în frigider și consumă-l în termen de câteva săptămâni.

Sfaturi utile
- Variante ale rețetei: Poți experimenta cu diferite tipuri de roșii sau adăuga alte legume, precum ardei sau morcovi, pentru un suc cu un gust mai complex.
- Cheia unui suc perfect: Gustul este totul! Asigură-te că ajustezi condimentele treptat și nu te teme să experimentezi.
- Utilizări: Sucul de roșii condimentat este ideal pentru supe, ciorbe, sosuri pentru pizza sau chiar ca bază pentru un cocktail rafinat, precum Bloody Mary.

Informații nutriționale
Sucul de roșii este o sursă excelentă de vitamine, în special vitamina C și licopen, un antioxidant puternic. Acesta nu conține multe calorii, ceea ce îl face o alegere sănătoasă pentru a adăuga aromă preparatelor tale fără a adăuga calorii inutile.

Întrebări frecvente
1. Poate fi congelat sucul de roșii condimentat?
- Da, sucul poate fi congelat, dar asigură-te că îl păstrezi în recipiente etanșe.

2. Cât timp se păstrează sucul de roșii?
- Dacă este păstrat corect în sticle sigilate, sucul poate dura până la 1 an, dar este recomandat să fie consumat în termen de câteva luni pentru a te bucura de calitatea maximă.

3. Ce alte condimente pot folosi?
- Poți experimenta cu ierburi aromatice precum oregano, rozmarin sau chiar condimente asiatice pentru a da o notă diferită sucului tău.

Acum că ai toate informațiile necesare, e timpul să te apuci de gătit! Acest suc de roșii condimentat va aduce o notă de prospețime și savoare în preparatele tale. Nu uita să împărtășești cu ceilalți rețeta ta unică și delicioasă!