Como fazer suco de tomate temperado

O suco de tomate temperado é uma escolha maravilhosa para quem ama sabores autênticos e gostos bem equilibrados. Esta receita não apenas transformará seus tomates frescos em um condimento delicioso, mas também lhe dará a oportunidade de experimentar com suas especiarias favoritas, criando um suco personalizado, perfeito para diversos pratos. A história do suco de tomate é fascinante. Ele se tornou popular em todo o mundo devido à sua versatilidade, sendo usado tanto em pratos quentes quanto frios, trazendo um toque de frescor a pratos como sopas, caldos, pizzas e muitos outros. Agora, vamos ao trabalho! Ingredientes necessários - 35 kg de tomates frescos - Sal, a gosto - Pimenta verde, moída - Pimenta branca, moída - Folhas de louro - Pimenta da Jamaica, moída - Coentro, grãos moídos - Tomilho - Pimentão doce - Açúcar mascavo, a gosto - Alho em pó - Manjerona - Sálvia - Salsa seca - Manjericão Tempo de preparo - Tempo de preparação: 30 minutos - Tempo de cozimento: 1 hora - Tempo total: 1 hora e 30 minutos - Número de porções: Depende da quantidade, mas pode produzir cerca de 25 litros de suco Preparação do suco de tomate temperado 1. Preparação dos tomates - Comece lavando os tomates em água fria, certificando-se de remover qualquer impureza. É importante usar tomates de boa qualidade, bem maduros, para obter um suco rico em sabor. - Corte os tomates em pedaços grandes. Não é necessário descascá-los, pois a casca adicionará textura e nutrientes ao suco final. 2. Liquidificação dos tomates - Use um liquidificador potente para transformar os tomates em uma pasta fina. É essencial que o liquidificador seja de qualidade, pois isso ajudará a obter uma textura uniforme. 3. Cozimento do suco - Transfira a pasta de tomate para três panelas grandes de 15 kg cada. Coloque o fogo em temperatura baixa. Isso permitirá que o suco cozinhe lentamente, concentrando os sabores. - Adicione as especiarias, o sal, o açúcar e quaisquer outros aromas desejados. Sugiro começar com uma quantidade pequena de cada especiaria e ajustar ao gosto. O suco deve ter um equilíbrio entre doce e azedo, com uma nota de tempero. 4. Degustação e ajuste - Após cerca de 30 minutos de cozimento, prove o suco e ajuste as especiarias. Se você quiser um suco picante, adicione um pouco de pimenta chili moída. Continue cozinhando por uma hora, mexendo ocasionalmente, até que a espuma na superfície desapareça. 5. Preparação das garrafas - Enquanto o suco cozinha, prepare as garrafas lavando e escaldando-as. É essencial que os recipientes estejam limpos para evitar a contaminação do suco. Você pode usar garrafas de vidro ou potes, dependendo de sua preferência. 6. Preenchimento das garrafas - Assim que o suco estiver pronto, encha as garrafas com ele, deixando um pouco de espaço livre no topo. Coloque a tampa hermética e certifique-se de que esteja bem fechada. 7. Armazenamento do suco - O suco de tomate temperado pode ser armazenado na despensa ou em uma caixa envolta em um cobertor no terraço, para mantê-lo a uma temperatura constante. Uma vez aberto, mantenha-o na geladeira e consuma em algumas semanas. Dicas úteis - Variações da receita: Você pode experimentar diferentes tipos de tomates ou adicionar outros vegetais, como pimentões ou cenouras, para um suco com um gosto mais complexo. - A chave para um suco perfeito: O sabor é tudo! Certifique-se de ajustar as especiarias gradualmente e não tenha medo de experimentar. - Usos: O suco de tomate temperado é ideal para sopas, caldos, molhos para pizza ou até mesmo como base para um coquetel refinado, como Bloody Mary. Informações nutricionais O suco de tomate é uma excelente fonte de vitaminas, especialmente vitamina C e licopeno, um poderoso antioxidante. Ele não contém muitas calorias, o que o torna uma escolha saudável para adicionar sabor aos seus pratos sem adicionar calorias desnecessárias. Perguntas frequentes 1. O suco de tomate temperado pode ser congelado? - Sim, o suco pode ser congelado, mas certifique-se de mantê-lo em recipientes herméticos. 2. Quanto tempo o suco de tomate dura? - Se armazenado corretamente em garrafas seladas, o suco pode durar até 1 ano, mas é recomendável consumi-lo dentro de alguns meses para desfrutar da qualidade máxima. 3. Que outras especiarias posso usar? - Você pode experimentar com ervas como orégano, alecrim ou até mesmo especiarias asiáticas para dar um toque diferente ao seu suco. Agora que você tem todas as informações necessárias, é hora de começar a cozinhar! Este suco de tomate temperado trará um toque de frescor e sabor aos seus pratos. Não se esqueça de compartilhar sua receita única e deliciosa com os outros!