मसालेदार टमाटर का रस कैसे बनाएं

मसालेदार टमाटर का रस उन सभी के लिए एक शानदार विकल्प है जो प्रामाणिक स्वाद और संतुलित स्वादों को पसंद करते हैं। यह नुस्खा न केवल आपके ताजे टमाटरों को एक स्वादिष्ट मसाले में बदल देगा, बल्कि यह आपको अपने पसंदीदा मसालों के साथ प्रयोग करने का अवसर भी देगा, जिससे एक व्यक्तिगत रस बनेगा, जो विभिन्न व्यंजनों के लिए एकदम सही है।

टमाटर के रस का इतिहास दिलचस्प है। इसकी बहुपरकारीता के कारण यह दुनिया भर में लोकप्रिय हो गया है, इसका उपयोग गर्म और ठंडे दोनों व्यंजनों में किया जाता है, जैसे कि सूप, स्टॉर, पिज्जा और बहुत कुछ। अब, चलो शुरू करते हैं!

आवश्यक सामग्री
- 35 किलोग्राम ताजे टमाटर
- स्वादानुसार नमक
- हरी मिर्च, पीसी हुई
- सफेद मिर्च, पीसी हुई
- तेज पत्ता
- लौंग, पीसी हुई
- धनिया, पीसी हुई बीज
- थाइम
- मीठा मिर्च
- ब्राउन शुगर, स्वादानुसार
- लहसुन पाउडर
- ओरेगनो
- सेज
- सूखी अजमोद
- तुलसी

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- पकाने का समय: 1 घंटा
- कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
- सर्विंग्स: मात्रा के अनुसार, लेकिन लगभग 25 लीटर रस बना सकता है।

मसालेदार टमाटर का रस बनाने की विधि

1. टमाटरों की तैयारी
- सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे टमाटरों को धोकर सुनिश्चित करें कि कोई भी अशुद्धता दूर हो जाए। सुगंधित रस प्राप्त करने के लिए गुणवत्ता वाले पके टमाटरों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
- टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काटें। छिलका हटाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह अंतिम रस में बनावट और पोषण जोड़ता है।

2. टमाटरों को ब्लेंड करना
- एक शक्तिशाली ब्लेंडर का उपयोग करके टमाटरों को एक चिकनी पेस्ट में बदलें। यह महत्वपूर्ण है कि ब्लेंडर उच्च गुणवत्ता का हो, क्योंकि यह एक समान बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।

3. रस को उबालना
- टमाटर के पेस्ट को तीन 15 किलोग्राम के बड़े बर्तनों में डालें। आग को कम तापमान पर सेट करें। यह रस को धीरे-धीरे उबालने की अनुमति देगा, जिससे स्वादों का संकेंद्रण होगा।
- मसाले, नमक, चीनी और किसी भी अन्य इच्छित सुगंध को जोड़ें। मैं सुझाव देता हूं कि आप प्रत्येक मसाले की थोड़ी मात्रा से शुरू करें और स्वाद के अनुसार समायोजित करें। रस को मीठा और खट्टा के बीच संतुलन में होना चाहिए, जिसमें एक मसालेदार नोट होना चाहिए।

4. चखना और समायोजन
- लगभग 30 मिनट के उबालने के बाद, रस का स्वाद लें और मसालों को समायोजित करें। यदि आप मसालेदार रस चाहते हैं, तो थोड़ा पिसा हुआ मिर्च डालें। ऊपर की झाग खत्म होने तक 1 घंटे तक उबालते रहें, कभी-कभी हिलाते रहें।

5. बोतलों की तैयारी
- जब रस उबल रहा हो, तो बोतलों को धोकर और उबालकर तैयार करें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि कंटेनर साफ हों ताकि रस में संदूषण न हो। आप अपने पसंद के अनुसार कांच की बोतलें या जार का उपयोग कर सकते हैं।

6. बोतलों को भरना
- एक बार जब रस तैयार हो जाए, तो बोतलों को भरें, शीर्ष पर थोड़ा खाली स्थान छोड़ दें। एक सील करने वाला ढक्कन लगाएं और सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से बंद है।

7. रस को स्टोर करना
- मसालेदार टमाटर का रस पेंट्री में या एक कंबल में लिपटे बॉक्स में रखा जा सकता है, ताकि इसे एक स्थिर तापमान पर रखा जा सके। एक बार खोले जाने पर, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और कुछ हफ्तों के भीतर इसका सेवन करें।

उपयोगी सुझाव
- नुस्खे के विकल्प: आप विभिन्न प्रकार के टमाटरों के साथ प्रयोग कर सकते हैं या अधिक जटिल स्वाद के लिए अन्य सब्जियों जैसे मिर्च या गाजर को जोड़ सकते हैं।
- एक सही रस की कुंजी: स्वाद सब कुछ है! सुनिश्चित करें कि आप धीरे-धीरे मसालों को समायोजित करें और प्रयोग करने से न डरें।
- उपयोग: मसालेदार टमाटर का रस सूप, स्टॉर, पिज्जा सॉस के लिए आदर्श है या यहां तक कि एक परिष्कृत कॉकटेल, जैसे ब्लडी मैरी के लिए एक आधार के रूप में।

पोषण संबंधी जानकारी
टमाटर का रस विटामिनों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, विशेष रूप से विटामिन C और लाइकोपीन, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट। इसमें बहुत कम कैलोरी होती है, जिससे यह आपके व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनता है बिना अतिरिक्त कैलोरी जोड़े।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मसालेदार टमाटर का रस फ्रीज़ किया जा सकता है?
- हाँ, रस को फ्रीज़ किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे सील कंटेनरों में रखें।

2. टमाटर का रस कितने समय तक रहता है?
- यदि इसे सील की गई बोतलों में सही तरीके से रखा जाए, तो रस एक साल तक चल सकता है, लेकिन सर्वोत्तम गुणवत्ता का आनंद लेने के लिए इसे कुछ महीनों के भीतर सेवन करने की सिफारिश की जाती है।

3. मैं और कौन से मसाले इस्तेमाल कर सकता हूँ?
- आप अपने रस को अलग स्वाद देने के लिए अजवाइन, दौनी या यहां तक कि एशियाई मसालों जैसे जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो खाना बनाने का समय आ गया है! यह मसालेदार टमाटर का रस आपके व्यंजनों में ताजगी और स्वाद लाएगा। अपने अनूठे और स्वादिष्ट नुस्खे को दूसरों के साथ साझा करना न भूलें!