Comment faire du jus de tomate épicé

Le jus de tomate épicé est un choix merveilleux pour quiconque aime les saveurs authentiques et les goûts bien équilibrés. Cette recette ne se contentera pas de transformer vos tomates fraîches en un condiment délicieux, mais elle vous offrira également l'occasion d'expérimenter avec vos épices préférées, créant un jus personnalisé, parfait pour divers plats.

L'histoire du jus de tomate est fascinante. Il est devenu populaire dans le monde entier en raison de sa polyvalence, étant utilisé à la fois dans des plats chauds et froids, ajoutant une touche de fraîcheur à des plats tels que des soupes, des bouillons, des pizzas et bien d'autres. Maintenant, au travail !

Ingrédients nécessaires
- 35 kg de tomates fraîches
- Sel, au goût
- Poivre vert moulu
- Poivre blanc moulu
- Feuilles de laurier
- Piment de la Jamaïque moulu
- Graines de coriandre moulues
- Thym
- Paprika doux
- Sucre brun, au goût
- Poudre d'ail
- Marjolaine
- Sauge
- Persil séché
- Basilic

Temps de préparation
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Temps total : 1 heure et 30 minutes
- Nombre de portions : Dépend de la quantité, mais peut produire environ 25 litres de jus

Préparation du jus de tomate épicé

1. Préparation des tomates
- Commencez par laver les tomates sous l'eau froide, en veillant à éliminer toute impureté. Il est important d'utiliser des tomates de qualité, bien mûres, pour obtenir un jus riche en saveur.
- Coupez les tomates en gros morceaux. Il n'est pas nécessaire de les peler, car la peau ajoutera de la texture et des nutriments au jus final.

2. Mixage des tomates
- Utilisez un mélangeur puissant pour transformer les tomates en une pâte fine. Il est essentiel que le mélangeur soit de bonne qualité, car cela aidera à obtenir une texture uniforme.

3. Ébullition du jus
- Transférez la pâte de tomate dans trois grandes casseroles de 15 kg chacune. Réglez le feu à faible intensité. Cela permettra au jus de mijoter lentement, concentrant les saveurs.
- Ajoutez les épices, le sel, le sucre et toute autre saveur désirée. Je vous suggère de commencer par une petite quantité de chaque épice et d'ajuster au goût. Le jus devrait avoir un équilibre entre le sucré et l'acide, avec une note épicée.

4. Goûter et ajuster
- Après environ 30 minutes d'ébullition, goûtez le jus et ajustez les épices. Si vous souhaitez un jus épicé, ajoutez un peu de piment en poudre. Continuez à faire bouillir pendant une heure, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la mousse à la surface disparaisse.

5. Préparation des bouteilles
- Pendant que le jus bout, préparez les bouteilles en les lavant et en les ébouillantant. Il est essentiel que les récipients soient propres pour éviter la contamination du jus. Vous pouvez utiliser des bouteilles en verre ou des bocaux, selon vos préférences.

6. Remplissage des bouteilles
- Une fois le jus prêt, remplissez les bouteilles avec celui-ci, en laissant un peu d'espace en haut. Mettez le couvercle hermétique et assurez-vous qu'il est bien fermé.

7. Stockage du jus
- Le jus de tomate épicé peut être conservé dans le garde-manger ou dans une boîte enveloppée dans une couverture sur la terrasse, pour le garder à une température constante. Une fois ouvert, conservez-le au réfrigérateur et consommez-le dans quelques semaines.

Conseils utiles
- Variantes de la recette : Vous pouvez expérimenter avec différents types de tomates ou ajouter d'autres légumes, comme des poivrons ou des carottes, pour un jus au goût plus complexe.
- La clé d'un jus parfait : Le goût est tout ! Assurez-vous d'ajuster les épices progressivement et n'hésitez pas à expérimenter.
- Utilisations : Le jus de tomate épicé est idéal pour les soupes, les bouillons, les sauces pour pizza ou même comme base pour un cocktail raffiné, comme un Bloody Mary.

Informations nutritionnelles
Le jus de tomate est une excellente source de vitamines, en particulier de vitamine C et de lycopène, un puissant antioxydant. Il contient peu de calories, ce qui en fait un choix sain pour ajouter de la saveur à vos plats sans ajouter de calories inutiles.

Questions fréquentes
1. Le jus de tomate épicé peut-il être congelé ?
- Oui, le jus peut être congelé, mais assurez-vous de le conserver dans des récipients hermétiques.

2. Combien de temps le jus de tomate se conserve-t-il ?
- S'il est correctement conservé dans des bouteilles scellées, le jus peut durer jusqu'à 1 an, mais il est recommandé de le consommer dans quelques mois pour profiter de la qualité maximale.

3. Quelles autres épices puis-je utiliser ?
- Vous pouvez expérimenter avec des herbes comme l'origan, le romarin ou même des épices asiatiques pour donner une note différente à votre jus.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il est temps de cuisiner ! Ce jus de tomate épicé apportera une touche de fraîcheur et de saveur à vos plats. N'oubliez pas de partager votre recette unique et délicieuse avec les autres !