Cómo hacer jugo de tomate especiado

El jugo de tomate especiado es una elección maravillosa para cualquiera que ame los sabores auténticos y los gustos bien equilibrados. Esta receta no solo transformará tus tomates frescos en un condimento delicioso, sino que también te dará la oportunidad de experimentar con tus especias favoritas, creando un jugo personalizado, perfecto para diversos platos.

La historia del jugo de tomate es fascinante. Se ha vuelto popular en todo el mundo debido a su versatilidad, utilizándose tanto en platos calientes como fríos, añadiendo un toque de frescura a comidas como sopas, caldos, pizzas y muchas más. ¡Ahora, empecemos!

Ingredientes necesarios
- 35 kg de tomates frescos
- Sal, al gusto
- Pimienta verde molida
- Pimienta blanca molida
- Hojas de laurel
- Pimiento de Jamaica molido
- Semillas de cilantro molidas
- Tomillo
- Pimentón dulce
- Azúcar moreno, al gusto
- Polvo de ajo
- Orégano
- Salvia
- Perejil seco
- Albahaca

Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
- Número de porciones: Depende de la cantidad, pero puede producir aproximadamente 25 litros de jugo

Preparación del jugo de tomate especiado

1. Preparación de los tomates
- Comienza lavando los tomates bajo agua fría, asegurándote de eliminar cualquier impureza. Es importante usar tomates de calidad, bien maduros, para obtener un jugo rico en sabor.
- Corta los tomates en trozos grandes. No es necesario pelarlos, ya que la piel añadirá textura y nutrientes al jugo final.

2. Mezclado de los tomates
- Usa una licuadora potente para convertir los tomates en una pasta fina. Es esencial que la licuadora sea de buena calidad, ya que esto ayudará a lograr una textura uniforme.

3. Hervido del jugo
- Transfiere la pasta de tomate a tres ollas grandes de 15 kg cada una. Ajusta el fuego a bajo. Esto permitirá que el jugo hierva lentamente, concentrando los sabores.
- Agrega las especias, la sal, el azúcar y cualquier otro sabor deseado. Te sugiero comenzar con una pequeña cantidad de cada especia y ajustar al gusto. El jugo debería tener un equilibrio entre dulce y ácido, con un toque de picante.

4. Degustación y ajuste
- Después de aproximadamente 30 minutos de hervido, prueba el jugo y ajusta las especias. Si deseas un jugo picante, agrega un poco de chile en polvo. Continúa hirviendo durante una hora, revolviendo ocasionalmente, hasta que la espuma en la superficie desaparezca.

5. Preparación de las botellas
- Mientras el jugo hierve, prepara las botellas lavándolas y escaldándolas. Es esencial que los recipientes estén limpios para evitar la contaminación del jugo. Puedes usar botellas de vidrio o frascos, según tus preferencias.

6. Llenado de las botellas
- Una vez que el jugo esté listo, llena las botellas con él, dejando un poco de espacio en la parte superior. Coloca la tapa hermética y asegúrate de que esté bien cerrada.

7. Almacenamiento del jugo
- El jugo de tomate especiado se puede almacenar en la despensa o en una caja envuelta en una manta en la terraza, para mantenerlo a una temperatura constante. Una vez abierto, guárdalo en el refrigerador y consúmelo en unas pocas semanas.

Consejos útiles
- Variaciones de la receta: Puedes experimentar con diferentes tipos de tomates o agregar otras verduras, como pimientos o zanahorias, para un jugo con un sabor más complejo.
- La clave para un jugo perfecto: ¡El sabor es todo! Asegúrate de ajustar las especias gradualmente y no temas experimentar.
- Usos: El jugo de tomate especiado es ideal para sopas, caldos, salsas para pizza o incluso como base para un cóctel refinado, como un Bloody Mary.

Información nutricional
El jugo de tomate es una excelente fuente de vitaminas, especialmente vitamina C y licopeno, un poderoso antioxidante. Contiene pocas calorías, lo que lo convierte en una opción saludable para agregar sabor a tus platos sin añadir calorías innecesarias.

Preguntas frecuentes
1. ¿Se puede congelar el jugo de tomate especiado?
- Sí, el jugo se puede congelar, pero asegúrate de guardarlo en recipientes herméticos.

2. ¿Cuánto tiempo dura el jugo de tomate?
- Si se almacena correctamente en botellas selladas, el jugo puede durar hasta 1 año, pero se recomienda consumirlo en unos pocos meses para disfrutar de la máxima calidad.

3. ¿Qué otras especias puedo usar?
- Puedes experimentar con hierbas como orégano, romero o incluso especias asiáticas para darle un toque diferente a tu jugo.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡es hora de cocinar! Este jugo de tomate especiado aportará un toque de frescura y sabor a tus platos. ¡No olvides compartir tu receta única y deliciosa con los demás!