Wie man gewürzten Tomatensaft macht

Gewürzter Tomatensaft ist eine wunderbare Wahl für alle, die authentische Aromen und gut ausgewogene Geschmäcker lieben. Dieses Rezept verwandelt nicht nur Ihre frischen Tomaten in ein köstliches Gewürz, sondern gibt Ihnen auch die Gelegenheit, mit Ihren Lieblingsgewürzen zu experimentieren und einen personalisierten Saft zu kreieren, der perfekt für verschiedene Gerichte ist.

Die Geschichte des Tomatensafts ist faszinierend. Er ist aufgrund seiner Vielseitigkeit weltweit beliebt und wird sowohl in heißen als auch in kalten Gerichten verwendet, wobei er eine frische Note in Speisen wie Suppen, Brühen, Pizzen und vielem mehr bringt. Lassen Sie uns jetzt anfangen!

Notwendige Zutaten
- 35 kg frische Tomaten
- Salz, nach Geschmack
- Gemahlener grüner Pfeffer
- Gemahlener weißer Pfeffer
- Lorbeerblätter
- Gemahlener Piment
- Gemahlene Koriandersamen
- Thymian
- Süßes Paprika
- Brauner Zucker, nach Geschmack
- Knoblauchpulver
- Majoran
- Salbei
- Getrocknete Petersilie
- Basilikum

Vorbereitungszeit
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde
- Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
- Anzahl der Portionen: Abhängig von der Menge, kann aber etwa 25 Liter Saft produzieren

Zubereitung des gewürzten Tomatensafts

1. Vorbereitung der Tomaten
- Beginnen Sie damit, die Tomaten unter kaltem Wasser zu waschen, um alle Verunreinigungen zu entfernen. Es ist wichtig, qualitativ hochwertige, gut gereifte Tomaten zu verwenden, um einen geschmackvollen Saft zu erhalten.
- Schneiden Sie die Tomaten in große Stücke. Es ist nicht nötig, sie zu schälen, da die Haut dem finalen Saft Textur und Nährstoffe verleiht.

2. Pürieren der Tomaten
- Verwenden Sie einen leistungsstarken Mixer, um die Tomaten in eine feine Paste zu verwandeln. Es ist wichtig, dass der Mixer von guter Qualität ist, da dies hilft, eine gleichmäßige Textur zu erzielen.

3. Kochen des Saftes
- Übertragen Sie die Tomatenpaste in drei große Töpfe mit jeweils 15 kg. Stellen Sie die Hitze auf niedrig. Dies ermöglicht es dem Saft, langsam zu köcheln und die Aromen zu konzentrieren.
- Fügen Sie die Gewürze, das Salz, den Zucker und alle anderen gewünschten Aromen hinzu. Ich empfehle, mit einer kleinen Menge jeder Gewürze zu beginnen und nach Geschmack anzupassen. Der Saft sollte ein Gleichgewicht zwischen süß und sauer mit einer würzigen Note haben.

4. Kosten und Anpassen
- Nach etwa 30 Minuten Kochen probieren Sie den Saft und passen die Gewürze an. Wenn Sie einen scharfen Saft möchten, fügen Sie etwas gemahlenen Chili hinzu. Kochen Sie eine Stunde lang weiter und rühren Sie gelegentlich um, bis der Schaum an der Oberfläche verschwindet.

5. Vorbereitung der Flaschen
- Während der Saft kocht, bereiten Sie die Flaschen vor, indem Sie sie waschen und überbrühen. Es ist wichtig, dass die Behälter sauber sind, um eine Kontamination des Saftes zu verhindern. Sie können Glasflaschen oder Gläser verwenden, je nach Ihren Vorlieben.

6. Füllen der Flaschen
- Sobald der Saft fertig ist, füllen Sie die Flaschen damit und lassen Sie oben etwas Platz. Setzen Sie den luftdichten Deckel auf und stellen Sie sicher, dass er gut verschlossen ist.

7. Lagerung des Saftes
- Der gewürzte Tomatensaft kann in der Speisekammer oder in einer Kiste, die mit einer Decke auf der Terrasse umwickelt ist, aufbewahrt werden, um ihn bei einer konstanten Temperatur zu halten. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Wochen konsumieren.

Nützliche Tipps
- Varianten des Rezepts: Sie können mit verschiedenen Tomatensorten experimentieren oder andere Gemüse wie Paprika oder Karotten hinzufügen, um einen Saft mit komplexerer Note zu erhalten.
- Der Schlüssel zu perfektem Saft: Der Geschmack ist alles! Stellen Sie sicher, dass Sie die Gewürze schrittweise anpassen und scheuen Sie sich nicht, zu experimentieren.
- Verwendungen: Gewürzter Tomatensaft ist ideal für Suppen, Brühen, Pizzasaucen oder sogar als Basis für einen raffinierten Cocktail wie Bloody Mary.

Nährwertinformationen
Tomatensaft ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine, insbesondere Vitamin C und Lycopin, ein starkes Antioxidans. Er enthält wenig Kalorien, was ihn zu einer gesunden Wahl macht, um Ihren Gerichten Geschmack zu verleihen, ohne unnötige Kalorien hinzuzufügen.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann gewürzter Tomatensaft eingefroren werden?
- Ja, der Saft kann eingefroren werden, aber stellen Sie sicher, dass Sie ihn in luftdichten Behältern aufbewahren.

2. Wie lange hält sich Tomatensaft?
- Wenn er richtig in versiegelten Flaschen aufbewahrt wird, kann der Saft bis zu 1 Jahr halten, es wird jedoch empfohlen, ihn innerhalb weniger Monate zu konsumieren, um die maximale Qualität zu genießen.

3. Welche anderen Gewürze kann ich verwenden?
- Sie können mit Kräutern wie Oregano, Rosmarin oder sogar asiatischen Gewürzen experimentieren, um Ihrem Saft eine andere Note zu verleihen.

Jetzt, da Sie alle notwendigen Informationen haben, ist es Zeit zu kochen! Dieser gewürzte Tomatensaft wird Ihren Gerichten eine frische und geschmackvolle Note verleihen. Vergessen Sie nicht, Ihr einzigartiges und köstliches Rezept mit anderen zu teilen!