Bulion Panacris

Rețetă de Bulion de Roșii Panacris

Bine ați venit în lumea deliciilor culinare! Astăzi, vom explora împreună o rețetă specială de bulion de roșii, o adevărată comoară a verii pe care o putem păstra pentru zilele răcoroase de iarnă. O rețetă simplă, dar plină de savoare, care aduce un gust autentic al roșiilor proaspete și o aromă deosebită. Vă voi ghida pas cu pas, alături de sfaturi utile și informații interesante despre ingredientele folosite.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de gătire: 4-8 ore (în funcție de preferințele dvs.)
Număr de porții: Aproximativ 30 de borcane de 400 ml

Ingrediente

- Roșii de grădină – 30 kg (asigurați-vă că sunt coapte, aromate și fără îngrășăminte pentru un bulion de calitate superioară)
- Sare neiodată – 6 linguri (sarea ajută la conservarea bulionului și la intensificarea gustului)
- Boabe de ienibahar – 1-2 linguri (adaugă o notă ușor picantă și aromată)
- Boabe de piper negru – 1-2 linguri (pentru un plus de aromă)
- Zahăr tos – 6 linguri (ajută la echilibrarea acidității roșiilor)
- Foi de dafin – 3 bucăți (oferă o aromă subtilă și plăcută)

Etapele Preparării

1. Pregătirea Roșiilor
Începeți prin a spăla bine roșiile sub un jet de apă rece. Este esențial să îndepărtați orice impurități, mai ales dacă roșiile sunt din grădină. După ce le-ați curățat, tăiați-le în jumătăți sau sferturi, în funcție de mărimea lor.

2. Coacerea Roșiilor
Așezați roșiile pe o tavă de cuptor, într-un singur strat, pentru a permite o coacere uniformă. Preîncălziți cuptorul la o temperatură medie (aproximativ 180°C) și lăsați-le la copt timp de 20 de minute. Veți observa că roșiile se vor înmuia și vor începe să-și elibereze sucul.

3. Separarea Sucului
După ce roșiile s-au răcit, transferați-le într-un vas încăpător și folosiți un separator de roșii pentru a obține sucul proaspăt. Acest pas este esențial pentru a obține un bulion fin, fără pielițe sau semințe.

4. Fierberea Bulionului
Transferați sucul obținut într-o oală cu fund dublu sau într-un ceaun. Adăugați sarea, zahărul, boabele de ienibahar, boabele de piper și foile de dafin. Lăsați bulionul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 4 ore. Este important să amestecați din când în când pentru a preveni lipirea de fundul oalei.

5. Verificarea Consistenței
După ce bulionul a fiert și s-a redus la jumătate, verificați consistența. Dacă doriți un bulion mai concentrat, continuați să fierbeți timp de câteva ore suplimentare. Eu personal am obținut rezultate excelente și după o a doua zi de fiert.

6. Sterilizarea Recipientelor
Odată ce bulionul este gata, pregătiți borcanele sau sticlele în care veți depozita bulionul. Preîncălziți cuptorul la 150°C și lăsați recipientele înăuntru timp de 15 minute pentru a le steriliza. Această etapă este crucială pentru a asigura o păstrare îndelungată a bulionului.

7. Umplerea și Păstrarea
Turnați bulionul fierbinte în borcane sau sticle, umplându-le până la aproximativ 2 cm de margine. Închideți imediat cu capacele și lăsați-le să se răcească sub o pătură, într-o zonă caldă, pentru a favoriza procesul de sterilizare. Lăsați-le acoperite până a doua zi.

Sfaturi Practice

- Alegerea Roșiilor: Roșiile de grădină sunt ideale pentru bulion datorită dulcelui natural și a aromelor intense. Dacă aveți acces la roșii de diferite soiuri, puteți combina mai multe tipuri pentru un bulion și mai bogat în arome.
- Conservarea Aromelor: Dacă doriți un bulion mai aromat, adăugați ierburi proaspete, cum ar fi busuiocul sau oregano, în ultimele 30 de minute de fierbere.
- Variații: Puteți experimenta cu diferite condimente, cum ar fi usturoiul sau ardeiul iute, pentru a obține un bulion cu un gust personalizat.

Beneficii Nutriționale

Bulionul de roșii este o sursă excelentă de vitamine și antioxidanți. Roșiile conțin licopen, care ajută la protejarea organismului împotriva bolilor și îmbunătățește sănătatea pielii. De asemenea, acest bulion este sărăcit în calorii, fiind o alegere excelentă pentru cei care doresc să mențină o dietă echilibrată.

Întrebări Frecvente

- Pot folosi roșii conservate?
Deși roșiile proaspete sunt ideale, puteți folosi și roșii conservate, dar gustul va fi diferit.

- Cum pot verifica dacă bulionul este sterilizat corect?
Asigurați-vă că capacele sunt bine fixate și că nu se ridică atunci când le apăsați. Dacă se ridică, repetați procesul de sterilizare.

- Cât timp pot păstra bulionul?
Dacă este corect sterilizat, bulionul se poate păstra în cămară până la un an.

Servire și Combinații

Bulionul de roșii este extrem de versatil. Poate fi folosit ca bază pentru supe, sosuri sau paste. De asemenea, îl puteți combina cu un pahar de vin alb sec sau cu un cocktail de roșii pentru o masă completă. Încercați-l alături de o bruschetta cu usturoi și busuioc proaspăt pentru o experiență culinară de neuitat.

Nota Personală

Această rețetă de Bulion Panacris îmi amintește de zilele petrecute în grădină, alături de familia mea, culegând roșii coapte și savurând aroma lor dulce. Sper să vă aducă și vouă bucurie și gustul verii în fiecare borcan, iar iarna să vă amintiți de acele momente calde.

Acum, că știți cum să preparați un bulion de roșii delicios, vă încurajez să încercați această rețetă și să o adaptați după propriile preferințe. Bon appétit!