Ciuperci făcute tocăniță de post

Ciuperci făcute tocăniță își lasă singure zeama în vas și capătă un sos cu roșii, fără să adaugi apă. Ceapa și ardeii de vară se înmoaie în ulei, iar roșiile leagă totul într-o tocăniță de post cu sos moale. Eu o prefer lângă mămăligă, cu sosul adunat pe fundul farfuriei. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 55 de minute. Timp total: 75 de minute. Porții: 4. Aproximativ 190 kcal și 8 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g ciuperci champignon
3 cepe medii (450 g)
3 ardei de vară de culori diferite (450 g)
30 ml ulei de măsline
5 g sare iodată
4 roșii medii (600 g)

Preparare

1. Curăță ceapa și ardeii, apoi taie-i fideluță. Curăță ciupercile și feliază-le, iar roșiile taie-le felii. 2. Într-un vas înalt, de tip wok, încinge uleiul de măsline. Adaugă ceapa și ardeii și gătește-i 10 minute la foc mediu, până devin translucizi și moi. 3. Pune ciupercile și sarea, apoi acoperă vasul. Gătește 30 de minute la foc mediu, fără să adaugi lichid; ciupercile se înmoaie și lasă zeamă. 4. Adaugă roșiile și gătește încă 15 minute la foc mediu, fără capac, până se înmoaie și sosul se îngroașă.

Note

Pâinea proaspătă e bună pentru sosul rămas în farfurie, iar cartofii natur țin loc de garnitură mai sățioasă. Pentru o textură diferită, poți înlocui o parte din champignon cu pleurotus tăiat fâșii, păstrând cantitatea totală la 500 g. Tocănița se păstrează într-un recipient închis la frigider până la 3 zile; încălzește doar porția pe care o servești. La cumpărături, alege champignon tari, cu pălării ferme și fără pete umede. Dacă ai ciuperci mari, feliază-le mai subțire decât pe cele mici, ca să se gătească în același timp. Roșiile foarte moi se pot tăia în bucăți mai mari, ca să nu se desfacă prea repede în vas. Ceapa și ardeii sunt partea pe care e ușor s-o grăbești; lasă-i să se înmoaie, fără să se rumenească.