Postny gulasz pieczarkowy

Postny gulasz pieczarkowy sam puszcza sok i nabiera pomidorowego sosu, bez dolewania wody. Cebula i letnia papryka miękną na oleju, a pomidory łączą wszystko w postny gulasz z aksamitnym sosem. Najbardziej lubię go z polentą, z sosem zebranym na dnie talerza. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 55 minut. Łącznie: 75 minut. Porcje: 4. Około 190 kcal i 8 g białka na porcję.

Składniki

500 g pieczarek
3 średnie cebule (450 g)
3 letnie papryki w różnych kolorach (450 g)
30 ml oliwy z oliwek
5 g soli jodowanej
4 średnie pomidory (600 g)

Przygotowanie

1. Obierz cebulę i paprykę, a następnie pokrój je w cienkie paski. Oczyść pieczarki i pokrój je w plasterki, a pomidory pokrój w plastry. 2. W wysokim naczyniu, na przykład w woku, rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i paprykę, smaż przez 10 minut na średnim ogniu, aż zmiękną i staną się przezroczyste. 3. Dodaj pieczarki i sól, a następnie przykryj naczynie. Gotuj przez 30 minut na średnim ogniu, nie dolewając płynu. Pieczarki zmiękną i puszczą sok. 4. Dodaj pomidory i gotuj jeszcze 15 minut na średnim ogniu, bez przykrycia, aż zmiękną, a sos zgęstnieje.

Uwagi

Świeże pieczywo przyda się do zebrania sosu z talerza, a ziemniaki z wody będą bardziej sycącym dodatkiem. Dla odmiany możesz zastąpić część pieczarek boczniakami pokrojonymi w paski, zachowując łączną ilość 500 g. Gulasz można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj tylko porcję, którą podajesz. Wybieraj jędrne pieczarki z twardymi kapeluszami, bez mokrych plam. Jeśli masz duże pieczarki, pokrój je w cieńsze plasterki niż małe, żeby ugotowały się w tym samym czasie. Bardzo miękkie pomidory możesz pokroić na większe kawałki, żeby nie rozpadły się zbyt szybko w naczyniu. Cebulę i paprykę łatwo przygotować w pośpiechu. Daj im czas zmięknąć, nie rumieniąc ich.