Dovlecei pane

Dovleceii pane se servesc de obicei calzi ori răcoriți, ca gustare sau garnitură. Rondelele mai groase trec de două ori prin făină și ou, apoi se prăjesc până capătă crustă rumenă și miez moale; sarea, piperul și boiaua intră în ou, iar mijlocul rămâne fraged. Eu îi prefer la temperatura camerei, cu mujdei lângă farfurie. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 24 de minute. Odihnă: 20 de minute. Timp total: 64 de minute. Porții: 4. Aproximativ 300 kcal și 12 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 dovlecei medii (600 g)
1 linguriță sare
4 ouă
1/4 linguriță piper măcinat
1 vârf de cuțit boia dulce
150 g făină albă
200 ml ulei pentru prăjit

Preparare

1. Curăță dovleceii de coajă și taie-i rondele de aproximativ 1 cm grosime. 2. Presară peste rondele 1/2 linguriță de sare și lasă-le 10 minute, până se adună apă la suprafață. 3. Bate ouăle cu 1/2 linguriță de sare, piperul și boiaua. Așază făina pe o farfurie. 4. Încinge uleiul într-o tigaie. Treci fiecare felie prin făină, ou, din nou făină și din nou ou, apoi prăjește rondelele în tranșe, câte 3 minute pe fiecare parte. În total, socotește aproximativ 24 de minute; sunt gata când crusta e rumenă. 5. Scoate-le pe șervețele de bucătărie și lasă-le să se răcească 10 minute înainte să le servești.

Note

Se păstrează la frigider, într-un recipient închis, până la 3 zile; crusta se înmoaie, iar o tigaie uscată o încălzește mai bine decât cuptorul cu microunde. Pentru varianta fără gluten, folosește 150 g de făină fără gluten; ouăle sunt alergeni, iar făina obișnuită conține gluten. Pune-le lângă mujdei și salată de roșii. Alege dovlecei mici și tari, cu coaja netedă; cei mari au mai multe semințe și miezul poate fi apos. La cei foarte mari, scoate partea moale din mijloc înainte de a-i tăia rondele. Uscarea după sărare este pasul pe care mulți îl grăbesc: tamponează fiecare felie bine, fiindcă umezeala face făina să se lipească în pete.