Pizza Rustica

Pizza Rustica – rețeta completă Am pregătit Pizza Rustica de multe ori acasă, mai ales când am chef de ceva sățios, cu blat făcut pe loc și topping generos. De obicei, o pregătesc atunci când am la îndemână cârnați de casă și ciuperci proaspete. Nu trebuie să aștepți prea mult cu aluatul, iar ingredientele merg puse fără prea multă grijă, atâta timp cât sunt proaspete. Fără complicații, doar pași simpli și ingrediente la vedere. Info rapide Timp total: 1 oră 10 minute Timp de preparare: 30-35 minute Timp de coacere: 30-35 minute (25-30 minute la prima coacere, 5 minute după adăugarea cașcavalului) Porții: 6-8 Dificultate: ușoară Tip rețetă: principală, pentru masa de seară sau prânz Ingrediente Pentru aluat: - 350 g făină albă - 1/2 cub drojdie proaspătă - 200 ml apă călduță - puțină sare - ulei (pentru frământat și uns tava) Pentru topping: - 300 g cârnați de casă - 400 g mușchiuleț de porc - 500 g ciuperci proaspete - 400 g cașcaval (feliat sau dat pe răzătoare) - 1 ardei gras roșu - 1 ceapă albă - 1/2 litru bulion de casă - oregano - busuioc - sare - piper Mod de preparare 1. Pregătirea aluatului Dizolvă jumătate de cub de drojdie proaspătă în 200 ml apă călduță. Lasă amestecul 5-10 minute să se activeze. Pe blatul de lucru, pune făina, adaugă sarea, apoi toarnă amestecul de drojdie. Începe să frămânți, adăugând treptat puțin ulei. Frământă până aluatul devine elastic și nu se mai lipește. Pune-l într-un vas, acoperă cu un prosop și lasă-l să crească 20-30 de minute. 2. Toppinguri Ceapa se curăță și se taie fideluță. Ardeiul gras se spală, se curăță de semințe și se taie fâșii subțiri. Ciupercile se spală și se taie felii, nu foarte groase. Cârnatul se taie rondele, iar mușchiulețul, fâșii. 3. Sosul pentru blat Amestecă bulionul cu oregano, busuioc, sare și piper. Nu are nevoie de fierbere, doar omogenizezi ingredientele. 4. Asamblarea și prima coacere După dospire, întinde aluatul într-o foaie nu prea groasă. Unge tava cu puțin ulei și pune aluatul. Înțeapă-l din loc în loc cu furculița. Întinde un strat de sos de bulion peste blat. Așază ceapa tăiată, rondelele de cârnat și feliile de ciuperci. Presară peste ciuperci puțin sos rămas. Deasupra adaugă fâșiile de mușchiuleț. Dă tava la cuptorul preîncălzit, pentru 25-30 de minute. Coacerea se face pe raftul din mijloc. 5. Finalizarea cu cașcaval Scoate tava din cuptor și pune cașcavalul, fie dat pe răzătoare, fie feliat. Introdu tava înapoi pentru încă 5 minute, doar cât să se topească cașcavalul. 6. Servire Taie pizza cât este caldă. Se poate mânca simplu sau cu ketchup ori sos grecesc, după preferință. De ce fac rețeta des Pizza asta e practică atunci când am mai mulți la masă și vreau ceva consistent, dar fără să pierd mult timp cu aluatul. Ingredientele se găsesc ușor, iar combinația de cârnați, mușchiuleț și ciuperci dă mereu rezultat. Blatul are textură bună chiar dacă nu stă la dospit foarte mult, iar toppingul e sățios. Sfaturi și variații Sfaturi - Frământă aluatul până nu se mai lipește, chiar dacă la început pare prea moale. - Pentru ca blatul să nu fie umed, nu pune sosul în strat gros. - Coace pizza pe raftul din mijloc, ca să nu ardă la bază. Înlocuiri - Poți folosi drojdie uscată (echivalentul a jumătate de cub proaspăt), dacă nu ai proaspătă. - Cârnatul de casă poate fi schimbat cu alt tip de cârnat, afumat sau nu. - Mușchiulețul poate fi înlocuit cu altă carne slabă de porc, dacă e ce ai în casă. Variații - Adaugă măsline sau porumb, dacă preferi un gust mai mediteranean. - În loc de cașcaval ras, se poate pune cașcaval feliat, fără schimbări în rezultat. - Pentru o pizza mai picantă, adaugă puțin ardei iute în sos. Idei de servire - O felie de pizza se poate servi cu sos de roșii simplu sau ketchup. - Merge și cu un sos de iaurt cu usturoi sau sos grecesc. - Se poate pune peste verdeață proaspătă, dacă îți place contrastul. Întrebări frecvente 1. Pot folosi drojdie uscată în loc de proaspătă? Da, poți folosi drojdie uscată (un pliculeț, adică 7 g), dizolvată direct în apă călduță. 2. Ce fel de cașcaval se potrivește la pizza asta? Orice cașcaval semi-tare merge bine. Eu folosesc de obicei cașcaval clasic, dar poți pune și mozzarella, dacă vrei altă textură. 3. E nevoie să gătesc înainte ciupercile? Nu e nevoie. Dacă sunt proaspete și nu foarte mari, se pot pune direct pe pizza, feliate subțire. 4. Se poate pregăti aluatul cu o zi înainte? Poți face aluatul cu câteva ore înainte, ținut la rece și acoperit. Totuși, la rețeta asta nu e nevoie, pentru că dospirea scurtă e suficientă pentru un blat bun. 5. Pot să înlocuiesc mușchiulețul de porc cu piept de pui? Da, poți pune piept de pui tăiat fâșii, dacă vrei carne mai slabă. Valori nutriționale (estimări) O porție (dacă împarți pizza la 8) are aproximativ 350-400 kcal. Proteine: 22-26 g Carbohidrați: 40-45 g Grăsimi: 12-16 g Valorile pot varia în funcție de tipul de cașcaval și de cârnați folosiți, dar pizza are un aport proteic bun și nu e exagerat de grasă. Păstrare și reîncălzire Pizza se păstrează la frigider, acoperită sau în cutie, cel mult 2 zile. Se poate reîncălzi la cuptor 5-7 minute, direct pe tavă, sau la microunde (blatul devine puțin mai moale la microunde). Cel mai bine se consumă proaspătă, dar și după o zi rămâne ok. Nu recomand congelarea, nu își păstrează textura.

Etichete

pizza pizza de casa

Categorie: Paste/pizza Autor: Doriana K. Vizualizări: 1 Data: 09.10.2024

Facebook Pinterest

Paste/pizza - Pizza Rustica de Doriana K. - Rețete Recipia 1

Paste/pizza - Pizza Rustica de Doriana K. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii