Pizza Rustique

Name: Pizza Rustique
Ingredients: Pour la pâte : 350 g de farine blanche; 1/2 cube de levure fraîche; 200 ml d'eau; un peu de sel; de l'huile. Pour la garniture : 300 g de saucisse maison; 400 g de filet de porc; 500 g de champignons frais; 400 g de fromage; 1 poivron rouge; 1 oignon blanc; 1/2 l de bouillon maison; origan; basilic; sel; poivre.

Pâtes/Pizza - Pizza Rustique par Doriana K. - Recettes Recipia

Pizza Rustica – recette complète J'ai préparé la Pizza Rustica de nombreuses fois à la maison, surtout quand j'ai envie de quelque chose de copieux, avec une pâte faite sur place et des garnitures généreuses. Je la prépare généralement quand j'ai des saucisses maison et des champignons frais à portée de main. Vous n'avez pas besoin d'attendre trop longtemps avec la pâte, et les ingrédients peuvent être ajoutés sans trop de soin, tant qu'ils sont frais. Pas de complications, juste des étapes simples et des ingrédients visibles. Infos rapides Temps total : 1 heure 10 minutes Temps de préparation : 30-35 minutes Temps de cuisson : 30-35 minutes (25-30 minutes pour la première cuisson, 5 minutes après l'ajout du fromage) Portions : 6-8 Difficulté : facile Type de recette : principale, pour le dîner ou le déjeuner Ingrédients Pour la pâte : - 350 g de farine blanche - 1/2 cube de levure fraîche - 200 ml d'eau tiède - un peu de sel - huile (pour pétrir et graisser le plat) Pour la garniture : - 300 g de saucisses maison - 400 g de filet de porc - 500 g de champignons frais - 400 g de fromage (en tranches ou râpé) - 1 poivron rouge - 1 oignon blanc - 1/2 litre de sauce tomate maison - origan - basilic - sel - poivre Méthode de préparation 1. Préparation de la pâte Dissoudre la moitié d'un cube de levure fraîche dans 200 ml d'eau tiède. Laissez le mélange reposer pendant 5-10 minutes pour qu'il s'active. Sur le plan de travail, mettez la farine, ajoutez le sel, puis versez le mélange de levure. Commencez à pétrir, en ajoutant progressivement un peu d'huile. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et ne colle plus. Placez-la dans un bol, couvrez d'un torchon et laissez lever pendant 20-30 minutes. 2. Garnitures Épluchez et coupez l'oignon en fines lanières. Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en fines lanières. Lavez les champignons et coupez-les en tranches, pas trop épaisses. Coupez la saucisse en rondelles et le filet en lanières. 3. Sauce pour la pâte Mélangez la sauce tomate avec de l'origan, du basilic, du sel et du poivre. Pas besoin de faire cuire, il suffit d'homogénéiser les ingrédients. 4. Assemblage et première cuisson Après la levée, étalez la pâte en une feuille pas trop épaisse. Graissez le plat avec un peu d'huile et placez la pâte à l'intérieur. Piquez-la à plusieurs endroits avec une fourchette. Étalez une couche de sauce tomate sur la pâte. Disposez l'oignon coupé, les rondelles de saucisse et les tranches de champignons par-dessus. Saupoudrez un peu de la sauce restante sur les champignons. Ajoutez les lanières de filet par-dessus. Mettez le plat dans le four préchauffé pendant 25-30 minutes. Faites cuire sur la grille du milieu. 5. Finition avec du fromage Retirez le plat du four et ajoutez le fromage, soit râpé, soit en tranches. Remettez le plat au four pendant encore 5 minutes, juste pour faire fondre le fromage. 6. Service Coupez la pizza pendant qu'elle est chaude. Elle peut être mangée seule ou avec du ketchup ou une sauce grecque, selon vos préférences. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette pizza est pratique quand j'ai plus de personnes à table et que je veux quelque chose de consistant, mais sans perdre trop de temps avec la pâte. Les ingrédients sont faciles à trouver, et la combinaison de saucisses, de filet et de champignons fonctionne toujours. La pâte a une bonne texture même si elle ne lève pas longtemps, et la garniture est copieuse. Conseils et variations Conseils - Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus, même si au début elle semble trop molle. - Pour que la pâte ne soit pas humide, ne mettez pas la sauce en couche épaisse. - Faites cuire la pizza sur la grille du milieu pour éviter qu'elle ne brûle en dessous. Substitutions - Vous pouvez utiliser de la levure sèche (équivalent à la moitié d'un cube de fraîche), si vous n'avez pas de fraîche. - La saucisse maison peut être remplacée par un autre type de saucisse, fumée ou non. - Le filet peut être remplacé par une autre viande maigre de porc, si c'est ce que vous avez à la maison. Variations - Ajoutez des olives ou du maïs si vous préférez un goût plus méditerranéen. - Au lieu de fromage râpé, du fromage en tranches peut être utilisé sans changer le résultat. - Pour une pizza plus épicée, ajoutez un peu de piment dans la sauce. Idées de service - Une part de pizza peut être servie avec une simple sauce tomate ou du ketchup. - Elle se marie aussi bien avec une sauce au yaourt à l'ail ou une sauce grecque. - Elle peut être garnie d'herbes fraîches si vous aimez le contraste. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de fraîche ? Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche (un paquet, soit 7 g), dissoute directement dans l'eau tiède. 2. Quel type de fromage convient à cette pizza ? Tout fromage semi-dur fonctionne bien. J'utilise généralement du fromage classique, mais vous pouvez également mettre de la mozzarella si vous voulez une texture différente. 3. Dois-je cuire les champignons au préalable ? Non, ce n'est pas nécessaire. S'ils sont frais et pas trop gros, ils peuvent être mis directement sur la pizza, coupés en tranches fines. 4. Puis-je préparer la pâte un jour à l'avance ? Vous pouvez faire la pâte quelques heures à l'avance, en la gardant au frais et couverte. Cependant, pour cette recette, ce n'est pas nécessaire, car une courte levée est suffisante pour une bonne pâte. 5. Puis-je remplacer le filet de porc par du blanc de poulet ? Oui, vous pouvez mettre du blanc de poulet coupé en lanières si vous voulez une viande plus maigre. Valeurs nutritionnelles (estimations) Une portion (si vous divisez la pizza en 8) a environ 350-400 kcal. Protéines : 22-26 g Glucides : 40-45 g Graisses : 12-16 g Les valeurs peuvent varier en fonction du type de fromage et de saucisses utilisés, mais la pizza a un bon apport en protéines et n'est pas excessivement grasse. Conservation et réchauffage La pizza se conserve au réfrigérateur, couverte ou dans une boîte, pendant un maximum de 2 jours. Elle peut être réchauffée au four pendant 5-7 minutes, directement sur la plaque, ou au micro-ondes (la pâte devient un peu plus molle au micro-ondes). Il est préférable de la consommer fraîche, mais elle reste bonne même après un jour. La congélation n'est pas recommandée, car elle ne conserve pas sa texture.