Рустикальная Пицца

Пицца Рустика – полный рецепт Я готовил Пиццу Рустика много раз дома, особенно когда хочется чего-то сытного, с тестом, сделанным на месте, и щедрой начинкой. Обычно я готовлю ее, когда у меня под рукой есть домашние колбасы и свежие грибы. Не нужно долго ждать с тестом, а ингредиенты можно укладывать без особой заботы, если они свежие. Без осложнений, только простые шаги и ингредиенты на виду. Быстрая информация Общее время: 1 час 10 минут Время приготовления: 30-35 минут Время выпекания: 30-35 минут (25-30 минут при первой выпечке, 5 минут после добавления сыра) Порции: 6-8 Сложность: легкая Тип рецепта: основное блюдо, на ужин или обед Ингредиенты Для теста: - 350 г белой муки - 1/2 кубика свежих дрожжей - 200 мл теплой воды - немного соли - масло (для замешивания и смазывания формы) Для начинки: - 300 г домашних колбас - 400 г свиной вырезки - 500 г свежих грибов - 400 г сыра (нарезанного или натертого) - 1 красный перец - 1 белый лук - 1/2 литра домашнего бульона - орегано - базилик - соль - перец Способ приготовления 1. Приготовление теста Растворите половину кубика свежих дрожжей в 200 мл теплой воды. Дайте смеси активироваться в течение 5-10 минут. На рабочую поверхность положите муку, добавьте соль, затем влейте смесь дрожжей. Начните замешивать, постепенно добавляя немного масла. Замешивайте, пока тесто не станет эластичным и не будет прилипать. Положите его в миску, накройте полотенцем и оставьте подниматься на 20-30 минут. 2. Начинки Лук очистите и нарежьте мелкими кусочками. Перец помойте, удалите семена и нарежьте тонкими полосками. Грибы помойте и нарежьте не слишком толстыми ломтиками. Колбасу нарежьте кругляшками, а вырезку – полосками. 3. Соус для теста Смешайте бульон с орегано, базиликом, солью и перцем. Не нужно варить, просто перемешайте ингредиенты. 4. Сборка и первая выпечка После поднятия раскатайте тесто в не слишком толстый пласт. Смажьте форму небольшим количеством масла и положите тесто. Проколите его в нескольких местах вилкой. Распределите слой бульона по тесту. Выложите нарезанный лук, кругляшки колбасы и ломтики грибов. Посыпьте немного оставшимся соусом сверху грибов. Сверху добавьте полоски вырезки. Поставьте форму в заранее разогретую духовку на 25-30 минут. Выпекание происходит на средней полке. 5. Завершение с сыром Достань форму из духовки и положите сыр, натертый или нарезанный. Поставьте форму обратно на 5 минут, только чтобы сыр растаял. 6. Подача Нарежьте пиццу, пока она еще горячая. Ее можно есть просто так или с кетчупом или греческим соусом, по желанию. Почему я часто готовлю этот рецепт Эта пицца практична, когда у меня много людей за столом, и я хочу чего-то сытного, но не хочу тратить много времени на тесто. Ингредиенты легко найти, а сочетание колбасы, вырезки и грибов всегда дает хороший результат. Тесто имеет хорошую текстуру, даже если не поднимается долго, а начинка сытная. Советы и вариации Советы - Замешивайте тесто, пока оно не перестанет прилипать, даже если сначала кажется слишком мягким. - Чтобы тесто не было влажным, не накладывайте соус толстыми слоями. - Выпекайте пиццу на средней полке, чтобы она не подгорела снизу. Замены - Вы можете использовать сухие дрожжи (эквивалент половины кубика свежих), если у вас нет свежих. - Домашнюю колбасу можно заменить другим видом колбасы, копченой или нет. - Вырезку можно заменить другим постным свиным мясом, если это то, что у вас есть дома. Вариации - Добавьте оливки или кукурузу, если предпочитаете средиземноморский вкус. - Вместо тертого сыра можно использовать сыр в ломтиках, без изменений в результате. - Для более острого вкуса пиццы добавьте немного острого перца в соус. Идеи для подачи - Кусок пиццы можно подавать с простым томатным соусом или кетчупом. - Также хорошо сочетается с йогуртовым соусом с чесноком или греческим соусом. - Можно посыпать свежей зеленью, если вам нравится контраст. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих? Да, вы можете использовать сухие дрожжи (один пакет, то есть 7 г), растворенные непосредственно в теплой воде. 2. Какой сыр подходит для этой пиццы? Любой полутвердый сыр хорошо подойдет. Обычно я использую классический сыр, но вы также можете использовать моцареллу, если хотите другую текстуру. 3. Нужно ли готовить грибы заранее? Не нужно. Если они свежие и не очень большие, их можно положить прямо на пиццу, нарезанными тонкими ломтиками. 4. Можно ли приготовить тесто за день до? Вы можете сделать тесто за несколько часов до, храня его в холодильнике и накрытым. Тем не менее, для этого рецепта нет необходимости, так как короткое время подъема достаточно для хорошего теста. 5. Могу ли я заменить свиную вырезку куриным филе? Да, вы можете добавить нарезанное полосками куриное филе, если хотите более постное мясо. Пищевая ценность (оценки) Одна порция (если вы разделите пиццу на 8) содержит примерно 350-400 ккал. Белки: 22-26 г Углеводы: 40-45 г Жиры: 12-16 г Показатели могут варьироваться в зависимости от типа сыра и колбасы, но пицца имеет хорошее содержание белка и не слишком жирная. Хранение и разогрев Пицца хранится в холодильнике, накрытая или в коробке, не более 2 дней. Ее можно разогреть в духовке 5-7 минут, прямо на противне, или в микроволновке (тесто становится немного мягче в микроволновке). Лучше всего употреблять свежей, но даже через день она остается в порядке. Не рекомендую замораживать, она не сохраняет свою текстуру.