Pizza Rustica

Pizza Rustica – ricetta completa Ho preparato la Pizza Rustica molte volte a casa, soprattutto quando ho voglia di qualcosa di sostanzioso, con una base fatta al momento e condimenti generosi. Di solito la preparo quando ho salsicce fatte in casa e funghi freschi a disposizione. Non devi aspettare troppo con l'impasto, e gli ingredienti possono essere aggiunti senza troppa attenzione, purché siano freschi. Niente complicazioni, solo passaggi semplici e ingredienti a vista. Info veloci Tempo totale: 1 ora 10 minuti Tempo di preparazione: 30-35 minuti Tempo di cottura: 30-35 minuti (25-30 minuti per la prima cottura, 5 minuti dopo aver aggiunto il formaggio) Porzioni: 6-8 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: principale, per cena o pranzo Ingredienti Per l'impasto: - 350 g di farina bianca - 1/2 cubetto di lievito fresco - 200 ml di acqua tiepida - un pizzico di sale - olio (per impastare e ungere la teglia) Per il condimento: - 300 g di salsicce fatte in casa - 400 g di filetto di maiale - 500 g di funghi freschi - 400 g di formaggio (a fette o grattugiato) - 1 peperone rosso - 1 cipolla bianca - 1/2 litro di salsa di pomodoro fatta in casa - origano - basilico - sale - pepe Metodo di preparazione 1. Preparazione dell'impasto Sciogli la metà di un cubetto di lievito fresco in 200 ml di acqua tiepida. Lascia riposare il composto per 5-10 minuti per attivarlo. Sul piano di lavoro, metti la farina, aggiungi il sale e poi versa il composto di lievito. Inizia a impastare, aggiungendo gradualmente un po' di olio. Impasta fino a quando l'impasto diventa elastico e non si attacca più. Mettilo in una ciotola, coprilo con un canovaccio e lascialo lievitare per 20-30 minuti. 2. Condimenti Pela e affetta la cipolla. Lava il peperone, togli i semi e taglialo a strisce sottili. Lava i funghi e tagliali a fette, non troppo spesse. Taglia la salsiccia a rondelle e il filetto a strisce. 3. Salsa per la base Mescola la salsa di pomodoro con origano, basilico, sale e pepe. Non è necessario farla cuocere, basta omogeneizzare gli ingredienti. 4. Assemblaggio e prima cottura Dopo la lievitazione, stendi l'impasto in una sfoglia non troppo spessa. Ungi la teglia con un po' di olio e metti l'impasto dentro. Bucherella l'impasto in diversi punti con una forchetta. Stendi uno strato di salsa di pomodoro sulla base. Posiziona la cipolla affettata, le rondelle di salsiccia e le fette di funghi sopra. Cospargi un po' della salsa rimanente sui funghi. Aggiungi le strisce di filetto sopra. Metti la teglia nel forno preriscaldato per 25-30 minuti. Cuoci sulla griglia centrale. 5. Finitura con formaggio Togli la teglia dal forno e aggiungi il formaggio, sia grattugiato che a fette. Rimetti la teglia in forno per altri 5 minuti, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio. 6. Servire Taglia la pizza mentre è calda. Può essere mangiata da sola o con ketchup o salsa greca, a seconda delle preferenze. Perché faccio spesso questa ricetta Questa pizza è pratica quando ho più persone a tavola e voglio qualcosa di sostanzioso, ma senza perdere troppo tempo con l'impasto. Gli ingredienti si trovano facilmente e la combinazione di salsicce, filetto e funghi funziona sempre. La base ha una buona consistenza anche se non lievita a lungo, e il condimento è sostanzioso. Consigli e variazioni Consigli - Impasta fino a quando non si attacca più, anche se all'inizio sembra troppo morbido. - Per evitare che la base sia umida, non mettere la salsa in uno strato spesso. - Cuoci la pizza sulla griglia centrale, per non bruciarla sotto. Sostituzioni - Puoi usare lievito secco (equivalente a metà cubetto di fresco), se non hai fresco. - La salsiccia fatta in casa può essere sostituita con un altro tipo di salsiccia, affumicata o meno. - Il filetto può essere sostituito con un'altra carne magra di maiale, se è ciò che hai in casa. Variazioni - Aggiungi olive o mais se preferisci un sapore più mediterraneo. - Invece di formaggio grattugiato, si può usare formaggio a fette senza cambiare il risultato. - Per una pizza più piccante, aggiungi un po' di peperoncino nella salsa. Idee di servizio - Una fetta di pizza può essere servita con salsa di pomodoro semplice o ketchup. - Va bene anche con una salsa di yogurt all'aglio o salsa greca. - Può essere guarnita con erbe fresche se ti piace il contrasto. Domande frequenti 1. Posso usare lievito secco invece di fresco? Sì, puoi usare lievito secco (una bustina, cioè 7 g), sciolto direttamente in acqua tiepida. 2. Quale tipo di formaggio si adatta a questa pizza? Qualsiasi formaggio semi-duro va bene. Di solito uso formaggio classico, ma puoi anche mettere mozzarella se vuoi una consistenza diversa. 3. È necessario cuocere prima i funghi? Non è necessario. Se sono freschi e non troppo grandi, possono essere messi direttamente sulla pizza, tagliati a fette sottili. 4. Posso preparare l'impasto un giorno prima? Puoi fare l'impasto alcune ore prima, tenendolo in fresco e coperto. Tuttavia, per questa ricetta non è necessario, poiché una breve lievitazione è sufficiente per una buona base. 5. Posso sostituire il filetto di maiale con petto di pollo? Sì, puoi mettere petto di pollo tagliato a strisce se desideri carne più magra. Valori nutrizionali (stime) Una porzione (se dividi la pizza in 8) ha circa 350-400 kcal. Proteine: 22-26 g Carboidrati: 40-45 g Grassi: 12-16 g I valori possono variare a seconda del tipo di formaggio e delle salsicce utilizzate, ma la pizza ha un buon apporto proteico e non è eccessivamente grassa. Conservazione e riscaldamento La pizza si conserva in frigorifero, coperta o in scatola, per un massimo di 2 giorni. Può essere riscaldata in forno per 5-7 minuti, direttamente sulla teglia, o nel microonde (la base diventa un po' più morbida nel microonde). È meglio consumarla fresca, ma rimane comunque buona anche dopo un giorno. Non si consiglia di congelare, poiché non mantiene la sua consistenza.